¡Bienvenidos!

Quiero compartir con vosotros, que me visitais, mi afición a la cocina y las recetas que hago.
Si quieres mandar tu receta con gusto la publicaré, (siempre que no lleve carne entre sus ingredientes), con tu nombre y un enlace a tu página.
Hasta hace un tiempo, yo era vegetariana, pero ahora como también pescado y marisco. No estoy orgullosa de ello, así que no me lapideis.
No publicaré comentarios ofensivos hacia mí ni hacia otros.

sábado, 17 de noviembre de 2007

Sandy nos ha dejado


Sandy era nuestro gato, tenía 14 años. Era cariñoso, tranquilo y parecía lleno de vida y de pronto el martes se puso enfermo. Lo llevamos a la clínica donde nos dijeron que estaba muy grave por una obstrucción de las vías urinarias. Ya le había pasado otra vez, hace 6 años y había conseguido recuperarse y desde entonces, llevaba una dieta especial para evitar recaídas. Pero no bastó y se puso mal de nuevo, muy mal.
El jueves parecía que se iba a recuperar, estaba contento, ronroneando y queriendo saltar para volver a casa... Pero ya nunca volvió a su casa.
Ayer se puso muy malito de nuevo y hoy nos dijeron que tenía una fisura en la vejiga y que lo único que podía intentarse era un complicada operación sin demasiadas posibilidades de éxito.
Y pensamos que ya bastaba de sufrir, que se merecía morir dignamente, como sólo los animales y algunos humanos, saben hacerlo y así, según estaba dormidito por la anestesia que le habían puesto para hacerle una prueba, lo inyectaron para que ya no despertase más.
Lo acariciamos hasta que dejó de respirar y aún un rato después y nos despedimos de él con un beso. Donde quiera que esté, porque yo sé que los animales tienen alma, estará contento porque ya no sufre, porque está tranquilo, porque podrá correr y saltar con otros gatitos como él y porque Dios lo va a cuidar como ha hecho siempre, pero ahora de más cerca.
Sé que hicimos lo mejor, pero como duele... No consigo hacerme a la idea de que ya no lo voy a ver más, de que ya no escucharé sus maullidos por la mañana cuando llegue a la cocina, de que nunca más buscará con su cabecita mi mano para que lo acaricie, de que nunca más sus ojitos azules me van a mirar.
Nunca te vamos a olvidar, mi niño, ocupas por siempre un lugar en nuestros corazones y siempre te querremos.
Perdóname si alguna vez no fuí paciente contigo, tu sabes que aún así, te quería mucho, te quiero mucho. Te quise desde que llegaste a casa, con apenas 2 meses y un collarcito de bolas plateadas que te hacía parecer un peluchín. El tiempo pasa tan rápido, Sandy, parece que fue ayer...
Hoy, permítenos llorar y estar tristes, aunque tu estés feliz, sólo por hoy permítenos ser débiles y no entender del todo por qué tuviste que irte a un sitio mejor.
¿En qué estrella estás, pequeñín? Dímelo para mirarla por la noche y dedicarte una sonrisa.


viernes, 16 de noviembre de 2007

Saltado Vegetariano de Champiñones y gluten


Ingredientes:
Gluten en tiras finas 200gr (seitán)
Champiñones cortados en tajadas 200 gr
2 cebollas peladas y cortadas
1/2 kilo de papa blanca o rosada, cortada para papas fritas
1 Aji amarillo fresco cortado en tiras finas (sin pepas ni venas) (parecido al chile o la guindilla, pero amarillo)
1 Pimiento cortado en tiras
2 tomates cortados en 8
Arvejas cocidas (para decorar) (guisantes)
Perejil picado
Vinagre de manzana o vinagre balsámico
Salsa de soya (sillao)
Aceite para freír
Sal
Pimienta
Ajo molido
Un poquito de kion o jengibre molido.
Arroz blanco cocido
Preparación:
30 minutos antes: Colocar en un recipiente el gluten con vinagre, salsa de soya, ajo, kion, sal y pimienta. Dejar macerar, dorar y reservar.
En un wok o sartén, saltear la cebolla en poco aceite, con ajos, aji y pimiento, después añadir los champiñones, el gluten y al final el tomate (para que no se deshaga), sazonar con sal y pimienta al gusto. Saltear un minuto todo junto y añadir el jugo de la maceración, dejar que se mezcle todo, debe quedar un tanto jugoso.
Al mismo tiempo en otra sartén se van friendo las papas, cuando estén listas se mezclan con la preparación anterior.
Acomodar en un plato acompañado de arroz blanco graneado y decorar con arvejas y perejil picado encima.
Nota: Receta enviada desde Perú por Claudia Salazar http://arteyplata.blogspot.com/
Es una adaptación vegetariana de un plato muy popular en Perú, el lomo saltado.
En cursiva mis aclaraciones

lunes, 5 de noviembre de 2007

Pastel de calabaza


Ingredientes:

180g de azúcar integral (azúcar moreno) o normal

180g de harina

180g de aceite de girasol

100g de pasas de corinto o pepitas de chocolate negro

1 Kg de calabaza aproximadamente

1 palo de canela

la piel de medio limón (sólo lo amarillo)

1 pizca de sal

sobre de levadura Royal o de gasificante (1 sobrecito de cada color)

1 puñadito de nueces picadas

1cta. de nuez moscada

1 cta de canela

1 cta de jengibre


Preparación:

Cocemos la calabaza limpia y en cuadritos en agua con un palo de canela, la piel de limón y la pizca de sal. Cuando esté blanda colamos y reservamos hasta que esté tibia, retirando la canela.

Luego la batimos bien con la piel del limón incluída, el azúcar y las especias, un buen rato con la batidora o Thermomix.

Al final añadimos la harina tamizada con la levadura química, las nueces y las pasas o pepitas de chocolate.

Horneamos a 180º hasta que al pinchar con un palillo de brocheta, ésta sale limpia.

Yo lo glaseé una vez frío con chocolate.

Glasa de chocolate:

35 g de aceite de girasol

200 g de chocolate negro fondant

Calentamos el aceite en un cazo y añadimos el chocolate en trocitos hasta que se funde. Cubrimos el pastel y dejamos enfriar. Si sobra, aguanta bien en la nevera en un tarro de cristal tapado.


Fulgencia Salgado

Al final de sus días, Fulgencia Salgado, se encontraba muy tranquila. De misa diaria, era considerada una ciudadana ejemplar dentro de la pequeña población en la que nació, vivió y, en breve, morirá. Sentada en la silla de mimbre que heredó de su madre, observaba con la mirada vacía la calle, esperando que llegase su encuentro con el Señor.
De vez en cuando, pensaba en como sería el cielo y la vida que le esperaría allí. Realmente no esperaba mucho, trabajadora incansable por el barrio, se había dejado la piel pegada a cada uno de los adoquines. Había vivido por y para los niños, en esa época en la que la heroina sesgaba vidas y familias, ella logró que todos y cada uno de los chavales en edad propicia siguieron vivos una vez pasó la moda.
Podeis entender que fuese una mujer muy querida en Posadillas.También sería recordada por su buen tino en la cocina, donde consiguió en épocas de penuria, sacar de un marrano comida para todo el vecindario durante días y días.
Como en todos los pueblos pequeños, Posadillas era muy conocida por la matanza, que era tan sanguienta que atraía a mediados del invierno a centenares de visitantes. Fulgencia era la mujer del matarife, que murió hace una decena de años por un cancer de pulmón, por lo que ella era la principal encargada de las morcillas, chorizos y demás productos porcinos. Así que, la pequeña carnicería que regentaba junto a su marido siempre fue un hervidero de gente ansiosa de probar las maravillas que Fulgencia obtenía con esas diestras manos.Pero eso fue hace tantos años que casi ni se acuerda.
Medio ciega, seguía escudriñando la calle, como si esperase que la muerte llegase en un flamante auto a llevársela a su último y esperado viaje. Por fin, un buen día, Fulgencia murió, sentada en aquella heredada silla de mimbre, con una sonrisa en los labios.
El viaje fue corto, aunque a ella se le hizo muy largo. Cuando ascendía al encuentro con San Pedro, iba pensando que obras serían las más representativas de su vida, por cuales le juzgarían. Por supuesto, viajaba libre de pecados aunque ligeramente nerviosa, cosa normal por otra parte. Por fin, la ascensión terminó y se encontró flotando en una especie de nebulosa, una fría neblina que la iba envolviendo poco a poco. Al mismo tiempo, Fulgencia sintió una extraña sensación de sopor, que la obligaba a tener los ojos medio cerrados. Por fin, la niebla se despejó y se encontró ante el mismísimo San Pedro o eso se pensaba ella.
Ante Fulgencia, se erigía un cerdo de grandes dimensiones, con una libreta en una mano.- Perdone, ¿quien es usted? - preguntó Fulgencia con una mezcla de pavor e incredulidad.
- Soy San Pedro, ¿no lo ve? ¿Acaso creía usted que San Pedro era humano? - dijo riéndose el enorme cerdo al tiempo que con la mano libre la empujaba de la nube.


miércoles, 31 de octubre de 2007

Moussaka de berenjena y seitán

INGREDIENTES
3 berenjenas cortadas en finas lonchas a lo largo
1 cebolla finamente picada
3 dientes de ajo picados
aceite de ojiva
250 g de seitán picado
2 o 3 tomates frescos escaldados, pelados y picados
perejil finamente picado
Para la salsa bechamel:
2 cucharadas de harina integral de trigo
2 cucharadas de aceite de sésamo
leche de soja
sal
queso parmesano rallado.
ELABORACION
Se colocan las berenjenas en un recipiente, se espolvorean generosamente con sal y se cubren con agua fría durante 30 minutos. De esta manera, se eliminan los jugos demasiado amargos de la berenjena.
Se escurren bien y se secan con un papel absorbente. Seguidamente, se fríen en una sartén con tres cucharadas de aceite, se escurren bien y se colocan en un papel absorbente.
En la misma sartén, con una cucharada de aceite, se saltea media cebolla y 3 dientes de ajo picado fino. Cuando empiece a dorarse se añade el seitán picado y se deja cocer, removiendo de vez en cuando. Después, se añade el tomate y un chorrito de leche y se deja reducir la salsa.
Para elaborar la salsa bechamel, en una sartén se vierte el aceite de sésamo, con el fuego bajo. A continuación, se va espolvoreando la harina, sin dejar de remover con un tenedor para que se mezcle bien con el aceite. Se añade, poco a poco, la leche de soja y la sal, removiendo bien, hasta que espese un poco.
En una bandeja para el horno untada de aceite se dispone una capa de berenjenas, encima la capa de salsa de tomate y seitán, y se finaliza con otra capa de berenjenas. Se cubre todo con la bechamel, se espolvorea con queso parmesano rallado y se gratina al horno.

(Receta enviada por Mónica)

domingo, 21 de octubre de 2007

Tarta de piña y queso ligth

Ingredientes:


1 lata piña en su jugo
1 tarrina queso de untar ligero tipo Philadelphia
20 g sacarina en polvo
6 claras de huevo (1 bote del Mercadona)
4 ctas agar agar
1 yogur desnatado
frutas para decorar

Preparación:
Abrir la lata de piña, separar las rodajas del jugo, verter ese jugo en el vaso de la thermomix y programar, 10 m. 100º a vlc. 2 cuando acabe, echar el agar agar al liquido, batir unos segundos, agregar el yogurt desnatado y el queso y mezclar, verter en un bol grande y reservar hasta que este tibio.
Montar las claras a punto de nieve fuerte, junto a la sacarina e ir agregándoselas al preparado anterior con una espátula, de poquito en poquito para que se integren bien pero no se bajen. Preparar un molde y colocar las rodajas de piña todo alrededor y en el centro, rellenar con la mouse y meter en el frigorífico. Al día siguiente girar el molde sobre una bandeja, dejarla un ratito fuera o darle soplete alrededor y en la parte superior, para que se suelte. Una vez desmoldada, decorar al gusto, con las frutas elegidas.
NOTAS:
Esta receta es de Auro http://www.lacocinadeauro.com/ , pero le cambié la gelatina por agar agar y doblé la cantidad para que no sea necesario mantenerla en el congelador como aconsejaba la receta original. Es muy rica, como comer una nube ligera y suave.



Cazuela de setas

Mi padre trajo ayer unos níscalos y unos champiñones del campo y ese fue nuestro aperitivo de hoy.



Ingredientes:
500 g setas
3 dientes ajo
1 mediana cebolla
c.s. sal
1 cda harina
1 vasito vino blanco
1/8 pastilla caldo de verduras
aceite de oliva
c.s. perejil
c.s. chile en polvo (opcional)
1 limón (el zumo)

Preparación:

Lavamos bien las setas, (en este caso son níscalos y chapiñones silvestres), las troceamos y ponemos en una sartén al fuego con el zumo del limón y sal, para que suelten el agua. Las escurrimos y reservamos.

Pochamos la cebolla y el ajo muy picaditos en el aceitey cuando estén, añadimos las setas. Rehogamos todo bien, añadimos el perejil, la cucharada de harina y freímos un poco. Añadimos el vino blanco y 1/8 de cubito de caldo vegetal y el chile en polvo. Dejamos que cueza un rato removiendo bien (si se seca añadimos un poco de agua). Rectificamos de sal y servimos.

viernes, 19 de octubre de 2007

“Thinking Blogger Award”

Mi compañera bloguera Dolita, se ha acordado de mí para este premio.
Yo no sé a quien nominar, porque terminamos repitiéndonos, pero bueno, aunque no llegue a 5:
1.- Guisandera, del blog Reinaastur2
2.- Canelona, del blog Canekositas
y... ya...
Las bases para participar los premiados: Si tu eres uno de los premiados, y solo en ese caso, escribe un post e incluye en él 5 blogs que te hacen pensar, (con enlace, link, a cada uno de ellos para que puedan ser visitados).
Haz en tu post un link al post de Iker para que se pueda encontrar el origen de este premio.Muestra con orgullo el “Thinking Blogger Award” con un link al post que tu escribiste. Como alternativa, puedes elegir color dorado o plateado, según decidas conforme al diseño de tu blog.

Champiñones Marinados


Ingredientes:
Una bandeja de champiñones laminados
zumo de limón
1 cebolla pequeña
1 tomate
1 diente de ajo
sal
2 cdas de aceite de oliva
6 cdas de vinagre
zumo de limón.
Elaboración:
Se hierven los champiñones en agua con zumo de limón, unos 5 minutos. Se apartan del fuego, se escurren bien y se colocan en un plato extendidos.
En un cazo ponemos el vinagre, la cebolla y el ajo muy picaditos y lo calentamos a fuego bajo, hasta se impregnan bien del vinagre. Apartamos del fuego y le mezclamos el aceite y el tomate bien picadito.
Volcamos la preparación sobre los champiñones, salamos y dejamos tapado con papel film toda la noche en el frigo.
Riquísimo y pocas calorías.
En la foto es la mitad de la receta.

miércoles, 17 de octubre de 2007

Tarta tres chocolates, la original


Esta receta es mía de mí, la cree en el 2005, nada más y nada menos, aunque circulan muchas versiones por ahí con variaciones. Eso está bien porque significa que es una receta con mucho éxito, La podeis convertir en vegana muy sencillamente, usando chocolates veganos y leche y nata vegetales.
De un sólo chocolate, negro puro, por ejemplo, también queda muy bien, de hecho la receta original era así, de una chica llamada Mª José y luego un malagueño, de nombre Juan la transformó en una tarta de 2 chocolates. A partir de esas 2 recetas y variando algo los ingredientes, yo creé esta tarta, que siempre ha tenido mucho éxito y circula por Internet con alguna que otra variación que le han hecho otras personas.





Ingredientes:

150 g de chocolate negro

150 g de chococolate con leche

150 g de chocolate blanco

450 g de azúcar (para los poco golosos, reducir la cantidad de azúcar al gusto)

1 litro de nata

1/2 litro de leche

3 sobres de cuajada (la de marca Eroski no lleva cuajo)

galletas María 1 rulo aproximadamente

margarina

Preparación:

Mezclé la nata con la leche y lo repartí en tres porciones de medio litro cada una.

Cubrí el fondo de un molde desmontable con una mezcla de galletas María pulverizadas y margarina fundida bien mezclada. Se va extendiendo con los nudillos hasta que cubra todo el fondo.

Se pone medio litro de nata y leche, con el chocolate negro, 150 g de azúcar y un sobre de cuajada en el vaso de la Thermomix, 7 minutos, a 90º, velocidad 5. Se vuelca sobre la masa de galletas. Se deja enfriar y cuajar.

Hacemos lo mismo con otro medio litro de nata, 150 g de azúcar el chocolate con leche y otro sobre de cuajada. Volvamos con cuidado sobre la capa de chocolate negro ya cuajada. Dejamos cuajar.

Lo mismo con el resto de nata, de azúcar, el otro sobre de cuajada y chocolate blanco y lo vertemos sobre la capa de chocolate con leche.

A la nevera con ella y para desmoldar se puede hacer cuando esté ya cuajada, dejando la base del molde desmontable o, como hago yo, congelando la tarta y desmoldándola completamente, la adorno y dejo descongelar en el frigo. Es muy vistosa y muy rica.

NOTA IMPORTANTE: No dejar que se ponga dura una capa antes de poner la otra, porque si no no se pegan. La capa de abajo ha de estar cuajada pero pegajosa aún. Echar la capa de arriba con cuidado, despacito para que no haga agujero en la de abajo.

VERSION SIN THERMOMIX (para cada capa serían 500 cc de mezcla de leche con nata) (no sé quien hizo la adaptación, pero no es mía)

Capa chocolate negro: Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.

Poner a hervir el resto de los 500 cc de nata y leche con 150 g. de azúcar.

Unir el chocolate negro y remover hasta que derrita.

Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.

Verter en el molde encima de la base de galletas.

Capa de chocolate con leche:. Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.

Poner a hervir el resto de la leche con nata (de los 500 cc de esta capa) y 150 g de azúcar.

Unir el chocolate con leche y remover hasta que derrita.

Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.

Verter en el molde sobre el chocolate negro con ayuda de una cuchara para que no haga agujero.

Capa de chocolate blanco: Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.

Poner a hervir el resto de la leche y nata de esta capa con 150 g de azúcar.

Unir el chocolate blanco y remover hasta que derrita.

Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.

Verter en el molde sobre el chocolate con leche con ayuda de una cuchara para que no haga agujero.

La base de galletas y la finalización de la receta es igual que en la versión Thermomix.

HAY QUIEN ENCUENTRA MUCHO 150 G DE AZUCAR POR CAPA, PARA MI ESTA PERFECTA, PERO PARA GUSTOS...

(La he probado siguiendo las recomendaciones de una gran cocinera, Auro, que le pone menos azúcar en la capa de choco con leche y nada en la capa blanca. A mí me sabe sosísima y en casa opinan lo mismo, porque somos muy golosos).

sábado, 29 de septiembre de 2007

Estofado de patatas, champiñones y algas


Ingredientes (para 2 personas):
2 patatas hermosas
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 trozo de pimiento rojo
1 trozo de pimiento verde
1 diente de ajo
2 zanahorias
1 bandeja de champiñones laminados
1 manojito de algas espagueti de mar
aceite de oliva
sal
1/4 de pastilla de caldo vegetal
tomate triturado
agua
Preparación:
en olla GM
Picamos las verduras bien menuditas y las sofreímos en un poco de aceite con la olla abierta, programa carne. Cuando esté listo, apagamos la olla.
Echamos las patatas en cuadros grandes, las algas, el sal, el caldo de cubito y tomate triturado al gusto con un poco de agua.
Cerramos y ponemos programa pescado/huevo.

Lentejas estofadas

Ingredientes (para 4 personas):

4 tacitas de lenteja pardina

2 patatas medianas

3 zanahorias

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 diente de ajo

sal

1/2 pastilla de caldo de verduras

agua

2 cdas de aceite de oliva

Preparación:

en olla GM

Ponemos el aceite en la cubeta y programa carne. Cuando se caliente, echamos todas las verduras picaditas , menos la patata y sofreímos. Cuando esté listo, apagamos la olla, echamos las lentejas, las patatas en cuadritos y agua que cubra todo y un dedo más, el sal y la pastilla de caldo. Cerramos la olla y ponemos programa legumbres.

de forma tradicional

Ponemos en una cacerola el aceite y cuando se caliente, echamos todas las verduras picaditas , menos la patata y sofreímos. Cuando esté listo, echamos las lentejas, las patatas en cuadritos y agua que cubra todo y 2 dedos más, el sal y la pastilla de caldo. Ponemos a ebullición y luego bajamos el fuego y lo dejamos cocer. Si hace falta vamos añadiendo más agua.

domingo, 26 de agosto de 2007

Reflexión


Plutarco (45-125),
filósofo y escritor griego:
¿Podríais realmente preguntaros qué motivos condujeron a Pitágoras a abstenerse de comer carne? Yo por mi parte me pregunto bajo qué circunstancias y en qué estado espiritual decidió un hombre tocar sangre con su boca, llevar sus labios a la carne de un cadáver y adornar su mesa con cuerpos muertos y en vías de putrefacción, y se permitió denominar alimentos a las piezas que poco antes habían bramido y gritado, que se habían movido y vivido. Seguro que no se trata de leones y lobos que comeríamos para autoprotegernos; a estos animales, por el contrario, no les ofrecemos ninguna atención, sino más bien sacrificamos animales inofensivos y mansos, sin aguijones ni colmillos, que sin más no nos pueden causar daño alguno. Por su carne les robamos el sol, la luz y la duración de la vida que les corresponde desde su nacimiento. Si queréis afirmar que la naturaleza ha previsto para vosotros este alimento, matad entonces vosotros mismos lo que penséis comer, pero con los medios que os ha otorgado la naturaleza y no con la ayuda de un cuchillo de matarife, de una maza o de un hacha“.
“Por un pequeño trocito de carne les robamos a los animales el alma, así como la luz del sol y la duración de vida, para la que fueron creados y para la que existen por naturaleza“.

“Los hombres no deberían nunca abandonarse tanto hasta el punto de tratar a las criaturas vivas como zapatos viejos y utensilios inertes y gastados que se tiran cuando ya no funcionan más. No deberíamos hacerlo ni cuestionarnos nunca los beneficios que se pueden sacar de seres vivos viejos, que apenas tienen algo o nada que ofrecer“.

martes, 14 de agosto de 2007

Fréjoles afogaos (judías verdes ahogadas)



Ingredientes:

1 Kg de fréjoles (judías verdes)

1 bote de tomate triturado

1 pastilla de caldo de verdura

Preparación:

Se lavan los fréjoles y se les quitan las puntas y el hilo si tienen. Se parten en trozos y se ponen en una olla, se echa encima el tomate y la pastilla de caldo desmenuzada y se deja cocer a fuego muy lento, hasta que estén tiernos. El secreto está en hacerlos a fuego muy lento para que no necesitemos añadir agua y se hagan en el tomate, pero si vemos que se nos secan demasiado con peligro de chamuscarse, pues añadimos un poco de agua.

La receta me la hacía mi abuela y siempre la acompañaba con patatas fritas. Sólo así me comía los fréjoles (aún hoy no me gustan mucho de otras formas).

viernes, 3 de agosto de 2007

¡ADOPTADOS!











Esta perrita y sus 9 cachorros (5 hembras y 4 machos) estaban en la calle y Tamara los acogió en su casa, buscaban un hogar y gracias a Dios ya lo encontraron todos, los babys y la mami.

domingo, 15 de julio de 2007

Garbanzos con espinacas y mijo, en vinagreta de zanahorias





Ingredientes (para 2 personas):


1 tacita Garbanzos secos (o 1 bote de garbanzos cocidos)


media cebolla


1 diente de ajo


1 zanahoria


1 tacita de mijo


media bolsa de espinacas crudas listas para usar


sal


1 pastilla de caldo vegetal


aceite de oliva


vinagre


Preparación:


Cocemos en abundante agua los garbanzos secos con la media cebolla, la zanahoria y un diente de ajo. Le ponemos también la pastilla de caldo y algo de sal.


Cuando están listos los escurrimos y reservamos el caldo y las verduras, que ponemos en un plato ya que las vamos a usar para hacer la vinagreta.


En el caldo cocemos el mijo (si usamos garbanzos de bote, cocemos el mijo en agua con los ingredientes añadidos que puse arriba para la cocción de los garbanzos). Cuando esté listo lo escurrimos y reservamos un par de tacitas de caldo.


Cuando los garbanzos y el mijo están tibios, picamos las espinacas y lo mezclamos todo en un bol.


Ponemos en el vaso de la batidora la zanahoria, cebolla y ajo que reservamos, añadimos un buen chorro de vinagre y batimos, añadiendo aceite poco a poco como para una mayonesa y si queda muy espeso aligeramos con el caldo que reservamos. Lo echamos sobre los garbanzos con el mijo y las espinacas y servimos.



sábado, 14 de julio de 2007

El cerdo de mi vecino

Cuando despresó a su cerdo, como un artista moderno, en un montón de pedazos desconectados, con la perfección y la alegría que ponen los paranoicos en sus trabajos, y repartió los trozos sobre los poyos de la cocina y las mesas preparadas, y colgó como banderas las tripas en los alambres de su patio, empecé a sentir este miedo de mi vecino.
Me produce este espanto la amabilidad que a veces derrocha al saludarme.Me apresuro a extenderle mi mano, adulón, para estar seguro de que no trae en la suya el artero cuchillo que le sirvió para perforar el pobre marrano. Y le sonrío. Para mostrarle los dientes. Y que entienda que yo también tengo con qué defenderme. No por expresarle la buena voluntad que ya no me inspira.
Algo se quebró entre nosotros desde que lo vi apuñalar sin asco al mismo que había alimentado con esmero, con lo mejor de su basura de tubérculos y tusas de mazorcas. Para el que construyó el corral agradable donde no golpeaba el viento, con un chorro de agua fresca en cuya instalación ayudó a su jardinero con sus propias manos. Jamás olvidaré los gritos de la criatura áspera, cuya sonrisa cambió mi vecino por el rictus de la impotencia de una víctima de una traición inesperada. Y le encimó una cómica manzana entre los dientes, para completar la impiedad y la burla. Ya no voy a olvidar el gesto de decepción en la trompa del inocente cochino, dorado por las artes de culinario del suegro de mi vecino, de poco fiar también. Cómo pataleaba contra el cielo el pesado cuadrúpedo. Cómo berreaba por la clemencia de un día mientras mi vecino escarbaba en su corazón engordado adrede. Un chorro de sangre negra y caliente saltó de la herida bajo la punta de su cuchillo de acero perfeccionado en el esmeril como un poema de Petrarca.
Jamás sospeché que mi vecino poseyera esas aptitudes para matar como un experto. No puedo marchar a los tambores de mi vecino fabricados con las vejigas templadas de sus amistades. Nadie puede guardar nada honorable en una bolsa hecha con el pellejo de un amigo. Cómo entenderse con alguien que muestra con orgullo una fotografía tomada en el chiquero, un minuto antes de poner bocarriba a su huésped en el altar de piedras de su finca sembrada de durazneros y rosales. Me hacen falta para ser feliz los gruñidos de bajo de la trompa rastrera, la meditación de su música, la seriedad del cerdo mientras reburujaba como un filósofo bajo las apariencias. Su manera ejemplar de comer con la resignación, el agradecimiento y la honradez de uno para nada más nacido, sin otras ilusiones que gozar de su pantano. Pesa la ausencia de su beso en el suelo húmedo como si hozara en un cielo de estrellas descompuestas. Lo entristece todo el recuerdo de la mirada de sus ojos grises, llena de preguntas sepultadas en densas capas de empellas, capones y papadas.
Hay un aire trágico en el chiquero. Un fantasma golpea la puerta oxidada. El cielo reclama la sangre sacrificial. Mi vecino se negó a pagar el tributo debido a la naturaleza que sustentó sus jamones y la guardó en vasijas el avaro, para embutir morcillas con el mismo arroz que hizo parte del rito de su boda. El silencio de cargos chorrea sobre mi vecino, bellaco empedernido, capaz de regalar su gula de cumpleaños con las lonjas de un prójimo. Y sigue tan campante. Ya sé lo que significa traicionar. Mejor que cuando leí Macbeth. Mi vecino no es el mismo para mí. Hasta su sombra ha cambiado después de matar al que cuidaba, por el que se preocupó con sinceridad evidente. He dejado de creer del todo en sus palabras de afecto.
Cómo estás, me pregunta. Y me echo a temblar de miedo de ser encontrado a punto para el juicio ridículo y el grave holocausto. No puedo poner una cruz en un chiquero ajeno. Entonces, celebro con este epitafio la memoria del justo, el recuerdo del que mimaron como a un hijo, sabiendo para qué lo querían, que estaba invitado a una fiesta desdichada, que tenía los días contados. Y que no mereció siquiera la gracia de una fosa decente. Porque lo sembraron en las fetideces del vientre apestoso, lleno de pliegues de dobles intenciones, de mi vecino, su rubia, robusta y ruidosa mujer, y su melindroso suegro y sus hijos. Y lo privaron del privilegio de reposar en el seno de la tierra y descomponerse en paz.Pues después de ser repartido como una túnica y devorarlo a dos carrillos, lo bautizaron con ron póstumo y con galones de cerveza. Y quién descansa cuando su tumba canta, repite sandeces como una loca, cuenta chistes obscenos entre hipos y eructos, golpea el mundo como una piedra y rueda por el piso sin nobleza. Era como si buscaran, los corrompidos, aturdir en alcohol el remordimiento, el sentimiento de la negra ingratitud. Tengo suficientes motivos para recelar de mi vecino. Para escurrirle el bulto a sus halagos. Si no fue fiel con el que trajo a su granja de brazos, cuando era un bebé de pelambre rojiza y ralas pestañas de puntas cenicientas y además le costó dinero, no tiene por qué ser diáfano conmigo cuando me agasaja. También acariciaba el lomo del otro con generosidad. Ya sé que sus ternuras pueden pervertirse sin aviso.
Si toca, díganle que no estoy. Esperaré debajo de esta cama hasta que se vaya.
Ayer me dijo con aire indescifrable:-Te ves saludable estos días.
Y agregó, cantarino:-Veo que estás aumentando de peso.
Y temo que venga de un momento a otro con su cuchillo.

Texto de: Eduardo Escobar (poeta colombiano)

Este texto estaba en este foro http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=2077 y me pareció tan acertado, que quise reproducirlo aqui.

martes, 10 de julio de 2007

Quiche de verduras



Ingredientes:

200 cc de nata (sirve la de cocinar o la de montar)

3 huevos

2 cdas (soperas) de Maizena

1 cta de café de sal

1 frasco de macedonia de verduras en conserva

100 g de champiñones en láminas

150 g de queso mozzarella o emmental rallado

nuez moscada

Preparación en panificadora:

Con pala de amasar:

Todo a la cubeta en el orden en que están escritos los ingredientes. Programa de pan superrápido (en la Breadman es el nº 11).

Preparación de forma convencional:

Batimos los huevos con la nata, la Maizena, la sal y la nuez moscada. Añadimos las verduras, los champiñones y el queso y mezclamos bien. Ponemos en un molde de cake engrasado la mezcla y metemos al horno 180º hasta que esté cuajado.

sábado, 7 de julio de 2007

Tarta de Ricota (enviada por Ariel)

Ingredientes:
MASA:
350 grs. de harina comùn
2 yemas
1 cdita. polvo de hornear
150 grs. azùcar impalpable
150 grs. manteca
agua o leche para ligar la masa.
RELLENO:
500 grs. ricota
4 yemas y 1 huevo entero
100 grs. azùcar
ralladura de 1 naranja o limòn
1 huevo para pintar y azùcar impalpable para espolvorear.
Preparado:
Tamizar la harina con el polvo de hornear en forma de corona, en el centro poner la manteca, el azùcar, las yemas y el agua o leche,para tomar una masa tierna, sin trabajarla demasiado.Refrigerar 30m.
Mezclar todos los ingredientes del relleno. Estirar las 2/3 partes de
la masa en forma redonda algo más grande que el molde, trabajando sobre una tablita más grande que el molde. Poner el molde (enmantecado y enharinado) dado vuelta sobre la masa estirada, asi al dar vuelta todo la masa "caera" sobre el molde, forrandolo perfectamente (en un molde tartero de 26 cm redondo sale perfecto). Rellenar.
Estirar el resto de la masa y tapar el pastel haciendo tiritas. Pintar con huevo y hornear a temperatura moderada (180º). Enfriar antes de desmoldar. Espolvorear con azùcar impalpable.

Autor Ariel http://earth-city.blogspot.com/

miércoles, 27 de junio de 2007

Ensalada de garbanzos



Ingredientes:

Garbanzos cocidos (pueden ser de bote)

Lechugas variadas

Cebolleta picada

Tomates secos aliñados o tomate natural al gusto

Espárragos

Todas las verduras que os gusten

Vinagreta: aceite de oliva 2 partes, vinagre de Módena 1 parte, pimienta, orégano, tomillo, comino, una pizca de chile en polvo o pimentón picante.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y a comer

domingo, 24 de junio de 2007

Bizcocho de claras



Ingredientes:

6 claras de huevo

70 g de mantequilla o margarina

120 g de azúcar

120 g de harina

2 ctas de levadura Royal o 2 sobrecitos de gasificante (uno de cada color)

Preparación:

Se baten las claras a punto de nieve firme y se reservan.

Aparte batimos la mantequilla o margarina con azúcar hasta tenerla casi líquida (si es necesario calentamos un poco).

Tamizamos la harina con la levadura Royal (o el gasificante), sobre las claras y mezclamos con movimientos envolventes. Por último añadimos la mezcla de mantequilla y azúcar, tb con movimientos envolventes.

Volcamos en un molde engrasado y enharinado y cocemos a 180-200º hasta que está listo.

Nota:

Es ideal para aprovechar las claras que nos quedan al hacer crema pastelera, natillas o tocinillo de cielo y también para los que tienen colesterol alto.

Las claras se pueden congelar perfectamente. Yo lo hago en bolsitas, anotando cuantas claras hay. Luego, el día que quiero hacer el bizcocho sólo tengo que sacarlas e incluso sin descongelar se montan, si usamos batidora eléctrica de varillas o Thermomix.

sábado, 23 de junio de 2007

Tarta Oveja



Ingredientes:

3 planchas de bizcocho fino para brazo de gitano (*)

1 litro de nata para montar

150 g de azúcar para la nata

crema pastelera (**)

crema de cacao (***)

un poco de fondant para los ojos y la flor de la boca

una plantilla del dibujo de una oveja o el animal que nos guste (yo lo saqué de Imágenes Google y la aumenté a la medida que necesitaba).

Preparación:

(*) Plancha de bizcocho (cantidades para cada una, tamaño bandeja de horno):

5 huevos

5 cucharadas de azúcar

5 cucharadas de harina

Separamos las claras de las yemas y batimos a punto de nieve firme, añadimos el azúcar cucharada a cucharada batiendo enérgicamente; ponemos las yemas batiendo suavemente y por último la harina poco a poco y mezclando sin batir, con movimientos envolventes.

Ponemos papel manteca en la bandeja del horno y volcamos la preparación extendiendo con una espátula y cocemos a 160º ¡Cuidado que enseguida está aunque no lo parezca por el aspecto!

Necesitamos 3 planchas iguales.

(**) Crema pastelera:

1l de leche

4 yemas

250gr de azúcar

La piel de un limón

180gr de harina

canela en rama

Ponemos en un cazo las yemas y el azúcar y batimos bien con las varillas; añadimos parte de la harina, parte de la leche y removemos con las varillas de manera que no se formen grumos. Así vamos añadiendo harina y leche hasta terminar. Echamos la piel del limón y la canela y ponemos a fuego moderado sin dejar de remover hasta que hierve y espesa. Apartamos del fuego y dejamos templar.

(***) Crema de cacao:

1 caja de 500 g de margarina

cacao en polvo al gusto

Mezclamos en un bol la margarina y el cacao al gusto hasta conseguir una crema del color deseado.

Montaje de la tarta:

Recortamos cada plancha de bizcocho con la ayuda de la plantilla y un cuchillo afilado. Ponemos la primera capa en una bandeja y cubrimos con crema pastelera, ponemos la segunda capa y más crema pastelera; la tercera capa y cubrimos cara y patas de la oveja con la crema de cacao, no importa si nos salimos porque la parte del cuerpo la cubriremos con la nata montada.

Montamos la nata y azucaramos, la ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y hacemos la lana de la oveja en el cuerpo y el tupé.

Yo usé fondant para hacer una margarita que la oveja lleva en su boca y tb para los ojos, pero se se pueden hacer con la misma nata y la crema de cacao.

Con un cuchillo marcamos la boca y las pezuñas y ya está nuestra tarta terminada.

Os doy proporciones para una tarta enorme, porque la hice para el cumple de mi hija, el pasado octubre y eran 17 invitados. No, no eran niños, eran magüetos/as de entre 16 y 18 años, pero ya se sabe que, después de vieyu, gaiteru, je.

Si la quereis más pequeña, pues sólo es reducir las cantidades. Es muy fácil de hacer y queda muy lucida.

jueves, 14 de junio de 2007

Bechamel para croquetas


Ingredientes:
1 l de leche (de vaca o vegetal)
200 g de harina
100 g de aceite (a mí me gusta el de girasol porque no da color ni sabor destacado)
50 g de mantequilla o margarina
sal
pimienta, nuez moscada, etc al gusto
Preparación:
En una sartén honda (que nos lleve el litro de leche) o un cazo, ponemos el aceite con la margarina y calentamos sin que se queme. Echamos la harina de golpe y removemos, dejando que se fría un poco sin dorarse, para que pierda el sabor a harina cruda.
Cuando ya esté, vamos añadiendo la leche poco a poco, removiendo con varillas para que no haga grumos. Ponemos la sal (si le ponemos nuez moscada, que sea al final) y cocemos sin dejar de remover, hasta que la mezcla se despega de las paredes de la olla.
Normalmente las croquetas llevan algún ingrediente añadido a la bechamel (aunque a mi madre y a mí nos gustan mucho de pura bechamel), entonces cuando añadimos la leche podemos poner nuestro ingrediente favorito muy picadito: champiñones, espinacas, espárragos verdes, queso o lo que se os ocurra.
Si vamos a hacer croquetas lo que yo hago es echar la bechamel tibia en una bolsa de plástico de las de congelados, cortar un pico (no mucho o saldrán enormes) e ir apretando y haciendo tiras sobre una bandeja espolvoreada de harina. Meto la bandeja a la nevera y al día siguiente, corto trozos que serán cilíndricos, los paso por harina para retocar la forma, luego por huevo batido, pan rallado y a la sartén.
Podemos hacer mucha cantidad y congelarlas ya rebozadas, eso sí, deben estar extendidas hasta que estén duras, luego ya podemos ponerlas amontonadas en una bolsa. Luego, cuando las necesitemos, las freímos congeladas y nos sacan de cualquier apuro.

martes, 12 de junio de 2007

Medallones de espinacas y verduras con bechamel




Ingredientes (para unas 6-8 personas):


1/2 litro de bechamel espesa como para croquetas


una bolsa de espinacas frescas (sobra mucho)


1 tarro de macedonia de verduras


1 sobre de mezcla 4 quesos


pan rallado


harina


huevo


Preparación:


La víspera hacemos la bechamel añadiéndole el queso, la mezclamos (en caliente) con la macedonia de verduras muy bien escurrida. Forramos una bandeja de bordes bajos y amplia con hojas de espinaca, volcamos la bechamel encima. Extendemos muy bien y cubrimos con más hojas de espinacas. Dejamos enfriar y metemos al frigo hasta el día siguiente.


Al otro día, volcamos la bandeja en el mármol y cortamos rectángulos de la medida que queramos. Los pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite o mejor aún en freidora. Están pa chuparse hasta los codos.

lunes, 4 de junio de 2007

Albóndigas de Tofu


Ingredientes:

250 gr. de tofu "seda" (estilo japonés)

1 zanahoria

2 dientes de ajo

1 huevo

2 cucharadas de sésamo tostado

Perejil fresco picado

Pan rallado (el necesario)

2 cucharadas de tamari (salsa de soja) o shoyu

Harina

Para la salsa:

Aceite de oliva vírgen

Media cebolla

1 diente de ajo

Tomate triturado

Albahaca seca

1 zanahoria

Media pastilla de caldo de verduras

1 chorreón de vino blanco

Preparación:

Escurrir el tofu y desmenuzarlo con un tenedor. Picar y dorar el ajo. Rallar la zanahoria y mezclarla con el perejil picado y el tofu. Añadir las semillas de sésamo, el ajo doradito, el huevo y el pan rallado. Añadir la salsa de soja (más o menos según el gusto) y formar una pasta.

Formar albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en aceite abundante.

Pochar la cebolla, el ajo y la zanahoria picados muy menuditos. Cuando esté blandito se añade el tomate triturado y la pastilla de caldo y se deja hervir un minuto. Añadimos el vino y cuando hierve de nuevo, las albóndigas. Bajamos el fuego y dejamos que se cuezan 10-15 minutos en la salsa.

Si vemos que se espesa mucho, añadimos un poco de agua. Antes de servir yo espolvoreé con más sésamo tostado.

Están buenísimas y muy jugosas.

Receta de Looanne de http://www.forovegetariano.org/ con modificaciones mías.

viernes, 1 de junio de 2007

Memo

Pues mi amiga Fedrilla me ha nominado para un memo, que no tenía ni idea de lo que era, pero creo que lo entendí.
Bueno, vamos allá, con la 8 cosas sobre mí:
1.- soy una romántica cursi
2.- me gustan mucho los animales
3.- soy vegetariana
4.- creo que hay mucho más de lo que vemos o tocamos y que la ciencia no es la medida de todas las cosas.
5.- soy una cobarde muy valiente
6.- me gusta aprender algo nuevo cada día
7.- soy muy pesada y repito mucho las cosas
8.- los niños me hacen sentir un poco incómoda y nunca sé como hablarles o qué hacer.
Y ahora nomino para que sigan esto a:
Mi prima Gijonesa
Dolita
Mayturrina
Maricel
Joana
Awen
María momoco
Tito Chinchan

miércoles, 30 de mayo de 2007

Tarta San Marcos



Ingredientes:
Bizcocho:
6 huevos
6 cdas de azúcar
6 cdas de harina
Crema de yema:
125 cc de agua
375 g de azúcar
8 yemas batidas con 15 g de Maizena
zumo de medio limón
Vainilla
Nata y Trufa:
750 cc de nata para montar muy fría
150 g de azúcar
cacao puro en polvo

Preparación:
Bizcocho:
Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar poco a poco y seguir batiendo, luego las yemas y por último la harina con movimientos envolventes.
Meter al horno 180º durante aproximadamente media hora
Crema de yema:
Calentar el agua con el azúcar y unas gotas de vainilla, mezclar las yemas y la Maizena y remover hasta que hierva. Reservar
Nata y Trufa:
Montar la nata con el azúcar. Dividir en dos partes y mezclar a una parte el cacao en polvo. Reservar.
MONTAJE:
Dividir el bizcocho en tres partes, para bañar pincelamos cada capa con una mezcla a partes iguales de agua, azúcar y ron.
Ponemos la primera capa en el plato, pincelamos con el almíbar y cubrimos con una capa gruesa de trufa; ponemos la segunda capa, pincelamos de almíbar y cubrimos con una capa gruesa de nata; ponemos la tercera capa, pincelamos de almíbar y cubrimos con la crema de yema. Cubrimos con azúcar y quemamos con el soplete.
La podemos adornar con nata montada, con trufa, con almendras...

Tarta de limón



Ingredientes:
150 g de galletas
80 g de margarina o mantequilla
1 chorro de jerez dulce (yo puse ron)
1 bote pequeño de leche condensada (ojo si eres de América, en España el bote de leche condensada pequeño pesa unos 400 g aprox.)
3 huevos
100 cc de zumo de limón
1 cta de corteza de limón rallada
Preparación:
Se trituran las galletas y se mezclan bien con la mantequilla derretita y el chorro de licor. Se forra con eso un molde de unos 22 cm, la base y un poco de las paredes tb, como 2 cm de pared o un poco más.
Aparte se baten muy bien el resto de ingredientes menos las claras de los huevos. La crema obtenida se vierte en el molde y se hornea todo a 150º hasta que está un poco dorada.
La sacamos del horno y cubrimos con las claras batidas a punto de nieve firme y azucaradas al gusto. Metemos de nuevo al horno espoolvoreando antes con azúcar y dejamos dorar con el gratinador.

viernes, 25 de mayo de 2007

Cake de calabacín y queso


INGREDIENTES:
500 gr. calabacines tiernos (sin pelar)
100 gr de queso en cuadritos tipo gouda o emmental (o azul si nos gusta)
1 yogur natural
250 gr. de harina
3 huevos
1 sobre levadura ROYAL
6 cucharadas aceite girasol
2 cucharadas parmesano rallado u otro queso rallado o mezcla que nos guste
sal
ELABORACIÓN:
Cortar los calabacines en rodajas.Cocer las rodajas de calabacín y una pizca de sal en el microondas, durante 3 ó 4 minutos.Reservar hasta que estén tibios.En un bol, mezclar los huevos con el yogur y una pizca de sal.Incorporar la harina, tamizada, mezclada con la levadura, el aceite de girasol, el queso y los calabacines , ya tibios.Verter la mezcla en un molde de cake de 25 X 9 cubrir con el queso rallado y cocer en horno, precalentado, a 180 grados durante 45 minutos.

jueves, 24 de mayo de 2007

Arroz a la cubana



Ingredientes para 4 personas:

4 tacitas de café de arroz

8 tacitas iguales de agua

sal

3 tacitas de frijoles negros (que habremos puesto a remojo la noche anterior

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 zanahoria hermosa pelada

aceite de oliva

4 plátanos machos (de los de freir, pero si no encuentras sirven los normales un poco verdes).

Preparación:

Ponemos en una olla los frijoles escurridos, la cebolla, la zanahoria y 2 ajos pelados, agua que los sobrepase como 2 dedos y un chorreón de aceite de oliva.

Lo ponemos a fuego vivo hasta que hierva y luego bajamos y dejamos cocer hasta que estén en su punto, añadiendo más agua si fuera necesario. Cuando ya están cocidos, añadimos el sal, sacamos la cebolla, la zanahoria y los ajos y los trituramos y añadimos al caldo.

Aparte en una sartén o cacerola baja, sofreímos en poco aceite un diente de ajo en lonchitas, añadimos el arroz y removemos un poco. Echamos las 8 tacitas de agua y el sal y dejamos cocer unos 20 minutos.

Servimos con un plátano frito por comensal, partido a lo largo.

Brownie


Ingredientes:
125 g de chocolate fondant
200 g de mantequilla o margarina
3 huevos
200 g de azúcar
70 g de harina
50 g de nueces machacadas
un chorrito de leche (como 3 o 4 cdas soperas)
Preparación:
Para máquina panificadora, con pala de amasar colocada:
Metemos al microondas en chocolate troceado y la mantequilla a que se ablanden un poco. Echamos a la cubeta. Lluego los huevos, la leche, el azúcar, las nueces y al final la harina tamizada. Programa de bizcochos, punto medium.
En horno:
Metemos al microondas en chocolate troceado y la mantequilla a que se ablanden un poco. Batimos bien con la batidora todos los ingredientes, excepto las nueces, que las añadimos al final removiendo con cuchara, sin batir.
Volcamos en un molde engrasado y enharinado y metemos a horno, a unos 180º hasta que esté cocido.
En ambos casos, esperamos que se enfríe un poco antes de desmoldar, para que no se rompa.
Nota: En la foto estaba recién hecho y en el centro se veía el chocolate líquido, pero al enfriar se quedó bien.

martes, 22 de mayo de 2007

El pan del domingo 20


Ingredientes:
350 g de agua
250 g de harina de chapata del Lidl
300 g de harina normal (me gusta la de Plus)
medio sobre de levadura seca de panadería
Preparación: Amasar a mano o en amasadora (yo usé la Breadman programa 13). Cuando la masa dobla volumen se forma la barra de pan, se le hacen los cortes y se deja en la bandeja dentro del horno una media hora a 50º. Luego se sube el horno a 200º y se deja cocer.
Ya cocida apagamos el horno pero la dejamos unos 10-15 minutos adentro y así sale una corteza buenísima.

Mousaka a mi manera


Ingredientes:

patatas

berenjenas

tomate triturado

calabacín

champiñones

cebolla

ajo

queso en lonchas no muy finas

mozzarella rallada

sal

aceite de oliva

bechamel clara

Preparación:

Cortamos las patatas en rodajas más bien finas, freímos y reservamos.

Cortamos las berenjenas a lo largo con la mandolina y las asamos en el microondas hasta que estén blanditas.

Hacemos un pisto pochando la cebolla y el ajo picados menuditos, añadimos el calabacín en cuadritos, los champiñones y le tomate triturado. Rectificamos de sal.

Untamos con aceite una fuente de horno y colocamos una capa de patatas fritas, cubrimos con las lonchas de queso, ponermos encima el pisto, ponemos una capita de bechamel; ponemos el pisto, las láminas de berenjenas y cubrimos con abundante bechamel. Ponemos un poco de mozzarella rallada y al horno a gratinar.

Está pa chuparse los dedos, perooooooo, si estás a dieta ni mires

sábado, 19 de mayo de 2007

Pizza


Ingredientes:

1 y 1/3 taza de agua

2 ctas de azúcar

1 y 1/4 ctas de sal

2 cdas de aceite de oliva

2 cdas de harina de maíz (harina, no Maizena)

3 tazas de harina de trigo

1 cta de polvo de hornear (levadura química, levadura royal)

¼ cta de ajo en polvo

1/4 cta de cebolla en polvo

1 y 1/2 cta de levadura en polvo (levadura seca de panadero)

Preparación:

Para máquina de pan tipo breadman: Colocar todos los ingredientes en el recipiente en el orden aconsejado por el fabricante. Utilizar el programa para masas.


En amasadora o Thermomix: Colocar el agua, azúcar, sal y el aceite de oliva en el bol y pulsar hasta disolver el azúcar y la sal. Agregar la levadura, la harina de pan, la harina común y los demas ingredientes secos. Procesar hasta que se forme una bola blanda. Retirar de la máquina, dejarla descansar cubierta con un paño durante 45 minutos.


A mano: Colocar el agua, azúcar, sal y aceite en un bol y remover hasta disolver la sal y el azúcar. Agregar la levadura, el harina y demás ingredientes secos. Amasar hasta formar una bola blanda pero no demasiado pegajosa (unos 8 a 10 minutos). Dejar descansar cubierta con un paño durante 45 minutos. Desgasificar la masa suavemente antes de usar y dejarla descansar otra vez durante 15 minutos.

Utilizar en la receta de pizza deseada, esta es de tomate, mozzarella, queso azul y champiñones. La masa se puede refrigerar en una bolsa aceitada (o aceitar la superficie y cubrirla con film) durante 2 dias y también se puede congelar. Salen 2 pizzas grandes.

NOTA:

Nada que envidiar a Telepizza, muy al contrario, sale una masa deliciosa y le podemos poner los ingredientes a nuestro gusto.

Yo es que estoy por la labor de hacerlo todo en casa.

Galletas para perro

Pues sí, puestos a hacerlo todo casero ¿por qué no también los premios para nuestro mejor amigo?

Dicho y hecho, aquí las tenemos

INGREDIENTES:
3/4 de Taza de agua caliente
1 cucharada de concentrado Bovril
1/4 de taza de margarina
1/2 taza de leche en polvo
1 huevo
2 tazas y media de harina
1/2 taza de germen de trigo (se puede utilizar 3 tazas de harina integral si no se encuentra el germen de trigo)
PREPARACION: Amasar todos los ingredientes. Debe quedar una masa densa. En caso necesario, añadir más harina. Extender con el rodillo hasta 1 centímetro y medio de grosor y cortar. Meter en horno precalentado a 220 grados hasta que estén doradas. Dejar enfriar para que endurezcan.
El cortapastas fue un caprichito de los míos que encontre en Ebay.
A mi perra le encantan
NOTA:
¿No consumes leche ni huevos y no quieres que tu perro tampoco los consuma? Usa leche vegetal líquida y suprime la leche en polvo y el huevo.

Macarrones con pisto


Ingredientes:
macarrones o la pasta que más nos guste
tomate triturado
cebolla
ajo
un puñado de almendras
albahaca seca
perejil
sal
aceite de oliva
Preparación:
Cocemos la pasta según instrucciones del paquete.
En una sarten pochamos la cebolla y el ajo muy picaditos, con sal para que "suden". Cuando esté blandito añadimos el tomate triturado y dejamos que se fría. Lo pasamos por la batidora, añadimos las almendras, el perejil y la albahaca y trituramos de nuevo, pero dejando que se noten cachitos de almendra.
Cuando la pasta esté cocida la escurrimos, le echamos la salsa por encima y ¡Listo para servir!

viernes, 18 de mayo de 2007

Huevos a la Flamenca

Hoy vamos a demostrar que las maquinitas de hacer pan sirven para mucho más


Ingredientes: (las cantidades serán a vuestro gusto, según el hambre y los comensales) Calabacín

Berenjena
Champiñones

Cebolla

Ajo

Guisantes (sirven frescos, congelados o en conserva)

Zanahoria

Pimiento verde y rojo T

Tomate triturado

Y si quereis ponerle otras verduras, pues adelante.

Aceite de oliva

Sal

Pastilla de caldo vegetal (si se tiene costumbre)

1 ó 2 huevos por persona

Patatas fritas en cuadraditos

Preparación: Sin pala de amasar

Picamos todas las verduras que lo precisen (obviamente, los guisantes no jeje), en cuadritos y las echamos a la cubeta. Añadimos el tomate triturado, sal y un trozo pequeño de la pastilla de caldo.

Ponemos la cubeta en la máquina y seleccionamos el programa de sólo cocción (en la Breadman usaríamos el 16), 45 minutos a 1 hora, dependiendo de la cantidad de verduras (si es para una sóla persona bastarían 30 minutos).

Mientras freímos la patatas o, si queremos un plato ligero, las asamos al horno o en el microondas.

Cuando termine el programa podemos hacer dos cosas: Si sólo vamos a poner 1 ó 2 huevos, hacemos huequito con la cuchara de madera y echamos los huevos ahí, añadimos las patatas y ponemos de nuevo el programa de cocción otra media horita.

Si vamos a poner más huevos, pues no nos caben en la cubeta probablemente, entonces ponemos solamente las patatas y dejamos 15 minutos más en programa de cocción y los huevos los podemos cocinar a la plancha, servir en cada plato y echar encima el guiso.

Si no teneis maquinita, lo haceis en una sartén, removiendo para que las verduras no se peguen. NOTA: Esta receta es de mi amiga Matajary, yo la adapté en los ingredientes.

jueves, 17 de mayo de 2007

Buñuelos de Tofu



Ingredientes
1/3 de un bloque de tofu (aproximadamente)
1 taza de harina
1 taza de agua
2 huevos camperos
sal
1 cda de ajo y perejil secos
Elaboración
Ponemos el agua al fuego en un cazo con el sal y cuando rompe a hervir retiramos y echamos la harina de golpe.
Removemos bien fuera de fuego y cuando ya está bien mezclado añadimos los huevos uno a uno, no ponemos el siguiente hasta que no está bien incorporado el primero. Ponemos el ajo, el perejil y el tofu aplastado con un tenedor.
Vamos tomando cucharadas y friendo en aceite bien caliente. Los sacamos a un plato con papel absorbente y ¡listo!

miércoles, 16 de mayo de 2007

Pan de Molde Esponjoso



Esta receta se la copié a mi amiga Canelona y debo decir que sale un pan buenísimo, esponjoso y mucho más rico que los comprados.


Yo os pongo la adaptación a la máquina panificadora, que en este caso uso solamente para amasar y le hice algunos cambios a los ingredientes, nada fundamental. Desde luego se puede hacer en la Thermomix, en amasadora o a manita, como toda la vida.


Ingredientes:


180gr de leche (no he probado con leche vegetal, pero imagino que quedará bien)


180gr de agua


60gr de aceite de girasol


1 y 1/2 cucharaditas de sal


1 sobre de levadura de panadería Maizena o Vahiné


500gr. de harina de fuerza (yo uso la del Plus que hace muy buen apaño en los panes)


Instrucciones:-


Se ponen todos los ingredientes en la cubeta, primero los líquidos, luego la harina, el sal y al final la levadura. Programa de masas (en La Breadman es el 13). Cuando termina, sacamos la masa, espolvoreamos la mesa con harina, Amasamos un poco para quitarle el aire, y darle forma de rulo. - Engrasamos un molde de cake, con margarina abundantemente y metemos el rulo, apretando para que llegue a todas las paredes del molde. - Dejar levar de nuevo en el horno a 50º una media hora.


Subir la temperatura del horno a 200º.


Colocar en la segunda altura del horno, con calor arriba y abajo unos 40 minutos, (todo depende de los hornos).


Cuando le veamos un color doradito, poner encima un papel albal, para que no se queme, y ponemos calor sólo abajo hasta el final de la cocción. - Sacarlo pulverizarlo con agua, enrollar con paños de cocina, y esperar a que se enfríe.


NOTA:


Yo uso un molde de cake muy largo que compré en un todo a 100 de mi barrio, el único que subsiste tras la irrupción de los bazares chinos.

Soja Encacahuatada


Y seguimos con las recetas mexicanas. Esta es una adaptación con soja de una receta de la madre de mi amiga Peque_saltamontes.

Ingredientes
2oo g de soja texturizada gruesa
2 tomates medianos
1 cebolla mediana
1 puñado de *cacahuates tostados (de los que vienen con cáscara, pero obviamente los pelamos)
laurel
sal
ajo
1 chile o guindilla (opcional)
aceite
un poco de harina para rebozar la soja
Elaboración
Se pone a remojo la soja en agua a la que añadiremos tomate triturado, sal, pimienta y especias al gusto. Se deja varias horas o mejor toda la noche.
Se trituran los cacahuates, 1/2 cebolla, los tomates y los ajos.
Pochamos el cuarto de cebolla restante en tiras en un poco de aceite, añadimos el majado anterior y se deja freir un ratito. Si vemos que espesa demasiado lo aligeramos con agua.
Escurrimos bien la soja, la pasamos por harina y la freímos. La incorporamos a la salsa, añadimos la guindilla partida por la mitad y cocemos un ratito. Luego apagamos el fuego y dejamos reposar una media horita o más si tienes tiempo, para que la soja se impregne del sabor de la salsa.
*NOTA
Lo de cacahuates no es un error, es que ese es su nombre original y en México así se llaman. Les suena raro que digamos cacahuetes, por eso he respetado la palabra tal cual es.

Bizcocho de avellanas sin huevo


Ingredientes:
250 grs. de harina de trigo
125 grs. de azucar
250 grs. de margarina vegetal
1 sobre y medio de levadura en polvo ( o dos dobles de gasificante)
7-8 cdas de compota de manzana
2 cucharadas de canela en polvo
2 cucharadas de avellana molida
1 cucharada de vainilla azucarada
Zumo y ralladura de un limón
1 pizca de sal
Preparación:
Poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes menos la harina y el gasificante y mezclar a velocidad baja, 50º un par de minutos. Añadir la harina y la levadura tamizadas y batir a velocidad media hasta que se integre. Poner en un molde engrasado y cocer a 180-200º hasta que esté listo, o en panificadora programa de cake (no es necesario dejar las palas, pues la masa ya está mezclada).
NOTAS: Para hacer este bizcocho me inspiré en una receta de magdalenas veganas de Magari y tb en la idea de alguien (creo Delfinita), que sustituye el huevo por compota de manzana casera.
Ambas participan en http://www.forovegetariano.org
He probado a cambiar la margarina por aceite de girasol, pero el bizcocho se hunde y se desmigaja.

Empanada de pisto

Ingredientes:
50 cc de agua tibia(*100 cc si quitas el huevo)
50 cc de aceite de oliva
50 cc de vino blanco
*1 huevo, (si los comes, si no, se quita y listo)
3 cucharadas de margarina
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura seca de panadería marca Maizena o Vahiné o una nuez de levadura fresca
400 g de harina (aproximadamente, porque cada harina absorbe más o menos agua).
Preparación:
Ponemos en un bol grande los líquidos y la levadura (si la levadura es fresca entonces ponemos primero el agua tibia y la deshacemos en ella, antes de echar el vino y el aceite), el sal y la margarina. Añadimos la harina poco a poco y vamos removiendo. Cuando la masa está más consistente la volcamos en el mármol enharinado y vamos amasando y añadiendo más harina hasta que no se nos pegue a las manos pero quede elástica. La ponemos de nuevo en el bol espolvoreado de harina y la tapamos con un paño limpio.
Ahora hay dos versiones:
1.- Mi versión es que me gusta la masa muy finita, entonces dejo la masa reposar unos 5 minutos y procedo a formar la empanada.
2.- Si gusta la masa gordita, se deja levar la bola de masa una media hora.Bueno, pues una vez reposada la masa según el gusto, se toma un poco más de la mitad de la bola y se estira muy bien con el rodillo. Se cubre con ella un molde (con estas cantidades sale de un tamaño como la mitad de la bandeja de un horno normal, para que calculeis en que molde la vais a cocer) de paredes bajas previamente engrasado o forrado de papel de hornear. Se deja un margen colgando por fuera de los bordes.Ponemos el relleno elegido (por ejemplo cebolla, calabacín, pimientos, berenjenas, champiñones y tomates todo bien pochadito) y tapamos con el resto de la masa bien estiradita y con los bordes vamos haciendo un cordón, enrollando hacia adentro y pellizcando para cerrar las masas una contra otra. Podemos haber apartado unos cachitos de masa y adornarla a nuestro gusto con pijadillas varias por encima.
Si comes huevo puedes pintarla con huevo batido y si no, dejarla tal cual o pintarla con leche de soja.
Se mete al horno a 180º hasta que está lista y luego la dejamos enfriar sobre una rejilla para que no se ablande.
NOTAS: Se puede usar tb para empanadillas, salen más gorditas que las obleas compradas pero deliciosas.

¿Hacen unos tacos?

Pues nada como unas auténticas tortillas de maiz recién hechas para traer a casa todo el sabor de mi México lindo y querido. Y es que, soy una enamorada de ese país, de su comida, de sus colores, de sus gentes. Es mi segunda patria.
Bueno, pues metámonos en harina, nunca mejor dicho.
Mi amiga del alma, mexicana ella, me explicó la diferencia entre tacos y burritos: los tacos se hacen con tortillas de maiz y los burritos con tortillas de harina de trigo. Dicho queda.

TORTILLAS DE MAIZ
Ingredientes y utensilios necesarios:
Harina de maiz precocida o nixtamalizada (la venden en Hipercor, Supercor, locutorios latinos, Makro y creo también Mercadona. La que más se encuentra es una venezolana, marca P.A.N, se usa la de maiz blanco. También en Hipercor se encuentra la Maseca, que es mexicana, pero más cara).
Agua tibia
Prensa tortilladora (no es imprescindible, se pueden aplastar con un plato, pero si la quereis, la venden en www.abarroteslupita.com )
2 Láminas de plástico (yo las corto de bolsas para congelados)
Cesto tortillero (este me lo trajo Peque_saltamontes, mi amiga de México, y la tortilladora tb, viene forrado de poliexpan para mantener el calor, pero sirve un cesto de pan, por ejemplo).




Preparación paso a paso
Aquí la harina en un bol, esta vez usé la cantidad de una taza de harina.





Según el paquete de harina, se añade 1 y 1/4 taza de agua a la harina, pero yo la voy añadiendo poco a poco y amasando bien, me bastó con 1 taza de agua nada más (tened en cuenta que al reposar espesa más).Conseguimos una masa así




Tomamos bolitas de masa y las ponemos entre dos láminas de plástico y aplanamos.






Con las manos mojadas sacamos la tortilla del plástico y la ponemos en una plancha o una sartén caliente, pero sin aceite.





Cuando se seca un poco por un lado la volteamos y así tres o cuatro veces por cada cara, se tiene que hinchar




Cuando vemos que está hecha, la sacamos a un cesto forrado con una servilleta y la tapamos para que no se enfríe. Vamos haciendo todas igual y poniendo unas sobre otras en la servilleta.



Y ya tenemos nuestras tortillas listas para acompañar la comida o hacernos unos tacos.