El Llar de Saskia

ROLLITOS DE BACALAO

2011-12-27T17:13:00.002+01:00

Es un tuneo de una receta del libro de la Kenwood Cooking Chef:

Ingredientes:

4 filetes de bacalao fresco
16 mejillones en escabeche
sal
ajo en polvo
Para la salsa:
1 huevo
1 cda de zumo de limón
aceite de girasol

150 cc de cava
50 cc de nata líquida
sal

Preparación:
Partimos los filetes de bacalao en 2 a lo largo y los adobamos con sal y ajo molido.
Ponemos 2 mejillones al principio de cada filete y vamos enrollando. Sujetamos con un palillo.
Cuando los tenemos todos listos, ponemos en el bol de la Ken, como medio litro de agua y los rollitos sobre la vaporera. Metemos la vaporera en el bol y éste en la máquina. Programamos 10 minutos, temp. 110º velocidad 3 de remover.
Cuando están listos, retiramos y colocamos sobre una fuente de horno.
En la procesadora de alimentos ponemos un huevo, sal, el zumo de limón y aceite hasta cubrir las cuchillas. Velocidad 2 y vamos añadiendo aceite por el bocal. Cuando espesa, le damos un poco de "caña" y se une bien todo y queda una mayonesa espesa.
En un cazo ponemos el cava a hervir para evaporar el alcohol, luego añadimos la nata y dejamos reducir hasta que queda como 1/3. Dejamos entibiar.
Ponemos en marcha de nuevo la procesadora, (no hemos sacado la mayonesa), velocidad 2 y vamos añadiendo despacio la salsa de cava tibia. Si parece que no une, subimos la velocidad.
Ponemos esa salsa sobre los rollitos y gratinamos en el horno.

Que vaga estoy!

2011-12-19T12:42:00.005+01:00

Bueno, vaga para el blog, porque en realidad no paro de trabajar y por eso tengo mi blog tan abandonado.
Cocino poco, en grandes cantidades, y lo congelo, pero hago pocas cosas elaboradas, de esas que me gusta hacer y subir al blog. Y encima, lo poco que hago, se me olvida fotografiarlo. ¡Soy una caso perdido!
Me he comprado una supermaquinita, la Cooking Chef de Kenwood. La madre de todas las máquinas, como dice Carxabela, de Mundo Recetas. Aún no he tenido tiempo de estrenarla y lleva varios días en mi poder ¿os lo podeis creer?
De hecho me la han traído a la tienda y sigue aquí, no hemos tenido tiempo ni ánimos de llevarla a casa
Espero que hoy sí la llevemos y el domingo la estrene. Y entonces actualizaré con alguna cosilla de las que haga.
Os dejo foto de Remigia, como la he bautizado, aunque además de lo básico que sale en la foto, tiene un cocedor de vapor, un vaso batidor de acero inoxidable y una procesadora. Y por supuesto viene equipada con 2 varillas de batir,1 de amasar y 2 de mezclar.
La verdad es que es muy robusta y promete. Cocina por inducción, con un bol de 3 l de capacidad para cocinar y 6 para preparaciones en frío.
Ya os iré contando.

Cumpleaños de mamá...

2011-06-08T12:05:00.004+02:00

Hoy hubieras cumplido 80 años, mamá. Tantas veces que decías eso de "igual no llego a los 80" y tantas que yo te decía que no fueras tonta, que por supuesto que llegarías.

Y como casi siempre, tenías razón, te faltaron 5 meses para llegar a este día.

Sigo echándote de menos cada rato, aún se me escapa coger el teléfono para llamarte y contarte algo y hoy, especialmente, echo de menos llamarte para felicitarte y pasar por casa a darte tu regalito y tu tarta.

Sé que me estás viendo y espero que con una sonrisa en los labios.

No sé si he sido una buena hija, esa idea me atormenta muchas veces. No sé si supe estar a la altura esos últimos días que te tuve a mi lado. Porque me negaba a aceptar que te ibas y no quería tampoco alarmarte, que me vieras ansiosa o preocupada en exceso. Y creo que debí mostrarte más mi preocupación y mi amor... no sé... ya no sé qué hubiera sido mejor... ya no hay vuelta.

Quiero que sepas que te quiero mucho, que te echo mucho de menos y que lloro, a pesar de que nos "ordenaste" que no lo hiciéramos. Ya sabes... fui una niña obediente, pero a veces me rebelaba.

¡Cómo me gustaría volver a ser niña un rato y que me abrazaras y sentirme protegida y a salvo de todo, con esa inconsciencia que solo da la infancia!

Te quiero mucho mami. ¡Feliz cumpleaños, estés donde estés!

TARTA DE QUESO Y MANDARINA

2009-12-15T18:10:00.003+01:00

Esta receta la copié del blog de Canelona, que a su vez la copió del blog Cuchara de Palo, que su vez la copio de Annel, del Foro Enfemenino.
Yo le hice algunas variaciones y os pongo la receta tal cual la hice yo.

Ingredientes:
Para la base
100 gr de azúcar
100 mantequilla
1 huevo
180 gr de harina
2 cucharaditas pequeñas de levadura royal
Mantequilla para el molde

Para el relleno:

500gr de queso crema tipo Philadelphia
1 paquete de Flan El Niño o Potax (no sirven los que gelifican al enfriar, tipo el Royal o el Chino, tienen que ser los que espesan al calentar)
Un chorrito de licor al gusto, yo puse brandy.
2 huevos
120gr de aceite girasol
120gr de leche
100gr gramos de azúcar
2 botes de mandarina en almíbar (los venden en Mercadona)

1/4 sobre de gelatina neutra o 2 hojas o mejor aún gelatina de manzana o de la especial para abrillantar tartas, pero no se encuentra fácilmente.

Preparación:
El primer paso es hacer la masa de la base.
Se bate el azúcar con la mantequilla, que habremos ablandado unos segundos en el microondas, a velocidad 3 y medio o cuatro, durante unos 30 segundos, hasta conseguir una crema. Después se echa el huevo y se sigue mezclando a la misma velocidad, por último se echa la harina y la levadura y se mezcla a velocidad 5-6 durante unos 30 segundos. Sacamos la masa (si es necesario con las manos untadas en aceite) y lo pasamos a un molde que tendremos engrasado con mantequilla.Queda una masa pegajosa, pero se puede manejar bien, yo pongo un papel en la base del molde y cierro el lateral para pillarlo, así luego es más fácil de "transportar" a la bandeja donde vayamos a servirla, no se quedará pegada a la base.
Antes de preparar el relleno, poned a escurrir las mandarinas y reservad el almíbar para luego hacer una gelatina con ella si se desea, aunque queda bien sin ella.
El relleno lo haremos mezclando el queso, el flan, el licor, los dos huevos, el aceite, la leche y el azúcar, todo ello en el vaso, a velocidad 5 durante un minuto o hasta que lo veamos todo bien integrado, recogemos lo que quede en las paredes con la espátula y lo vertemos encima de la base que teniamos preparada.

Con mucho cuidado iremos colocando los gajos de mandarina sobre la mezcla y lo meteremos en el horno precalentado a 150º durante aproximadamente 1 hora, (yo necesité 1 hora y 1/4 pero depende del horno, ya sabeis).

Con 100 ml del almíbar que nos ha sobrado haremos una gelatina ligera siguiendo las indicaciones del paquete de gelatina y pintaremos la tarta (una vez fría), con mucho cuidado para darle un poco de brillo.Dejar que repose un mínimo de 12 horas en la nevera antes de comerla.

MÚSICOS

2009-03-21T19:26:00.002+01:00

Ingredientes:

2 tabletas de chocolate negro (yo usé el de DIA, 70% cacao)

avellanas

nueces

pasas

Preparación:

Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas, con cuidado de que no se queme.

Luego vamos tomando cucharadas y dejando escurrir para formar montoncitos sobre una lámina de silicona o papel manteca.

Antes de que seque del todo, colocamos encima media nuez, una avellana y unas pasas.

NOTA:

La receta la saqué del foro Mundo Recetas, publicada por Belenciaga, a quien doy las gracias por ello.

TARTA CAMISA

2009-03-21T19:22:00.004+01:00

Esta tarta la hice para el día del padre, que aunque fue el jueves, celebraremos mañana con mi papi.

La receta es la misma que la de esta otra tarta pero la decoración está hecha a manga pastelera con la crema de chocolate.

Lo suyo sería haber hecho un cuello de camisa y corbata con fondant, pero andaba apurada y no me daba tiempo.

Panecillos esponjosos o molletes

2009-03-18T19:35:00.004+01:00

Ingredientes:

350 g de agua tibia

2 ctas de sal

1 cta de azúcar

50 g de aceite de oliva

2 cdas de lecitina de soja

600 g de harina de fuerza (o harina de repostería + 2 cdas de gluten de trigo)

1 sobre y medio de levadura seca de panadería

Preparación:

Yo hago la masa en la panificadora, pongo primero los líquidos, luego el sal, el azúcar, la lecitina, encima la harina con el gluten y por último la levadura. Programa de masas.

Cuando termina, vamos tomando porciones de masa de 50 g, a las que daremos forma de bola un poco aplastada e iremos colocando en la bendeja del horno engrasada o con papel manteca o lámina de silpat o silicona. Las metemos al horno apagado o, si hace mucho frío, a 50º, durante unos 20 minutos.

Luego salpicamos con agua y subimos la temperatura del horno a 200º, si es con aire mucho mejor. Dejamos unos 20 minutos cociendo y ya están listos.

NOTA:

Se puede amasar a mano: se pone primero la harina con el resto de sólidos, en forma de volcán, se hace un hoyo en el centro y se añaden los líquidos, se amasa bien y se deja levar hasta que doble volumen en un sitio cálido. Al terminar se forman las bolas y se sigue con la receta normalmente.

Están muy ricos en el desayuno y la merienda.

TALLER DE COCINA VEGETARIANA EN ASTURIAS

2009-03-02T15:41:00.010+01:00

CAMBIOS IMPORTANTES:

A "petición popular" hemos modificado las condiciones del próximo Taller de Cocina Vegetariana. Vamos a dar la posibilidad de asistir solamente medio día para quienes no puedan o no quieran hacerlo el día completo.
Será de la siguiente forma:
1.- Asistir de 10 de la mañana hasta después de la comida: 55 euros, 30 al inscribirse y 25 el mismo día del taller
2.- Asistir de 4,30 de la tarde hasta despues de la cena: 55 euros, 30 al inscribirse y 25 el mismo día del taller
Sigue habiendo la posibilidad de acudir sólo a comer y/o cenar, pagando 10 euros por cada cosa, en el momento de inscribirse.
El plazo de inscripción termina el miércoles día 18.

EL TALLER VA DIRIGIDO A TODO EL MUNDO, VEGETARIANO O NO.

Está enfocado a conocer un tipo de cocina sano, diferente y original y a pasar un buen rato en armonía.

MATERIALES NECESARIOS:

Ganas de divertirse

Buen apetito

Hojaldre de manzanas y frutos secos

2009-02-01T21:47:00.008+01:00

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre extendido

3 manzanas

1 bolsa de cocktail de frutos secos

Azúcar para espolvorear

Ralladura de naranja (sin poner nada de blanco, que amarga)

Crema pastelera: 2 sobres de flanín el Niño, 1/2 l. de leche vegetal, azúcar al gusto

Preparación:

Ponemos la plancha de hojaldre sobre una bandeja de horno engrasada o mejor con papel vegetal, cubriendo el fondo y los bordes y extendemos la crema pastelera preparada según las instrucciones del sobre pero usando los 2 sobres para 1/2 litro de leche. Encima esparcimos la ralladura de naranja, las manzanas peladas y cortadas en trozos (no en gajos), y los frutos secos machacados pero no molidos. Espolvoreamos con azúcar y metemos al horno a 180-200º hasta que está cocida.

Roscón de Reyes infalible

2009-01-05T18:56:00.002+01:00

ROSCÓN DE REYES (receta de Matajary )

(en rojo mis variaciones)

Ingredientes:

80 g leche

1 sobre de levadura seca maizena

20 g ron

50 g agua azahar (o 30 gr de zumo de naranja y 20 de agua de azahar) yo le pongo esto último, 50 g me parece demasiada agua de azahar

70 g mantequilla

2 huevos batidos yo no los bato

Piel de 1 naranja y 1 limón

380 g harina de fuerza (le puse 380 gr de harina del lidl + 15 gr de gluten) yo le tengo que poner bastante más harina, calculo que unos 500 g en total, pero voy añadiendo poco a poco. Le pongo 2 cdas de gluten.

80 g azúcar 20 g miel le pongo azúcar invertido

Para adornar:

Huevo batido

Azúcar con un poquito de agua

Frutas escarchadas

Adorno alternativo:

es el que yo hago porque no nos gustan mucho las frutas escarchadas y son carillas para tirarlas, aunque le pongo tb unas cerezas escarchadas.

Huevo batido

1 naranja

Azúcar

Almendras en láminas

Preparación:

Poner la leche, el agua de azahar y el ron en un bol y poner unos segundos en el micro para templarlo (15" a 750W) (yo no lo templo, lo echo tal cual, porque la Breadman lo calienta para fermentar la masa) y poner en la cubeta, añadirle los huevos, miel, azúcar, pieles ralladas, mantequilla derretida, la harina y por último el sobre de levadura.

Meter en la chefo y poner programa de masas (13 en la Breadman) y esperar a que acabe. Mientras si vamos a hacer el adorno alternativo, cortamos una naranja en rodajitas finas y éstas en dos, ponemos en un bol una capa gruesa de azúcar, encima 1 rodaja de naranja y otra capa de azúcar, otra rodaja y así sucesivamente hasta que no tengamos más rodajas de naranja, acabando con una capa de azúcar.

Cuando acabe la máquina, sacar la masa sobre una superficie enharinada y si vemos que está pegajosa, enharinarnos las manos e ir amasando hasta que ya no se pegue y podamos formar una bola. Metemos las manos en la bola y vamos estirando con cuidado hasta hacer un rosco. Pintamos con huevo batido el rosco y decoramos. Si utilizamos la decoración alternativa, el azúcar se habrá humedecido con el juguito de la naranja, escurrimos un poco de azúcar las medias rodajas y las ponemos sobre el roscón, decoramos con el azúcar humedecido de naranja y con las almendras (yo tb pongo unas cerezas).

Dejamos que doble volumen, lejos de corrientes y tapado con un paño limpio, y cuando haya doblado volvemos a pintar con huevo batido (sin apretar con la brocha o se desinfla) y meteremos en el horno precalentado a 180º unos 20-30 minutos hasta que veamos que está doradito.

Una vez frío se puede rellenar de nata, trufa, crema pastelera, mazapán o dejarlo tal cual.

Aguanta tierno por lo menos 2 días, más no sé porque nunca ha durado tanto.Con estas cantidades salen 2 roscones como el de la foto.

Polvorones de chocolate

2008-12-18T21:46:00.003+01:00

Ingredientes:

200 g de aceite de oliva virgen extra, frito.
75 g de vino blanco normal
60 g de aguardiente si es seco mejor
400 g de harina tostada
100 g de almendra molida
200 g de cacao en polvo sin azúcar Valor
300 g de azúcar
1 cucharadita de canela molida
75 g de zumo de naranja
la ralladura de 2 naranjas, sólo la parte naranja, la blanca amarga
azúcar glas para rebozar

Preparación:

El día anterior tostamos la harina:
Ponemos en la placa de horno la harina extendida, metemos a una temperatura que no sea superior a los 150º. Hay que ir moviéndola de vez en cuando para que la harina vaya perdiendo la humedad que de eso se trata, cuando coja un poco de color mas bien nada, se saca del horno se pasa por un colador y se reserva para el día siguiente.
El aceite lo tostamos un poco para que no de un sabor tan fuerte. Yo lo calenté en una sartén con una corteza de naranja, cuidado que no se queme. Lo dejamos enfriar.
En un bol ponemos todos los ingredientes menos la harina, mezclamos bien con las varillas. Echamos la harina y formamos la masa. Dejamos reposar un rato.

Vamos cogiendo trozos de masa las aplanamos con la mano o el rodillo, pero dejamos gordita. Cortamos con corta pastas y vamos poniendo en la bandeja de horno.

Lo metemos sólo con gratinador gratinador a 200º, la bandeja en la segunda altura unos 15 o 20 minutos, ir vigilando que no se quemen. Se abren un poco pero no pasa nada.

Sacamos y dejamos enfriar completamente porque salen muy blanditos y si los manipulamos se rompen.

Espolvoreamos con azúcar glas con ayuda de un colador.

Tarta cumpleaños en fondant y pasta de goma

2008-11-07T13:47:00.004+01:00

Esta tarta es un regalo para una niña que cumple 11 años. Todos los adornos están hechos por mí, menos, obviamente, la cinta de raso y las velas, aunque los números sí los hice yo.

Los adornos van en pasta de goma y la cubierta en fondant de nubes la de color y fondant comprado, la blanca.

La base son unos bizcochos de zanahoria, rellenos de dulce de leche.

RECETA BIZCOCHO ZANAHORIA

Ingredientes:

*300 gr. de zanahorias

*2 huevos

* 50 ml. de mantequilla

* 125 gr. de harina

* 1 cucharadita de canela en polvo

* 1 cucharadita de levadura Royal

* Sal, una pizca

* 175 gr. de azúcar

* 40 gr. de nueces en trozos pequeños

Preparación:

Mezclar en un bol la harina, la canela, la levadura, la sal, el azúcar y las nueces.

Triturar las zanahorias y añadir los huevos y la mantequilla y seguir batiendo. A continuación añadir la mezcla de ingredientes secos y revolver hasta que tengamos una masa uniforme y sin grumos.

Untar un molde de mantequilla al horno precalentado a 180º C unos 25 min. Se deja enfriar.

FONDANT DE NUBES (receta tomada de Internet)

Ingredientes:

-nubes (marshmallows, bombones, en cada sitio las llaman de una forma)

-azúcar glass, (impalpable, en polvo, tb cambia de nombre según el país. Doble de peso de azúcar que de nubes). No sirve molida en casa, ha de ser la superfina que se compra.

-un poco de agua para humedecer las nubes

-si lo ves necesario, algo de margarina para engrasarte las manos

Preparación:

Lo primero, pesa las nubes en un bol de cristal que puedas meter al microondas y anota su peso. Si puedes, parte cada nube en trocitos más pequeños porque se fundirán mejor y habrá menos peligro de que se quemen.
Una vez tienes las nubes listas en trocitos y en su cuenco, utiliza otro recipiente para pesar el azúcar. Si pesaste 200 g de nubes, necesitarás 400 g de azúcar. Si fueron 100 g de nubes, necesitarás 200 g de azúcar y así sucesivamente. Siempre doble cantidad de azúcar que de nubes.

Para facilitar que la nubes se fundan, las salpico con un poco de agua (meto la mano bajo el grifo y las salpico un poco). Luego revuelvo un poco las nubes con las manos para que se humedezcan. No hay que echar mucho agua, para 200g de nubes, con una cucharada de agua a lo mejor hay bastante. Una vez hecho esto, fundimos las nubes en el microondas.
Lo del microondas es para cogerle el truco con la experiencia. Yo el mío lo pongo a media potencia y ya más o menos le tengo cogido el truco en cuento a tiempos. Con el tuyo tendrás que ir probando. Las primeras veces, mete las nubes, déjalas sólo unos segundos y sácalas. Así irás viendo cuándo tardan en fundirse y si tienes que bajar la potencia o quitar o poner tiempo.
Yo, en mi micro, cuando es poca cantidad de nubes (cuanta mayor sea la cantidad, más tardarán), programo unos dos minutos a potencia media. Pasado un minuto, saco las nubes y las revuelvo un poco.
No estaránn del todo fundidas, pero revolverlas ayuda. Las vuelvo a meter al micro hasta que pase otro minuto, las saco y sigo revolviendo.Hasta que están todas bien deshechas.
Tened en cuenta que el azúcar guarda mucho el calor y, aunque al sacar del micro queden aún trocitos de nubes sin fundir, darles unas vueltas y aplastar los trocitos con el dorso de la cuchara es suficiente muchas veces para que todo quede bien fundidito, sin necesitad de volver a meter el bol en el microondas, cosa que con toda seguridad llevaría a que las nubes se calentaran más de la cuenta. Tened cuidado con esto y también tened cuidado de no quemaros.
Bien, ahora hay que echar esta crema de nubes fundidas sobre el volcán de azúcar glass que teníamos en el mármol y ... ¡¡¡ a mezclar se ha dicho!!! Tened en cuenta que es superpringoso, pero a fuerza de trabajar y añadir azúcar glas, se va manejando cada vez mejor.
Cuando ya está casi listo, me engraso un poco las manos con mantequilla para que no se me pegue demasiado la masa y… entonces sí que pongo “manos a la obra” y lo amaso ”como está mandao” hasta que tengo una masa fina, elástica y uniforme que da gusto trabajar
Si es necesario, puedes teñir esa masa de los colores que gustes. Eso sí, mejor utiliza colorantes en pasta que no “aguarán” la masa.
Ya tienes listo tu fondant de nubes. Guárdalo bien envuelto en plástico de cocina en la nevera y deja que se ponga a temperatura ambiente antes de usarlo (puedes incluso meterlo unos segundos en el micro). Eso sí, como siempre, una vez hayas cubierto tu tarta con el fondant, ya no la metas a la nevera, es muy probable que con la humedad de la tarta y la condensación el fondant se te estropee.

NOTA: La pasta de goma y el fondant blanco lo compré en The American Store. En su página no hay demasiadas cosas, pero si les consultas por teléfono o email te asesoran porque tienen muchas más y son muy amables.

Galletas Halloween

2008-11-01T13:21:00.004+01:00

Con la misma receta que las Galletas Piruleta de Pato y Pocoyó, hice estas de Halloween, que decoramos mi hija Irene y yo.

Tarta Peter Griffin

2008-10-30T20:40:00.004+01:00

Hoy es el cumple de mi hijo Guillermo, 22 añazos ya. Como le gusta mucho la serie "Padre de Familia", le hice esta tarta. Le encantó.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

6 huevos
6 cdas de azúcar
6 cdas de harina

Para la crema de relleno:

2 yemas
2 cdas colmadas de harina
3 cdas de azúcar
1/2 litro de leche

Para la cobertura:

1 tarrina de margarina
azúcar al gusto
un chorro de nata líquida
2 gotas de esencia de naranja
chocolate en polvo (para la oscura)

Preparación:

Bizcocho:

Se baten las claras a punto de nieve firme, se añade el azúcar poco a poco sin dejar de batir, luego las yemas una a una y por último la harina tamizada que se mezcla con movimientos envolventes.

Echar en el molde engrasado y cocer a 180ºC hasta que esté listo, (la prueba del palillo).

Una vez frío se parte a la mitad y se rellena con crema pastelera y se adorna al gusto.

Crema pastelera:

Se ponen las yemas en un recipiente que pueda ir al fuego y se les añade el azúcar mezclando bien con varillas; luego se añade la harina y por último la leche poco a poco y removiendo. Se pone al fuego bajo y sin dejar de remover se espera hasta que hierva y espese. Se deja enfriar antes de usarla en el relleno.

Crema de mantequilla para el adorno:

Se mezcla la margarina a temperatura ambiente con el azúcar al gusto, la nata y la esencia de naranja. Se cubre toda la tarta con ella.

Se reserva una parte que se mezcla con chocolate y se adorna con manga pastelera.

NOTA:

La cara de Peter está hecha con chocolate negro, blanco y blanco teñido, con una técnica un poco difícil de explicar pero sencilla de hacer. Voy a tratar de explicarlo:

Primero se elige la imagen que deseemos, mejor no usar una con demasiados detalles o muy pequeños. Se imprime y se pone encima papel de hornear o vegetal y se calca con un lápiz el dibujo.

Luego, damos la vuelta al papel de modo que las líneas del lápiz queden abajo y vamos marcando los contornos con chocolate negro fundido en manga pastelera con boquilla lisa finísima. Metemos al congelador un minuto. Luego vamos rellenando con chocolate blanco coloreado según el dibujo elegido. Entre un color y otro meter al congelador 1 minuto, para que no se mezclen.

Ya lista la tarta, volcamos el papel encima y vóilà, ya lo tenemos.

Galletas "piruleta"

2008-10-30T20:28:00.004+01:00

Estas galletas las hice para coronar una tarta de chuches que mi mami va a regalar a los nietos de una amiga. Es la primera vez que pinto galletas, así que no están muy bien rematadas, pero seguro que a los niños les hace ilusión.

Ingredientes:

130 gr. de mantequilla (yo usé margarina)

1 cubilete (100 cc) de miel de caña

½ cucharadita de nuez moscada rallada

1 cucharadita de canela molida

300 gr. de harina de fuerza

2 cucharaditas de jengibre fresco rallado (yo usé 1 cta de jengibre en polvo comprado en el herbolario)

1 cucharadita de levadura

200 gr. de azúcar

1 huevo

Preparación:

TM31 (TM21)

1 Derrite la mantequilla con la miel de caña 4 minutos, temperatura 60º velocidad 2 (en TM21: velocidad1)

2 Añade el resto de los ingredientes en el vaso y programa 1 minuto. Velocidad espiga (en TM21: velocidad 1)

3. Pasa la masa a una mesa enharinada y trabájala brevemente con las manos. Estira con un rodillo hasta darle un grosor de 3 milímetros y corta las galletas con la forma del cortapastas regalado.

4. Hornea a 180ª unos 10 minutos, o hasta que estén doradas, sobre bandeja de horno con papel de horno.

5. Retira con cuidado las galletas todavía calientes y deja enfriar sobre rejilla.

A mano:

Derretir la mantequilla y la miel de caña en el microondas o al fuego muy despacio, mezclar con el resto de ingredientes y masar hasta que todo esté ligado.

NOTAS:

Para hacer a Pocoyo y Pato, busqué las imágenes en Google, las imprimí, recorté y plastifiqué y luego las puse sobre la masa y fuí recortando con un cuchillo afilado. Las dejé más gruesas de lo recomendado en la receta, para poder ponerles un palito de brocheta (en crudo) y que quedaran como piruletas.

Para decorar usé glasa real, (250 g de azúcar glas, una clara de huevo, 1 cta de zumo de limón. Mezclar bien), teñida con colorantes y la fuí aplicando a pincel. Luego se meten 10 minutos al horno a 100º con calor sólo arriba para que se seque la glasa y tome brillo. Los detalles van con rotulador comestible.

Tarta de manzana (apta dieta Montignac)

2008-10-19T13:35:00.005+02:00

Ingredientes:

3 huevos

200 g de almendra molida

100 g de fructosa

1 chorrito de jerez o brandy

3 ó 4 manzanas

Preparación:

Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve.

Aparte mezclamos las yemas con la fructosa y el jerez y batimos mucho rato hasta que queden cremosas.

Mezclamos la crema de yemas con la almendra molida y añadimos las claras a punto de nieve con cuidado de que no se bajen . Echamos en en un molde redondo engrasado, colocamos por encima las manzanas en gajos y horneamos a 180º hasta que esté lista.

NOTA:

Si queremos que brille, un poco antes de sacarla del horno, podemos pincelar con mermelada de melocotón apta que habremos calentado para que se funda.

Rollo de nueces y cacahuetes

2008-09-29T18:04:00.007+02:00

Ingredientes:

100 g de cachuetes tostados y pelados (de los que venden con cáscara)
50 g de nueces
1 cebolla mediana
150 g de queso rallado (yo puse mezcla 4 quesos)
ajo en polvo
perejil picado
1 cta de mostaza de dijon
harina de garbanzo, la necesaria para ligar todo.
3 huevos

Preparación:

se pican los frutos secos, se añade la cebolla muy picadita y todos los demás ingredientes menos la harina de garbanzo que iremos añadiendo poco a poco mientras amasamos. Cuando quede una pasta ligada pero jugosa, la metemos en una malla de asar o en una gasa grande cuyos extremos ataremos.

Ponemos aceite en una tartera y doramos el rollo por todos los lados, añadimos un par de dientes picados al aceite y antes de que se doren, una copita de vino blanco. Dejamos guisar a fuego lento una media hora.

Se deja enfriar (mejor hacerlo de un día para otro), se saca de la malla y se corta en lonchas que se sirven con la salsa que más nos guste. En la foto está con salsa de champiñones y mostaza antigua.

NOTAS:

En la dieta Montignac las patatas son kk, así que como es lógico, quienes la sigan lo comen sin ellas.

Brazo de chocolate y nata

2008-09-29T18:00:00.004+02:00

Ingredientes:

para el bizcocho:

115 g de chocolate >70%
4 huevos
4 cdas de fructosa

para el relleno:

200 ml de nata para montar
2 cdas de fructosa

Preparación:

se funde el chocolate en el microondas o al baño maría con cuidado de que no se queme.

Batimos las 4 claras a puntos de nieve muy firme, añadimos las 4 cdas de fructosa poco a poco batiendo. Luego añadimos las yemas y volcamos todo sobre el chocolate fundido (tibio) y mezclamos con movimientos envolventes.

Ponemos en la bandeja del horno cubierta con papel manteca y metemos a hornear 180º unos 5 minutos más o menos. Volcamos sobre un paño limpio espolvoreado de fructosa y enrollamos ayudándonos del paño.

Mientras enfría, montamos la nata con las 2 cdas de fructosa y estabilizante si tenemos.

Rellenamos el brazo con la nata, enrollamos de nuevo y metemos al frigo. Podemos adornar con cacao puro valor y fructosa y servir con un coulis de frambuesas.

Está para chuparse los dedos.

Gelatina de café

2008-09-21T21:35:00.002+02:00

Ingredientes:

400 cc de nata

600 cc de leche de soja

6 cdas rasas de fructosa

1 sobrecito de nescafé descafeinado

1 chorrín de brandy

4 ctas rasas ctas de agar agar

Preparación:

La hice en la Thermomix, puse todo menos el brandy velocidad 5, 90º, 5 minutos.

Al terminar paré, puse el brandy y batí un poco más.

Poner en un molde y meter al frigo hasta el día siguiente.

Tortos con picadillo de soja

2008-08-28T15:07:00.005+02:00

Para los tortos

Ingredientes:

250 g de harina de maiz (como la de la foto)

50 g de harina de trigo

agua (la necesaria)
sal

aceite de oliva

Preparación:

Se mezclan las harinas y la sal (al gusto) y se va añadiendo agua poco a poco y amasando, hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos. Se envuelve en un paño húmedo y se deja en la nevera unas horas, o mejor hasta el día siguiente. Luego se van haciendo bolitas que se aplastan y se fríen en abundante aceite de oliva.

Para el picadillo

Ingredientes:

150 g de soja texturizada gruesa

1 diente de ajo

pimentón dulce

pimentón picante

pimienta negra

salsa de soja

orégano
aceite de oliva

ajo en polvo

Preparación:

La víspera ponemos en remojo la soja con agua a la que añadiremos un chorro de salsa de soja, orégano y ajo en polvo. Al día siguiente, escurrimos la soja y la molemos en una batidora, sin que quede demasiado fina.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, echamos la soja y el diente de ajo muy picadito. Añadimos abundante pimentón dulce y del picante según nos guste de punto y tb la pimienta. Lo vamos removiendo sin parar, hasta que toma un bonito color rojo oscuro.
Se sirve sobre los tortos, todo calentito.

Habanna se ha ido

2008-08-02T15:34:00.003+02:00

Hoy me he despertado con la noticia triste de que Habanna se había ido.

Habanna era la perra de Margaly, una amiga del foro vegetariano y aunque nunca la llegué a conocer en vivo, (a Habanna, sí a Margaly), aprendí a quererla a través de las fotos e historias que de ella nos contaba su amiga humana.

Habanna malvivía en un chenil pequeño para su gran tamaño, desnutrida y descuidada, cuando tuvo la suerte de que un ángel se cruzara en su camino y la rescatara de esa vida miserable. Desde ese día Habanna fue feliz, querida, mimada, cuidada y aprendió que los seres humanos también podemos ser buenos y generosos y aprendió a confiar, tan fácilmente como sólo los perros son capaces por mucho que hayan sufrido.

Habanna cruzó el puente del arco iris y allí espera a su hermana perruna Heidy, que se ha quedado también muy triste y a su amita y compañera. Allí es feliz y hace felices a otros perros que no tuvieron la suerte de conocer la alegría en este mundo nuestro.

Margaly no te va a olvidar nunca, Habanna, ni yo tampoco.

Esta historia va dedicada a tí:

EL PUENTE DEL ARCO IRIS

Hay un puente que une el Cielo y la Tierra. Se llama el Puente del Arco Iris debido a sus muchos colores.
Precisamente en ese lugar hay una tierra de prados, colinas y valles con un césped verde y frondoso. Cuando una mascota amada muere, va a este lugar. Allí hay siempre hay comida y agua suficiente y un tiempo cálido y primaveral. Todos los animales que habían estado enfermos y viejos recuperan su salud y vigor; aquellos que fueron heridos o mutilados se vuelven fuertes e intactos de nuevo, así como nosotros los recordamos en nuestros sueños de aquellos días que pasamos juntos.
Ellos juegan todo el día unos con otros. Hay comida y agua suficiente y el sol brilla, y nuestros amigos están calentitos y cómodos. Los animales están contentos y satisfechos, salvo en una pequeña cosa: ellos extrañan a alguien muy especial, a quien tuvieron que dejar atrás.
Todos ellos corren y juegan juntos, pero llega el día en que uno de ellos de repente se detiene y mira en la distancia. Sus ojos luminosos están atentos; el cuerpo entusiasmado se estremece. De pronto eres visto, y cuando tú y tu amigo especial os encontráis, lo tomas entre tus brazos y lo abrazas. Los besos de felicidad llueven en tu cara; tus manos de nuevo acarician esa cabecita tan querida, y te ves una vez más en los ojos confiados de tu mascota, tanto tiempo lejos de tu vida pero nunca ausente de tu corazón. Entonces cruzáis juntos el Puente del Arco Iris, para no separaros nunca mas...
(Anónimo)

Lisa

2008-07-29T12:48:00.004+02:00

Lisa es una gata de unos 2 años de edad, que dejaron en mi puerta dentro de una caja de cartón con una nota: "ayúdame, sé que eres buena persona".
Sé quién lo hizo, 2 chicas que se piensan que soy tonta y me lo negaron a pata tiesa, si no fuera porque una de ellas se puso colorada y le dio la risa tonta.
El caso es que Lisa está en mi casa... y yo no puedo tenerla porque tengo demasiados animales ya (a mis hijos tb los cuento). La hemos llevado a revisión y es negativa en inmuno y leucemia felinas, así que no hay problema de convivencia con otros gatos sanos.
¿Quieres hacerme un favor enorme y acoger o adoptar a Lisa? Piensa además que cuando adoptamosn el favor termina uno por hacérselo a si mismo.
Lisa está en Avilés, Asturias y se entrega con contrato, vacunada, esterilizada y desparasitada, por mediación de la APA La Xana.
Contacto:
protectoralaxana@yahoo.es
Tfno. 696 26 23 18 de lunes a sábado en horario de 10:30 a 14:00 y de 16:30 a 21:00

Frixuelos de plátano

2008-07-29T12:35:00.006+02:00

Ingredientes:

2 plátanos maduros medianos
2 huevos (se pueden suprimir)
250 g de harina (si no pones huevos 200g)
500 cc de leche (la que prefieras)
1 chorro de sirope de arce
azúcar para espolvorear
aceite de girasol (el de oliva da demasiado sabor para mi gusto)

Preparación:

Batir juntos todos los ingredientes, menos los 2 últimos.

Poner en una sartén 1 cta de aceite y cuando esté caliente echar porciones de masa, no demasiada para que no queden gruesos. Cuando está hecho por un lado, darle la vuelta y luego volcar en un plato espolvoreado de azúcar y echar más por encima al frixuelo.

Los vamos haciendo y apilando en un plato para que vayan cogiendo el azúcar.

Se sirven así directamente o bien adornados con sirope de chocolate, frutas, mermelada, melaza, cajeta...

Nota:

La cantidad de harina es orientativa, debe quedar una masa semilíquida que tenga cuerpo pero que no haga los frixuelos gruesos. Se va tanteando y añadiendo harina o leche según veamos.

Tarta marditos roedores

2008-07-16T16:43:00.004+02:00

La decoración de esta tarta fue una idea de Carlosvalencia, un maestro de las tartas que la publicó en el foro Mundo Recetas. Luego muchas foreras la hicieron y le fueron variando un poco la decoración.

Yo me inspiré en Carlos y en todas ellas para hacer esta tarta que es un regalo para la nieta de unos amigos de mis padres.

La base es un bizcocho cuya receta teneis AQUI. Le hice unos agujeros con un aparato de esos de hacer bolas de melón.

La decoración es chocolate blanco derretido con un chorro de aceite de girasol que se vuelca sobre la tarta colocada en una rejilla. Cuando el chocolate todavía está blando, se le coloca alrededor vendaje (sí, rollo de venda de curar), y se deja un rato, para que al quitarlo quede la marca imitando la corteza del queso.

Los ratones los hice con fondant teñido, pero quedan muy bien también de mazapán.

Mazapán:

Por cada 100 g de almendra se ponen 100 g de azúcar glas y 1 clara de huevo y se amasa, añadiendo más azúcar glas si fuera necesario y se tiñe una parte de marrón con cacao el polvo y las orejas y el rabito con colorantes.

Tarta helada al whisky (con Thermomix)

2008-07-13T18:14:00.009+02:00

Esta deliciosa tarta la hice para el cumpleaños de mi padre que fue ayer, 12 de julio. Nos encantó a todos por lo rica y fresquita.

Ingredientes:

250 gr de azúcar (la receta original lleva 150 g)

4 huevos

80gr de leche

2 ctas de agar agar

50 cc de whisky (si gusta cargada, se le puede poner algo mas)

600gr de nata.

una base de bizcocho genoves

Almíbar para emborrachar el bizcocho

100 gr de azúcar

1 vaso de vino de agua
1 chupito de Whisky

Cobertura

3 yemas
1 huevo
150 agua
150 azúcar
1 cta de agar agar
azúcar moreno para espolvorear y quemar

Preparación:

Se hace el bizcocho y se deja enfriar, si ha salido alto se corta en dos base y congelamos una para otra ocasión (Yo puse una base de bizcocho comprado)

Se monta la nata con 100 gr. del azúcar y se reserva (en la nevera)

Se montan las claras (a punto de nieve fuerte) de los 4 huevos con 100 gr de azúcar y se reserva (en la nevera)

Se hace el almíbar, poniendo en el vaso el agua y el azúcar, programamos 10 m. 100º vl 2, una vez haya terminado añadir el whisky y mezclar

Se pone el agar agar en remojo en medio vaso de leche.

Ponemos la mariposa en la cuchillas y vertemos la leche, las yemas y 50 gr. de azúcar, y programamos 5 m. 90º vl. 3 ½ a continuación, le añadimos el whisky y el agar agar, batimos 2 segundos a vl 2 para emulsionarlo todo, y lo dejamos a templar, hasta que casi enfrié por completo, se lo añadimos a la nata, y a continuación le añadimos las claras montadas, lo mezclamos bien con un tenedor, para que no se nos baje, pero que quede bien mezclado, y vertemos este preparado, sobre la base de bizcocho, (que ya tendremos, metido en un aro o molde desmontable) emborrachado con el almíbar, nivelamos y allanamos bien con una espátula, lo metemos en el refrigerador durante un par de horas, mientras vamos haciendo la cobertura.

Cobertura

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos todos los ingredientes de la cobertura menos el agar agar, que pondremos en remojo con agua fría, programamos 5 m 90º vl. 3 ½ y cuando este caliente, le añadimos el agar agar remojad. Dejar templar y echársela por encima a la tarta. Refrigerar un ratito más y a continuación, espolvorear con azúcar moreno y con la ayuda de un soplete, quemar. Si no se tiene soplete, se puede dejar sin quemar, el azúcar moreno ya le da ese tono tostado, que le queda tan bien.

Meter en el congelador hasta el día siguiente. Sacar una hora antes, dejar a temperatura ambiente un ratito, hasta que se pueda desmoldar, una vez quitado el molde, introducir en la nevera hasta la hora de servir.

Si no se come toda, volver a hacer el mismo proceso:meter en el congelador y pasar a la nevera, una horita antes, para que este en el punto exacto, helada pero no congelada.

Nota: Esta receta es de Auro, una magnífica cocinera y gran persona además. Yo le aumenté la cantidad de azúcar porque sé que en su casa no son golosos y en la mía sí.

Ensalada de cous cous

2008-07-12T17:15:00.002+02:00

Ingredientes:

Para cuatro personas:

2 vasos (de los de vino) de cous cous
2 y 1/2 vasos (de la misma medida que los de cous cous)de agua
sal
aceitunas verdes
aceitunas negras
cebolleta
pepino
maiz de lata
aceite de oliva virgen
vinagre de Módena
Se pueden poner toda clase de verduras que nos gusten

Preparación:

Ponemos el agua a hervir con la sal y aparte en un bol echamos el cous cous. Cuando hierva el agua la vertemos sobre el cous cous, removemos un poco con un tenedor y tapamos. Dejamos reposar 5 minutos y removemos con el tenedor hasta separar muy bien los granos.

Picamos la cebolleta, el pepino y las aceitunas a la mitad y lo incorporamos al cous cous, junto con el maiz y demás verduras que nos gusten.

Aliñamos con una vinagreta hecha con el aceite y el vinagre de Módena.

La Historia Terminable

2008-07-08T11:35:00.003+02:00

Esta historia me la ha pasado mi amiga Adivina del blog Divagando entre Fogones
LAS REGLAS SON:1) Cada persona continuará la historia escribiendo DOS FRASES. Delante de ellas pondrá entre paréntesis su número de turno (el siguiente al último que vea). Es decir, se copia toda la historia, primero las reglas y luego las frases (con los números de los demás, luego se pone el nuevo número de turno y luego las dos frases.2) Después se nomina a otras dos personas para que continùen con la historia3) No se puede nominar a la persona que te nominó ni a una a la que nominaras en un turno anterior (si lo tuviste)4) El blogger que escriba el turno 50 terminará la historia y la mandará a email.leinad19xico@hotmail.com

HISTORIA (1) Era impensable, no me lo podía creer, mi mente daba vueltas una y otra vez y no conseguía ser consciente de lo que había pasado, ya no había vuelta atrás, era todo tan confuso. Miré durante unos instantes el martillo ensangrentado, lo envolví en un paño que encontré en el primer cajón de la cómoda y lo escondí en el fondo del armario.(2) A los tres minutos me encontraba en la calle, necesitaba airearme, pensar... En aquellos momentos mi mente aún no estaba preparada para ello...(3) El aire gélido de la mañana cortaba mi rostro como un cuchillo acerado, aún sentía en mi pecho el ritmo acelerado de mi corazón sobresaltado por los espeluznantes hechos que había, en fracciones de segundo, vivido... Aún no podía explicarme cómo demonios había llegado el martillo hasta mis manos y por qué reaccioné de la forma tan brutal como lo hice...(4) Sólo sé que había acabado todo, que era el fin de mi tortura y el comienzo de una vida mejor. Por primera vez, me sentí libre.(5) Había logrado lo que estaba deseando hace mucho tiempo. ¿O realmente yo no lo había deseado nunca?(6) Solamente las circunstancias me habían hecho llegar a aquel extremo en el que me encontraba. No, seguro que detrás de todo aquello había una fuerza misteriosa que me apoyaba.(7) La pregunta era: ¿Por qué? Sacudí la cabeza. No me debía engañar por mas tiempo, no, yo ya sé mi verdad, pero al estar dormitando tantos segundos de mi vida me va a costar desperezarla. (8) Tal vez, la bruja de mi suegra no merecía brecha de tales dimensiones en su cráneo. Sin embargo, por una vez, creía haber hecho lo correcto.(9) Por otra parte, si yo no la hubiese atacado a ella quizás ahora sería yo la víctima. Porque a decir verdad la relación con mi suegra siempre había sido de amor-odio.(10) Pero ya había pasado todo y no era hora de pensar en "si hubiera sido de otra forma". Ahora tenía que explicarle a mi pequeña hija Andrea que ya no vería más a su malvada y querida abuelita.(11) Sentí un ruido lejano, parecían las agujas de un reloj y esto hizo que me sobresaltara. Estaba un poco aturdida, ¿se trataba sólo de un mal sueño?(12) Me dirigí al último cajón donde creía haberlo guardado y toqué algo frío y húmedo. Algo extrañamente húmedo en un cajón.(13) Retiré la mano instantáneamente, me asusté, aquel objeto no me resultaba familiar, pero la duda me carcomía por dentro. La eterna lucha entre la curiosidad y la prudencia, pues yo, en el fondo, sabía que debería cerrar ese cajón para siempre y olvidarme de lo que había tocado, pero no fui capaz de resistirme y volví a introducir temblorosamente la mano.(14) Mientras cientos de instantes paseaban fugazmente por mi cabeza, pensé que lo tenía todo embrollado, estaba perdida. Me había metido en un montón de negocios insensatos en lugar de pensarlos despacio y con método.(15) Las facturas de los gastos de mi propia casa y de mis aventuras en el juego se acumulaban hasta el infinito... Suspiré y me dispuse a esconder todos los rastros de mi acto.(16) He de limpiarlo todo antes de que lleguen mi marido y mi hijo. Arrastré el cadáver hacia la bañera de la planta de abajo.(17) Una sonrisa fugaz asomó en mi rostro cuando pensé que, a pesar de que tenía a mi suegra por una cabeza dura, su cráneo se rompió con bastante facilidad. Supongo que casi cualquier cosa se rompería con facilidad con un martillo de acero tan pesado.(18) La vieja bruja hacía un ruido peculiar al ser arrastrada por el suelo, ni siquiera notaba su peso muerto, a decir verdad,una vez muerta, mi suegra tenía el peso de un pajarillo. Era algo casi tierno, si no hubiera sido por la masa sanguinolenta que era una parte de su cráneo, su cara era la de una amable anciana que hace pasteles para sus nietos y se reune para jugar al bridge con sus amigas los viernes por la tarde, cada una cometiendo la locura de beberse una copita de jerez.(19) Mi suegra no jugaba al bridge, es más, tenía dudas de que hubiese jugado alguna vez a algo, que hubiese sido una niña alguna vez, inocente y sin tanto rencor por dentro. Siempre recordaría aquel gesto duro, severo y aquellos comentarios mordaces pero revestidos de azúcar; aquellas miradas condescendientes.(20) Su sonrisa... su sonrisa llevaba al mismísimo demonio dentro. Desde luego, mi marido nunca supo nada de mi angustia, de mi rabia al ver que su madre me despreciaba, que me consideraba una aprovechada que no valía ni para limpiarle los zapatos a su hijo.(21) Aún recuerdo el día de mi boda, con mi madre, mis hermanas y mis primas revoloteando alrededor de mi cuarto y en el que habría de cambiarme. Mi suegra estuvo diligente con todas ellas, les sirvió deliciosos pastelillos entre sonrisas y comentarios cómplices.(22) Pero mi tocado no aparecía. Mi hermana iba a ser la encargada de peinarme y me había regalado un tocado muy bonito, nada extravagante, algo sencillo.(23) Recuerdo cómo mi suegra aplaudió la ocurrencia de no contratar una peluquera, recuerdo el "qué encantador". El tocado no apareció aquel día, suerte que compramos otro igual gracias a mi paranoia y cuando metí la mano en aquel cajón... lo encontré, intacto, un poco amarillento, pero con la etiqueta puesta aún.(24) Como una burla desde el más allá. Apretaba el tocado con mis manos ensangrentadas, me daban ganas de coger aquel martillo y destrozar cada uno de los huesos, y la carne... pero habría que limpiar más y suficiente trabajo en vida había dado aquella dichosa mujer.(25) Gracias a Dios, mi marido era un tipo que se tragaba todas las series de policías del universo, solo necesitaba lejía para la sangre, su asquerosa y maldita sangre, tan espesa y pegajosa como ella lo fue en vida. Y sosa, mucha sosa, con sosa y agua su cuerpo se desharía en horas, lo que pasa es que era más difícil lo de la sosa, porque es imposible retener a mi familia de no entrar en el baño...(26) Lo de eliminar la sangre era sencillo, lo de eliminar su cuerpo era más complejo. Ni muerta me iba a dejar vivir.(27) Pasada una hora parecía que no había ocurrido nada, todo rastro de sangre que pudiera haber dejado esa bruja me había encargado de hacerlo desaparecer, pero seguía sin saber qué hacer con su cuerpo. De repente recordé cuántas veces nos había hablado de aquella casita que había heredado en su pueblo y a la cual nunca quiso llevarnos pues "estaba muy lejos".(28) Yo sabía perfectamente que era una vil excusa pero Carlos nunca admitió que tuviera razón, y si su madre decía que era una paliza llegar allí, por más que estuviera solo a poco menos de hora y media de la ciudad, ni siquiera insinuaba que él creía lo mismo que yo. Sin más dilación me puse en movimiento, y al cabo de un rato me encontraba al volante de nuestro coche camino del pueblo y su casa, con ella envuelta en bolsas de plástico en el maletero, una pala y a su lado la sosa que me ayudaría a sacarla de nuestras vidas para siempre.(29) Mas, ¡qué juguetón el destino!, me tenía reservada una sorpresa. No bien hube enfilado la carretera que me sacaría de este embrollo, acaso tan excitada por los sucesos recientes que no presté atención al pie derecho, unas sirenas llegaron a mis oídos, la luz roja y azul en mi retrovisor, la voz que me da el alto: la policía.(30)A través del retrovisor, observaba con angustia el paso firme del agente que se acercaba al coche con una mano puesta en su cinturón, junto al arma. Me pidió que saliera del vehículo y en ese momento me sentí como el personaje de Javier Bardem en No es país para viejos: tenía muchas ganas de hacer desaparecer al policía.(31) Pero me reprimí. Salí del coche con la ansiedad mordisqueando sañuda los pliegues de mi estómago. Alcé la vista, le miré a la cara y contuve el vómito. No podía ser él. Era imposible.(32) Me sonó al instante. En su gesto no había incicios de sospecha, sólo había sorpresa y alegría por verme después de tantos años.(33) Vaya sorpresa, dijo, nunca pude imaginar que las casualidades llegasen a confabularse tan oportunamente, fíjate que he tenido que sustituir a uno de mis compañeros, enfermo, y he visto que tu coche lleva el maletero mal cerrado al circular detrás de ti. Me quedé helada... hacía veinticinco años que no nos veíamos, desde el día antes de mi boda, en que decidí casarme con el ferretero, en lugar de con el policía... hubiera podido liquidar a mi suegra de un disparo, en lugar de a martillazos... porque las suegras son todas iguales...(34) Mi cabeza se partía pensando esto mientras saludaba a mi amigo e intentaba inventar una excusa para que no se acercara al maletero. Ya se encaminaba a la parte trasera de mi vehículo cuando sonó la radio de su coche patrulla y su compañero le hizo señales para que se acercara. (35) Mi mano temblaba al encender el cigarrillo, no veía el momento para continuar el viaje. Al terminar la comunicación en su coche comentó algo con su compañero y me miró largamente. (36) Mi corazón empezó a latir aceleradamente, en mi imaginación veía cómo se acercaba al coche, abría el maletero y descubría el pastel..... no sabía si anticiparme y cerrarlo o esperar que la suerte me acompañara y aquella llamada le obligara a marcharse.(37).Le sonreí he intenté tranquilizarme.Me miré las manos nerviosa y ví que tenía una mancha de sangre en el dorso de la mano....¡Dios mío.....! ¿La habrá visto?. Las piernas empezaron a temblarme , escondí las manos como pude....Él se acercaba lentamente y yo estaba muerta de miedo............(38). " No seas tan descuidada, no se puede ir por ahí con el maletero abierto", me dijo. Torcí la boca en una mueca que se suponía era una sonrisa, mientras restregaba mi mano ensangrentada dentro del bolsillo del pantalón. Se dió la vuelta, se acercó al maletero y cuando ya hasta el aire empezaba a faltarme, de un golpe seco lo cerró.Luego se volvió otra vez hacía mí..(39)Sus oscuros ojos almendrados , los mismos que recordaba de aquellos momentos de juego y complicidad que habíamos compartido durante parte de nuestra infancia y adolescencia,se detuvieron en el dorso de mi mano ...¡Estás herida!- se sorprendió. (40) Le dije, que me había herido con el cierre del maletero, y, no se si le resulto convincente mi explicación, pero su mirada se detuvo un instante en mis ojos, y su boca se poso en la mía fundiéndose en un apasionado beso.(41)Mientras me besaba y saboreaba de nuevo la dulzura de sus labios, una lágrima se deslizaba por mi mejilla,no pudiendo evitar que a mi mente volvieran recuerdos tan tiernos y tan lejanos. (42)Recuerdos que me hacían estremecer, aquel primer beso, aquel primer roce de sus manos sobre mi piel, aquel amor prohibido que nunca olvide,todo se agolpaba en mi mente mientras no podía dejar de repetirme ¿porque me equiboque? ¿porque no luche por aquel amor prohibió? ¿porque?. (43) De pronto di un brinco con el ruido de una moto que paso y recorde el regalito que llevaba en el maletero. Me despedi de el le dije que tenia que hacer algo inportante. El me dijo que esperaria una llamada mia. Monte en el coche y volvi a dejar lo que tanto añore por culpa siempre de mi queridisima suegra. (44) Mientras conducìa, los pensamientos se me agolpaban en la cabeza y creaban en mì un estado de confusiòn que no me ayudaba en nada en esos momentos. De pronto y de manera inesperada, sonò mi celular... no pude evitar sobresaltarme; el "hola" de mi voz sonò tan lùgubre, que mi esposo -al otro lado del telèfono- me preguntò: "Adònde estàs? Te pasa algo?". (45) y contesté :_ Pues la verdad... cariño... que sí!. Estoy preocupada por tu madre... me ha llamado al telefono de casa y la he notado bastante asustada, pero no ha podido explicarme lo que le ocurría ...la comunicación se cortaba constantemente...Tan solo ha podido decirme ,entre lloros y sollozos ,que fuera a la casita del pueblo , que necesitaba mi ayuda. (46) Estoy de camino hacia allí. Me parece muy bien, en cuanto pueda yo tambien iré, no vemos dento de un momento. Me temblaba todo el cuerpo al pensar lo que le diria a mi marido en cuanto nos vieramos. Apreté el acelerador a tope, pues tenia que llegar lo antes posible a la casa y deshacerme de ella. Siempre comentaba que tenia un hermoso jardín con muchas flores, así que habia pensado hacer una fosa y enterrarla, luego plantaria los gladiolos que tanto la gustaban a ella....(47)Llego a la casa, es noche cerrada, cojo la linterna y me voy hacia el jardin donde un bosquecillo de arboles me parecen un buen lugar donde cavar la fosa. Agarro la pala y el pico y empiezo a cavar desesperada, al cabo de unos minutos, tropiezo con algo, enfoco con la linterna, y del susto casi me caigo de espaldas , el esqueleto de una mano sale de la tierra con los dedos en forma de garra, como queriendo salir a la superficie.
(48) Empecé a temblar violentamente ¿cómo era posible que todo se complicara tanto? ¿Quien era aquel muerto que asomaba su mano como pidiendo justicia?
Me armé de valor y seguí cavando, para sacar el resto de osamenta a la superficie.

Y ahora paso esta historia para que la continúen a:
Adosinda
Dolita

Palmeritas de queso, albahaca y tomate seco aliñado

2008-07-01T15:54:00.003+02:00

Ingredientes:

1 paquete de hojaldre extendido congelado (fíjate en los ingredientes porque algunos llevan grasa animal)
lonchas de queso (a mí me gusta usar el de Oscos)
tomates secos aliñados (los compro secos y los meto en un tarro de cristal con una picada de ajo y albahaca fresca y relleno de aceite de oliva virgen. Los dejo como un mes antes de empezar a consumirlos)
albahaca fresca muy picadita o si no, seca
queso en polvo para gratinar

Preparación:

Dejamos descongelar el hojaldre y cuando esté listo lo desplegamos y cubrimos con las lonchas de queso, los tomates muy picaditos y la albahaca.

Empezamos a enrollar el hojaldre por la parte ancha, hacia adentro, hasta llegar a la mitad y luego hacemos lo mismo con la otra mitad, hasta que se encuentren las dos partes en el centro.

Después vamos cortando en lonchas como de 1 cm de grueso, que iremos colocando en una bandeja de horno cubierta con papel antiadherente de hornear. Las espolvoreamos con el queso en polvo y horneamos a 200º hasta que estén listas.

Es un aperitivo fácil y sencillo que se puede tomar frío o caliente.

Guiso de soja

2008-04-21T17:00:00.003+02:00

Ingredientes para 4 personas:

150 g de soja texturizada gruesa

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

salsa de soja

vino blanco

aceite de oliva

cubito de caldo vegetal

sal

guindilla, chile, pimentón picante (opcional)

pimentón

la puntita de una cucharita de agar agar

Preparación:

La noche anterior ponemos la soja en remojo con agua a la que añadiremos un buen chorro de salsa de soja.

Al día siguiente empezamos la receta, pochando la cebolla y el ajo muy picaditos en aceite (no se puede ser tacaño con el aceite). Cuando ya esté todo pochadito, añadimos la soja escurrida (la apretamos bien con la mano,para que suelte el agua), la rehogamos y añadimos el pimentón, con cuidado de que no se queme. Echamos una copita de vino blanco y subimos el fuego para que evapore el alcohol. Luego echamos agua que cubra la soja, y ponemos el cubito de caldo, la guindilla y un chorro de salsa de soja. Dejamos cocer unas 2 horas a fuego lento, añadiendo más agua si fuera necesario, pero teniendo en cuenta que ha de quedarnos una salsa y no un caldo.

Al final, añadimos el agar agar disuelto en un poco de agua, rectificamos de sal y dejamos cocer 10 minutos más.

Se puede acompañar con patatas fritas en cuadritos y mucho pan para mojar.

NOTA: Sabe mucho más rico si se hace de un día para otro.

Brazo de Nata

2008-04-21T16:08:00.003+02:00

Ingredientes:

6 huevos

6 cucharas de azúcar

6 cucharadas de harina

1/2 litro de nata para montar

azúcar al gusto para la nata

Preparación:

Separamos las yemas de las claras y batimos estas a punto de nieve bien firme, añadimos luego el azúcar en forma de lluvia, poco a poco y seguimos batiendo. Añadimos luego las yemas una a una y por ultimo la harina, no añadir una cucharada hasta que la anterior esté bien mezclada.

Volcamos la preparación en la bandeja del horno forrada con papel manteca, extendemos bien y horneamos a 180º unos 5 minutos más o menos.

Mientras montamos la nata y añadimos azúcar al gusto.

Cuando está listo el bizcocho lo volcamos sobre un paño limpio rociado de azúcar glas y quitamos el papel manteca con cuidado. Enrollamos con el paño y dejamos enfriar.

Ya frío, lo extendemos con cuidado, rellenamos con la nata y enrollamos de nuevo. Lo cubrimos con la nata restante y adornamos al gusto.

Y otro más

2008-04-09T17:24:00.001+02:00

Que tb me ha dado Joana

Gracias

Premio 6 palabras

2008-04-09T12:12:00.003+02:00

Gracias a Joana por este premio.
Se trata de definirse a sí misma en 6 palabras:

Sensible
Soñadora
Vegetariana
Amante de los animales
Alegre
Curiosa

Como siempre, los premios no los doy a nadie.

Premio Calidez

2008-04-05T19:41:00.004+02:00

El "Premio Calidez", se otorga a los blogueros, donde el calor, la amistad y la simpatía son las notas más dominantes. Una vez recibido debes mostrar quién te lo otorgó y darlo a otros cinco.

A mi me lo ha concedido "ADIVINA".

Me ha hecho especial ilusión porque me ha dicho que me lo da por mi gran amor a los animales.

Un beso, guapa y muchísimas gracias.

Como siempre, no sé a quien dárselo, porque no conozco tantos blogs, y siempre acabo dándoselo a los mismos. Así que, como hago últimamente: ¡ME LO QUEDO TODO PA MÍ!

Trenza de pan

2008-03-30T21:28:00.002+02:00

Ingredientes:

La noche anterior se mezclan en la cubeta de la panificadora o en un bol 200 g de harina con 200 cc de agua y medio sobre de levadura de panadería. Se deja así hasta la mañana siguiente.

Al día siguiente:

150 cc de agua

350 cc de harina de fuerza o normal+ 3 cdas de gluten de trigo

50 g de aceite de oliva virgen

2 ctas rasas de sal

Preparación:

Si lo haces en panificadora, echas todo a la cubeta sobre la mezcla de la noche, primero los líquidos y la sal, luego la harina y encima la levadura. Programa de masas.

Cuando termine se da forma a la masa de dos rulos, uno más largo que otro. En la mitad del largo, colocamos el corto y hacemos una trenza.

La dejamos levar 30 minutos y horneamos hasta que esté dorada (a mí casi se me pasa).

Si lo haces a mano, mezcla los ingredientes sobre los de la noche anterior y amasa bien. Deja doblar volumen en un sitio cálido y tapada la masa con un paño limpio. Lo demás es igual.

Crepes de puerro y champiñones

2008-03-30T21:14:00.002+02:00

Ingredientes:

3 Puerros, cortados a rodajas finas

200 g de champiñones laminados

30 g de margarina

250 ml de nata vegetal o leche de soja

40 g de almendras tostadas fileteadas

Aceite de girasol o maiz

sal

PARA LAS CREPES:

100 g de Harina

Aceite de girasol o maiz

250 cc de Leche de soja;

1 Huevo opcional

una pizca de sal

Preparación:

Preparar las crepes con los ingredientes para las crepes y reservar.

Aparte, sofreír los puerros y champiñones con la mantequilla y un chorro de aceite hasta que se ablanden. Añadir la nata o leche de soja y seguir cociendo unos 10 minutos más o hasta que la nata espese un poco. Sacar del fuego y añadir las almendras.

Con parte de la mezcla rellenar los crepes, doblándolos primero por la mitad en forma de media luna y después volviéndolos a doblar en forma de triángulo. Cubrir los crepes con el resto de la (a mí no me sobró).

Si se desea se puede gratinar con queso rallado, unos minutos al horno hasta que el queso se funda.
Nota: Si no tenemos almendras fileteadas, podemos partirlas por la mitad con un cuchillo.

La receta original la saqué del Natural Gourmet, pero le hice alguna variación.

Premio Desafío

2008-02-06T13:46:00.000+01:00

Dolita de http://lasrecetasdemisamigas.blogspot.com/ y Gijonesa de http://reinaastur-2.blogspot.com/ me han otorgado el Premio Desafío.

El premio consiste en responder a las siguientes preguntas y pasar el premio a otros cinco blogs.

Las preguntas y mis respuestas:

LO QUE TE CHOCA: La inconsciencia del ser humano

LO QUE TE ERIZA: Que me digan "las lechugas tb sufren"

LO QUE TE EXCITA: Planear una fiesta o un viaje o algo especial

LO QUE TE SUELTA :¿Me suelta qué?????

LO QUE TE HACE REÍR :Muchas cosas, por ejemplo La Hora Chanante jiji

LO QUE TE HACE LLORAR: Muchas cosas, pero sobre todo el maltrato a los indefensos, y la falta de sensibilidad hacia los animales de mis congéneres.

LO QUE TE DA NAUSEAS: Algunas personas

LO QUE TE FALTA PARA SER FELIZ: Nada, lo soy

LO QUE TE TRAE INFELICIDAD: Ninguna cosa me trae infelicidad, aunque algunas me traigan momentos de tristeza

LO QUE TE LASTIMA: Las burlas a mi ética o mis creencias. Cada vez menos, porque voy aprendiendo a compadecerlos.

LO QUE DESEAS: Seguir en el camino

LO QUE TEMES: La guerra, la violencia, la maldad

LO QUE NO QUIERES PERDER : Las ganas de aprender

LO QUE QUIERES ALCANZAR: La luz

LA FECHA QUE ODIAS: Odiar ninguna

UNA FESTIVIDAD QUE ADORAS: Me gusta la Navidad

UNA MENTIRA QUE HAYAS DICHO: El lunes me pongo a dieta

UNA NOSTALGIA: Aquellos días tan felices de la niñez

Yo no le otorgo el premio a nadie ¡ea! Me lo quedo tó pa mí.

Tarta Corazón, aniversario de mis papis

2008-02-06T13:40:00.000+01:00

Hoy hace 50 años que se casaron mis apases, así que les preparé esta tarta rosa para celebrar hoy en familia. La celebración gorda es el día 16.

La receta es la misma que esta otra tarta http://llardesaskia.blogspot.com/2007/05/tarta-de-zanahorias-y-frutos-secos.html pero adornada con glasa teñida de rosa.

Taller: El camino de la Felicidad en Madrid

2008-01-13T18:54:00.001+01:00

Sandy nos ha dejado

2007-11-17T16:30:00.001+01:00

Sandy era nuestro gato, tenía 14 años. Era cariñoso, tranquilo y parecía lleno de vida y de pronto el martes se puso enfermo. Lo llevamos a la clínica donde nos dijeron que estaba muy grave por una obstrucción de las vías urinarias. Ya le había pasado otra vez, hace 6 años y había conseguido recuperarse y desde entonces, llevaba una dieta especial para evitar recaídas. Pero no bastó y se puso mal de nuevo, muy mal.

El jueves parecía que se iba a recuperar, estaba contento, ronroneando y queriendo saltar para volver a casa... Pero ya nunca volvió a su casa.

Ayer se puso muy malito de nuevo y hoy nos dijeron que tenía una fisura en la vejiga y que lo único que podía intentarse era un complicada operación sin demasiadas posibilidades de éxito.

Y pensamos que ya bastaba de sufrir, que se merecía morir dignamente, como sólo los animales y algunos humanos, saben hacerlo y así, según estaba dormidito por la anestesia que le habían puesto para hacerle una prueba, lo inyectaron para que ya no despertase más.

Lo acariciamos hasta que dejó de respirar y aún un rato después y nos despedimos de él con un beso. Donde quiera que esté, porque yo sé que los animales tienen alma, estará contento porque ya no sufre, porque está tranquilo, porque podrá correr y saltar con otros gatitos como él y porque Dios lo va a cuidar como ha hecho siempre, pero ahora de más cerca.

Sé que hicimos lo mejor, pero como duele... No consigo hacerme a la idea de que ya no lo voy a ver más, de que ya no escucharé sus maullidos por la mañana cuando llegue a la cocina, de que nunca más buscará con su cabecita mi mano para que lo acaricie, de que nunca más sus ojitos azules me van a mirar.

Nunca te vamos a olvidar, mi niño, ocupas por siempre un lugar en nuestros corazones y siempre te querremos.

Perdóname si alguna vez no fuí paciente contigo, tu sabes que aún así, te quería mucho, te quiero mucho. Te quise desde que llegaste a casa, con apenas 2 meses y un collarcito de bolas plateadas que te hacía parecer un peluchín. El tiempo pasa tan rápido, Sandy, parece que fue ayer...

Hoy, permítenos llorar y estar tristes, aunque tu estés feliz, sólo por hoy permítenos ser débiles y no entender del todo por qué tuviste que irte a un sitio mejor.

¿En qué estrella estás, pequeñín? Dímelo para mirarla por la noche y dedicarte una sonrisa.

Saltado Vegetariano de Champiñones y gluten

2007-11-16T12:46:00.001+01:00

Ingredientes:
Gluten en tiras finas 200gr (seitán)
Champiñones cortados en tajadas 200 gr
2 cebollas peladas y cortadas
1/2 kilo de papa blanca o rosada, cortada para papas fritas
1 Aji amarillo fresco cortado en tiras finas (sin pepas ni venas) (parecido al chile o la guindilla, pero amarillo)
1 Pimiento cortado en tiras
2 tomates cortados en 8
Arvejas cocidas (para decorar) (guisantes)
Perejil picado
Vinagre de manzana o vinagre balsámico
Salsa de soya (sillao)
Aceite para freír
Sal
Pimienta
Ajo molido
Un poquito de kion o jengibre molido.
Arroz blanco cocido

Preparación:

30 minutos antes: Colocar en un recipiente el gluten con vinagre, salsa de soya, ajo, kion, sal y pimienta. Dejar macerar, dorar y reservar.
En un wok o sartén, saltear la cebolla en poco aceite, con ajos, aji y pimiento, después añadir los champiñones, el gluten y al final el tomate (para que no se deshaga), sazonar con sal y pimienta al gusto. Saltear un minuto todo junto y añadir el jugo de la maceración, dejar que se mezcle todo, debe quedar un tanto jugoso.
Al mismo tiempo en otra sartén se van friendo las papas, cuando estén listas se mezclan con la preparación anterior.
Acomodar en un plato acompañado de arroz blanco graneado y decorar con arvejas y perejil picado encima.

Nota: Receta enviada desde Perú por Claudia Salazar http://arteyplata.blogspot.com/

Es una adaptación vegetariana de un plato muy popular en Perú, el lomo saltado.

En cursiva mis aclaraciones

CONCURSO DE POSTRES NAVIDEÑOS

2007-11-08T17:08:00.001+01:00

¿Quién se anima a participar?
Aquí teneis la información:

http://www.lamejorcocina.net/foro/index.php?topic=634.0

Pastel de calabaza

2007-11-05T16:40:00.000+01:00

Ingredientes:

180g de azúcar integral (azúcar moreno) o normal

180g de harina

180g de aceite de girasol

100g de pasas de corinto o pepitas de chocolate negro

1 Kg de calabaza aproximadamente

1 palo de canela

la piel de medio limón (sólo lo amarillo)

1 pizca de sal

sobre de levadura Royal o de gasificante (1 sobrecito de cada color)

1 puñadito de nueces picadas

1cta. de nuez moscada

1 cta de canela

1 cta de jengibre

Preparación:

Cocemos la calabaza limpia y en cuadritos en agua con un palo de canela, la piel de limón y la pizca de sal. Cuando esté blanda colamos y reservamos hasta que esté tibia, retirando la canela.

Luego la batimos bien con la piel del limón incluída, el azúcar y las especias, un buen rato con la batidora o Thermomix.

Al final añadimos la harina tamizada con la levadura química, las nueces y las pasas o pepitas de chocolate.

Horneamos a 180º hasta que al pinchar con un palillo de brocheta, ésta sale limpia.

Yo lo glaseé una vez frío con chocolate.

Glasa de chocolate:

35 g de aceite de girasol

200 g de chocolate negro fondant

Calentamos el aceite en un cazo y añadimos el chocolate en trocitos hasta que se funde. Cubrimos el pastel y dejamos enfriar. Si sobra, aguanta bien en la nevera en un tarro de cristal tapado.

Fulgencia Salgado

2007-11-05T14:06:00.000+01:00

Al final de sus días, Fulgencia Salgado, se encontraba muy tranquila. De misa diaria, era considerada una ciudadana ejemplar dentro de la pequeña población en la que nació, vivió y, en breve, morirá. Sentada en la silla de mimbre que heredó de su madre, observaba con la mirada vacía la calle, esperando que llegase su encuentro con el Señor.
De vez en cuando, pensaba en como sería el cielo y la vida que le esperaría allí. Realmente no esperaba mucho, trabajadora incansable por el barrio, se había dejado la piel pegada a cada uno de los adoquines. Había vivido por y para los niños, en esa época en la que la heroina sesgaba vidas y familias, ella logró que todos y cada uno de los chavales en edad propicia siguieron vivos una vez pasó la moda.
Podeis entender que fuese una mujer muy querida en Posadillas.También sería recordada por su buen tino en la cocina, donde consiguió en épocas de penuria, sacar de un marrano comida para todo el vecindario durante días y días.
Como en todos los pueblos pequeños, Posadillas era muy conocida por la matanza, que era tan sanguienta que atraía a mediados del invierno a centenares de visitantes. Fulgencia era la mujer del matarife, que murió hace una decena de años por un cancer de pulmón, por lo que ella era la principal encargada de las morcillas, chorizos y demás productos porcinos. Así que, la pequeña carnicería que regentaba junto a su marido siempre fue un hervidero de gente ansiosa de probar las maravillas que Fulgencia obtenía con esas diestras manos.Pero eso fue hace tantos años que casi ni se acuerda.
Medio ciega, seguía escudriñando la calle, como si esperase que la muerte llegase en un flamante auto a llevársela a su último y esperado viaje. Por fin, un buen día, Fulgencia murió, sentada en aquella heredada silla de mimbre, con una sonrisa en los labios.
El viaje fue corto, aunque a ella se le hizo muy largo. Cuando ascendía al encuentro con San Pedro, iba pensando que obras serían las más representativas de su vida, por cuales le juzgarían. Por supuesto, viajaba libre de pecados aunque ligeramente nerviosa, cosa normal por otra parte. Por fin, la ascensión terminó y se encontró flotando en una especie de nebulosa, una fría neblina que la iba envolviendo poco a poco. Al mismo tiempo, Fulgencia sintió una extraña sensación de sopor, que la obligaba a tener los ojos medio cerrados. Por fin, la niebla se despejó y se encontró ante el mismísimo San Pedro o eso se pensaba ella.
Ante Fulgencia, se erigía un cerdo de grandes dimensiones, con una libreta en una mano.- Perdone, ¿quien es usted? - preguntó Fulgencia con una mezcla de pavor e incredulidad.
- Soy San Pedro, ¿no lo ve? ¿Acaso creía usted que San Pedro era humano? - dijo riéndose el enorme cerdo al tiempo que con la mano libre la empujaba de la nube.

Tito Chinchan http://vegetariana.blogspot.com/

Moussaka de berenjena y seitán

2007-10-31T22:47:00.000+01:00

INGREDIENTES
3 berenjenas cortadas en finas lonchas a lo largo
1 cebolla finamente picada
3 dientes de ajo picados
aceite de ojiva
250 g de seitán picado
2 o 3 tomates frescos escaldados, pelados y picados
perejil finamente picado
Para la salsa bechamel:
2 cucharadas de harina integral de trigo
2 cucharadas de aceite de sésamo
leche de soja
sal
queso parmesano rallado.
ELABORACION
Se colocan las berenjenas en un recipiente, se espolvorean generosamente con sal y se cubren con agua fría durante 30 minutos. De esta manera, se eliminan los jugos demasiado amargos de la berenjena.
Se escurren bien y se secan con un papel absorbente. Seguidamente, se fríen en una sartén con tres cucharadas de aceite, se escurren bien y se colocan en un papel absorbente.
En la misma sartén, con una cucharada de aceite, se saltea media cebolla y 3 dientes de ajo picado fino. Cuando empiece a dorarse se añade el seitán picado y se deja cocer, removiendo de vez en cuando. Después, se añade el tomate y un chorrito de leche y se deja reducir la salsa.
Para elaborar la salsa bechamel, en una sartén se vierte el aceite de sésamo, con el fuego bajo. A continuación, se va espolvoreando la harina, sin dejar de remover con un tenedor para que se mezcle bien con el aceite. Se añade, poco a poco, la leche de soja y la sal, removiendo bien, hasta que espese un poco.
En una bandeja para el horno untada de aceite se dispone una capa de berenjenas, encima la capa de salsa de tomate y seitán, y se finaliza con otra capa de berenjenas. Se cubre todo con la bechamel, se espolvorea con queso parmesano rallado y se gratina al horno.

(Receta enviada por Mónica)

Tarta de piña y queso ligth

2007-10-21T19:37:00.000+02:00

Ingredientes:

1 lata piña en su jugo
1 tarrina queso de untar ligero tipo Philadelphia
20 g sacarina en polvo
6 claras de huevo (1 bote del Mercadona)
4 ctas agar agar
1 yogur desnatado
frutas para decorar

Preparación:
Abrir la lata de piña, separar las rodajas del jugo, verter ese jugo en el vaso de la thermomix y programar, 10 m. 100º a vlc. 2 cuando acabe, echar el agar agar al liquido, batir unos segundos, agregar el yogurt desnatado y el queso y mezclar, verter en un bol grande y reservar hasta que este tibio.
Montar las claras a punto de nieve fuerte, junto a la sacarina e ir agregándoselas al preparado anterior con una espátula, de poquito en poquito para que se integren bien pero no se bajen. Preparar un molde y colocar las rodajas de piña todo alrededor y en el centro, rellenar con la mouse y meter en el frigorífico. Al día siguiente girar el molde sobre una bandeja, dejarla un ratito fuera o darle soplete alrededor y en la parte superior, para que se suelte. Una vez desmoldada, decorar al gusto, con las frutas elegidas.
NOTAS:
Esta receta es de Auro http://www.lacocinadeauro.com/ , pero le cambié la gelatina por agar agar y doblé la cantidad para que no sea necesario mantenerla en el congelador como aconsejaba la receta original. Es muy rica, como comer una nube ligera y suave.

Cazuela de setas

2007-10-21T19:34:00.001+02:00

Mi padre trajo ayer unos níscalos y unos champiñones del campo y ese fue nuestro aperitivo de hoy.

Ingredientes:
500 g setas
3 dientes ajo
1 mediana cebolla
c.s. sal
1 cda harina
1 vasito vino blanco
1/8 pastilla caldo de verduras
aceite de oliva
c.s. perejil
c.s. chile en polvo (opcional)
1 limón (el zumo)

Preparación:

Lavamos bien las setas, (en este caso son níscalos y chapiñones silvestres), las troceamos y ponemos en una sartén al fuego con el zumo del limón y sal, para que suelten el agua. Las escurrimos y reservamos.

Pochamos la cebolla y el ajo muy picaditos en el aceitey cuando estén, añadimos las setas. Rehogamos todo bien, añadimos el perejil, la cucharada de harina y freímos un poco. Añadimos el vino blanco y 1/8 de cubito de caldo vegetal y el chile en polvo. Dejamos que cueza un rato removiendo bien (si se seca añadimos un poco de agua). Rectificamos de sal y servimos.

“Thinking Blogger Award”

2007-10-19T20:39:00.000+02:00

Mi compañera bloguera Dolita, se ha acordado de mí para este premio.
Yo no sé a quien nominar, porque terminamos repitiéndonos, pero bueno, aunque no llegue a 5:
1.- Guisandera, del blog Reinaastur2
2.- Canelona, del blog Canekositas
y... ya...
Las bases para participar los premiados: Si tu eres uno de los premiados, y solo en ese caso, escribe un post e incluye en él 5 blogs que te hacen pensar, (con enlace, link, a cada uno de ellos para que puedan ser visitados).
Haz en tu post un link al post de Iker para que se pueda encontrar el origen de este premio.Muestra con orgullo el “Thinking Blogger Award” con un link al post que tu escribiste. Como alternativa, puedes elegir color dorado o plateado, según decidas conforme al diseño de tu blog.

Champiñones Marinados

2007-10-19T18:04:00.000+02:00

Ingredientes:

Una bandeja de champiñones laminados

zumo de limón

1 cebolla pequeña

1 tomate

1 diente de ajo

sal

2 cdas de aceite de oliva

6 cdas de vinagre

zumo de limón.

Elaboración:

Se hierven los champiñones en agua con zumo de limón, unos 5 minutos. Se apartan del fuego, se escurren bien y se colocan en un plato extendidos.

En un cazo ponemos el vinagre, la cebolla y el ajo muy picaditos y lo calentamos a fuego bajo, hasta se impregnan bien del vinagre. Apartamos del fuego y le mezclamos el aceite y el tomate bien picadito.

Volcamos la preparación sobre los champiñones, salamos y dejamos tapado con papel film toda la noche en el frigo.

Riquísimo y pocas calorías.

En la foto es la mitad de la receta.

Tarta tres chocolates, la original

2007-10-17T20:37:00.001+02:00

Esta receta es mía de mí, la cree en el 2005, nada más y nada menos, aunque circulan muchas versiones por ahí con variaciones. Eso está bien porque significa que es una receta con mucho éxito, La podeis convertir en vegana muy sencillamente, usando chocolates veganos y leche y nata vegetales.

De un sólo chocolate, negro puro, por ejemplo, también queda muy bien, de hecho la receta original era así, de una chica llamada Mª José y luego un malagueño, de nombre Juan la transformó en una tarta de 2 chocolates. A partir de esas 2 recetas y variando algo los ingredientes, yo creé esta tarta, que siempre ha tenido mucho éxito y circula por Internet con alguna que otra variación que le han hecho otras personas.

Ingredientes:

150 g de chocolate negro

150 g de chococolate con leche

150 g de chocolate blanco

450 g de azúcar (para los poco golosos, reducir la cantidad de azúcar al gusto)

1 litro de nata

1/2 litro de leche

3 sobres de cuajada (la de marca Eroski no lleva cuajo)

galletas María 1 rulo aproximadamente

margarina

Preparación:

Mezclé la nata con la leche y lo repartí en tres porciones de medio litro cada una.

Cubrí el fondo de un molde desmontable con una mezcla de galletas María pulverizadas y margarina fundida bien mezclada. Se va extendiendo con los nudillos hasta que cubra todo el fondo.

Se pone medio litro de nata y leche, con el chocolate negro, 150 g de azúcar y un sobre de cuajada en el vaso de la Thermomix, 7 minutos, a 90º, velocidad 5. Se vuelca sobre la masa de galletas. Se deja enfriar y cuajar.

Hacemos lo mismo con otro medio litro de nata, 150 g de azúcar el chocolate con leche y otro sobre de cuajada. Volvamos con cuidado sobre la capa de chocolate negro ya cuajada. Dejamos cuajar.

Lo mismo con el resto de nata, de azúcar, el otro sobre de cuajada y chocolate blanco y lo vertemos sobre la capa de chocolate con leche.

A la nevera con ella y para desmoldar se puede hacer cuando esté ya cuajada, dejando la base del molde desmontable o, como hago yo, congelando la tarta y desmoldándola completamente, la adorno y dejo descongelar en el frigo. Es muy vistosa y muy rica.

NOTA IMPORTANTE: No dejar que se ponga dura una capa antes de poner la otra, porque si no no se pegan. La capa de abajo ha de estar cuajada pero pegajosa aún. Echar la capa de arriba con cuidado, despacito para que no haga agujero en la de abajo.

VERSION SIN THERMOMIX (para cada capa serían 500 cc de mezcla de leche con nata) (no sé quien hizo la adaptación, pero no es mía)

Capa chocolate negro: Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.

Poner a hervir el resto de los 500 cc de nata y leche con 150 g. de azúcar.

Unir el chocolate negro y remover hasta que derrita.

Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.

Verter en el molde encima de la base de galletas.

Capa de chocolate con leche:. Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.

Poner a hervir el resto de la leche con nata (de los 500 cc de esta capa) y 150 g de azúcar.

Unir el chocolate con leche y remover hasta que derrita.

Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.

Verter en el molde sobre el chocolate negro con ayuda de una cuchara para que no haga agujero.

Capa de chocolate blanco: Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.

Poner a hervir el resto de la leche y nata de esta capa con 150 g de azúcar.

Unir el chocolate blanco y remover hasta que derrita.

Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.

Verter en el molde sobre el chocolate con leche con ayuda de una cuchara para que no haga agujero.

La base de galletas y la finalización de la receta es igual que en la versión Thermomix.

HAY QUIEN ENCUENTRA MUCHO 150 G DE AZUCAR POR CAPA, PARA MI ESTA PERFECTA, PERO PARA GUSTOS...

(La he probado siguiendo las recomendaciones de una gran cocinera, Auro, que le pone menos azúcar en la capa de choco con leche y nada en la capa blanca. A mí me sabe sosísima y en casa opinan lo mismo, porque somos muy golosos).

Estofado de patatas, champiñones y algas

2007-09-29T14:06:00.000+02:00

Ingredientes (para 2 personas):

2 patatas hermosas

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

1 trozo de pimiento rojo

1 trozo de pimiento verde

1 diente de ajo

2 zanahorias

1 bandeja de champiñones laminados

1 manojito de algas espagueti de mar

aceite de oliva

sal

1/4 de pastilla de caldo vegetal

tomate triturado

agua

Preparación:

en olla GM

Picamos las verduras bien menuditas y las sofreímos en un poco de aceite con la olla abierta, programa carne. Cuando esté listo, apagamos la olla.

Echamos las patatas en cuadros grandes, las algas, el sal, el caldo de cubito y tomate triturado al gusto con un poco de agua.

Cerramos y ponemos programa pescado/huevo.

Lentejas estofadas

2007-09-29T13:59:00.000+02:00

Ingredientes (para 4 personas):

4 tacitas de lenteja pardina

2 patatas medianas

3 zanahorias

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 diente de ajo

sal

1/2 pastilla de caldo de verduras

agua

2 cdas de aceite de oliva

Preparación:

en olla GM

Ponemos el aceite en la cubeta y programa carne. Cuando se caliente, echamos todas las verduras picaditas , menos la patata y sofreímos. Cuando esté listo, apagamos la olla, echamos las lentejas, las patatas en cuadritos y agua que cubra todo y un dedo más, el sal y la pastilla de caldo. Cerramos la olla y ponemos programa legumbres.

de forma tradicional

Ponemos en una cacerola el aceite y cuando se caliente, echamos todas las verduras picaditas , menos la patata y sofreímos. Cuando esté listo, echamos las lentejas, las patatas en cuadritos y agua que cubra todo y 2 dedos más, el sal y la pastilla de caldo. Ponemos a ebullición y luego bajamos el fuego y lo dejamos cocer. Si hace falta vamos añadiendo más agua.

Reflexión

2007-08-26T15:02:00.000+02:00

Plutarco (45-125),
filósofo y escritor griego:
¿Podríais realmente preguntaros qué motivos condujeron a Pitágoras a abstenerse de comer carne? Yo por mi parte me pregunto bajo qué circunstancias y en qué estado espiritual decidió un hombre tocar sangre con su boca, llevar sus labios a la carne de un cadáver y adornar su mesa con cuerpos muertos y en vías de putrefacción, y se permitió denominar alimentos a las piezas que poco antes habían bramido y gritado, que se habían movido y vivido. Seguro que no se trata de leones y lobos que comeríamos para autoprotegernos; a estos animales, por el contrario, no les ofrecemos ninguna atención, sino más bien sacrificamos animales inofensivos y mansos, sin aguijones ni colmillos, que sin más no nos pueden causar daño alguno. Por su carne les robamos el sol, la luz y la duración de la vida que les corresponde desde su nacimiento. Si queréis afirmar que la naturaleza ha previsto para vosotros este alimento, matad entonces vosotros mismos lo que penséis comer, pero con los medios que os ha otorgado la naturaleza y no con la ayuda de un cuchillo de matarife, de una maza o de un hacha“.
“Por un pequeño trocito de carne les robamos a los animales el alma, así como la luz del sol y la duración de vida, para la que fueron creados y para la que existen por naturaleza“.

“Los hombres no deberían nunca abandonarse tanto hasta el punto de tratar a las criaturas vivas como zapatos viejos y utensilios inertes y gastados que se tiran cuando ya no funcionan más. No deberíamos hacerlo ni cuestionarnos nunca los beneficios que se pueden sacar de seres vivos viejos, que apenas tienen algo o nada que ofrecer“.

Fréjoles afogaos (judías verdes ahogadas)

2007-08-14T15:52:00.001+02:00

Ingredientes:

1 Kg de fréjoles (judías verdes)

1 bote de tomate triturado

1 pastilla de caldo de verdura

Preparación:

Se lavan los fréjoles y se les quitan las puntas y el hilo si tienen. Se parten en trozos y se ponen en una olla, se echa encima el tomate y la pastilla de caldo desmenuzada y se deja cocer a fuego muy lento, hasta que estén tiernos. El secreto está en hacerlos a fuego muy lento para que no necesitemos añadir agua y se hagan en el tomate, pero si vemos que se nos secan demasiado con peligro de chamuscarse, pues añadimos un poco de agua.

La receta me la hacía mi abuela y siempre la acompañaba con patatas fritas. Sólo así me comía los fréjoles (aún hoy no me gustan mucho de otras formas).

¡ADOPTADOS!

2007-08-03T12:12:00.001+02:00

Esta perrita y sus 9 cachorros (5 hembras y 4 machos) estaban en la calle y Tamara los acogió en su casa, buscaban un hogar y gracias a Dios ya lo encontraron todos, los babys y la mami.

Garbanzos con espinacas y mijo, en vinagreta de zanahorias

2007-07-15T15:54:00.001+02:00

Ingredientes (para 2 personas):

1 tacita Garbanzos secos (o 1 bote de garbanzos cocidos)

media cebolla

1 diente de ajo

1 zanahoria

1 tacita de mijo

media bolsa de espinacas crudas listas para usar

sal

1 pastilla de caldo vegetal

aceite de oliva

vinagre

Preparación:

Cocemos en abundante agua los garbanzos secos con la media cebolla, la zanahoria y un diente de ajo. Le ponemos también la pastilla de caldo y algo de sal.

Cuando están listos los escurrimos y reservamos el caldo y las verduras, que ponemos en un plato ya que las vamos a usar para hacer la vinagreta.

En el caldo cocemos el mijo (si usamos garbanzos de bote, cocemos el mijo en agua con los ingredientes añadidos que puse arriba para la cocción de los garbanzos). Cuando esté listo lo escurrimos y reservamos un par de tacitas de caldo.

Cuando los garbanzos y el mijo están tibios, picamos las espinacas y lo mezclamos todo en un bol.

Ponemos en el vaso de la batidora la zanahoria, cebolla y ajo que reservamos, añadimos un buen chorro de vinagre y batimos, añadiendo aceite poco a poco como para una mayonesa y si queda muy espeso aligeramos con el caldo que reservamos. Lo echamos sobre los garbanzos con el mijo y las espinacas y servimos.

El cerdo de mi vecino

2007-07-14T16:41:00.000+02:00

Cuando despresó a su cerdo, como un artista moderno, en un montón de pedazos desconectados, con la perfección y la alegría que ponen los paranoicos en sus trabajos, y repartió los trozos sobre los poyos de la cocina y las mesas preparadas, y colgó como banderas las tripas en los alambres de su patio, empecé a sentir este miedo de mi vecino.
Me produce este espanto la amabilidad que a veces derrocha al saludarme.Me apresuro a extenderle mi mano, adulón, para estar seguro de que no trae en la suya el artero cuchillo que le sirvió para perforar el pobre marrano. Y le sonrío. Para mostrarle los dientes. Y que entienda que yo también tengo con qué defenderme. No por expresarle la buena voluntad que ya no me inspira.
Algo se quebró entre nosotros desde que lo vi apuñalar sin asco al mismo que había alimentado con esmero, con lo mejor de su basura de tubérculos y tusas de mazorcas. Para el que construyó el corral agradable donde no golpeaba el viento, con un chorro de agua fresca en cuya instalación ayudó a su jardinero con sus propias manos. Jamás olvidaré los gritos de la criatura áspera, cuya sonrisa cambió mi vecino por el rictus de la impotencia de una víctima de una traición inesperada. Y le encimó una cómica manzana entre los dientes, para completar la impiedad y la burla. Ya no voy a olvidar el gesto de decepción en la trompa del inocente cochino, dorado por las artes de culinario del suegro de mi vecino, de poco fiar también. Cómo pataleaba contra el cielo el pesado cuadrúpedo. Cómo berreaba por la clemencia de un día mientras mi vecino escarbaba en su corazón engordado adrede. Un chorro de sangre negra y caliente saltó de la herida bajo la punta de su cuchillo de acero perfeccionado en el esmeril como un poema de Petrarca.
Jamás sospeché que mi vecino poseyera esas aptitudes para matar como un experto. No puedo marchar a los tambores de mi vecino fabricados con las vejigas templadas de sus amistades. Nadie puede guardar nada honorable en una bolsa hecha con el pellejo de un amigo. Cómo entenderse con alguien que muestra con orgullo una fotografía tomada en el chiquero, un minuto antes de poner bocarriba a su huésped en el altar de piedras de su finca sembrada de durazneros y rosales. Me hacen falta para ser feliz los gruñidos de bajo de la trompa rastrera, la meditación de su música, la seriedad del cerdo mientras reburujaba como un filósofo bajo las apariencias. Su manera ejemplar de comer con la resignación, el agradecimiento y la honradez de uno para nada más nacido, sin otras ilusiones que gozar de su pantano. Pesa la ausencia de su beso en el suelo húmedo como si hozara en un cielo de estrellas descompuestas. Lo entristece todo el recuerdo de la mirada de sus ojos grises, llena de preguntas sepultadas en densas capas de empellas, capones y papadas.
Hay un aire trágico en el chiquero. Un fantasma golpea la puerta oxidada. El cielo reclama la sangre sacrificial. Mi vecino se negó a pagar el tributo debido a la naturaleza que sustentó sus jamones y la guardó en vasijas el avaro, para embutir morcillas con el mismo arroz que hizo parte del rito de su boda. El silencio de cargos chorrea sobre mi vecino, bellaco empedernido, capaz de regalar su gula de cumpleaños con las lonjas de un prójimo. Y sigue tan campante. Ya sé lo que significa traicionar. Mejor que cuando leí Macbeth. Mi vecino no es el mismo para mí. Hasta su sombra ha cambiado después de matar al que cuidaba, por el que se preocupó con sinceridad evidente. He dejado de creer del todo en sus palabras de afecto.
Cómo estás, me pregunta. Y me echo a temblar de miedo de ser encontrado a punto para el juicio ridículo y el grave holocausto. No puedo poner una cruz en un chiquero ajeno. Entonces, celebro con este epitafio la memoria del justo, el recuerdo del que mimaron como a un hijo, sabiendo para qué lo querían, que estaba invitado a una fiesta desdichada, que tenía los días contados. Y que no mereció siquiera la gracia de una fosa decente. Porque lo sembraron en las fetideces del vientre apestoso, lleno de pliegues de dobles intenciones, de mi vecino, su rubia, robusta y ruidosa mujer, y su melindroso suegro y sus hijos. Y lo privaron del privilegio de reposar en el seno de la tierra y descomponerse en paz.Pues después de ser repartido como una túnica y devorarlo a dos carrillos, lo bautizaron con ron póstumo y con galones de cerveza. Y quién descansa cuando su tumba canta, repite sandeces como una loca, cuenta chistes obscenos entre hipos y eructos, golpea el mundo como una piedra y rueda por el piso sin nobleza. Era como si buscaran, los corrompidos, aturdir en alcohol el remordimiento, el sentimiento de la negra ingratitud. Tengo suficientes motivos para recelar de mi vecino. Para escurrirle el bulto a sus halagos. Si no fue fiel con el que trajo a su granja de brazos, cuando era un bebé de pelambre rojiza y ralas pestañas de puntas cenicientas y además le costó dinero, no tiene por qué ser diáfano conmigo cuando me agasaja. También acariciaba el lomo del otro con generosidad. Ya sé que sus ternuras pueden pervertirse sin aviso.
Si toca, díganle que no estoy. Esperaré debajo de esta cama hasta que se vaya.
Ayer me dijo con aire indescifrable:-Te ves saludable estos días.
Y agregó, cantarino:-Veo que estás aumentando de peso.
Y temo que venga de un momento a otro con su cuchillo.

Texto de: Eduardo Escobar (poeta colombiano)

Este texto estaba en este foro http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=2077 y me pareció tan acertado, que quise reproducirlo aqui.

Quiche de verduras

2007-07-10T11:29:00.001+02:00

Ingredientes:

200 cc de nata (sirve la de cocinar o la de montar)

3 huevos

2 cdas (soperas) de Maizena

1 cta de café de sal

1 frasco de macedonia de verduras en conserva

100 g de champiñones en láminas

150 g de queso mozzarella o emmental rallado

nuez moscada

Preparación en panificadora:

Con pala de amasar:

Todo a la cubeta en el orden en que están escritos los ingredientes. Programa de pan superrápido (en la Breadman es el nº 11).

Preparación de forma convencional:

Batimos los huevos con la nata, la Maizena, la sal y la nuez moscada. Añadimos las verduras, los champiñones y el queso y mezclamos bien. Ponemos en un molde de cake engrasado la mezcla y metemos al horno 180º hasta que esté cuajado.

Tarta de Ricota (enviada por Ariel)

2007-07-07T20:49:00.000+02:00

Ingredientes:
MASA:
350 grs. de harina comùn
2 yemas
1 cdita. polvo de hornear
150 grs. azùcar impalpable
150 grs. manteca
agua o leche para ligar la masa.
RELLENO:
500 grs. ricota
4 yemas y 1 huevo entero
100 grs. azùcar
ralladura de 1 naranja o limòn
1 huevo para pintar y azùcar impalpable para espolvorear.
Preparado:
Tamizar la harina con el polvo de hornear en forma de corona, en el centro poner la manteca, el azùcar, las yemas y el agua o leche,para tomar una masa tierna, sin trabajarla demasiado.Refrigerar 30m.
Mezclar todos los ingredientes del relleno. Estirar las 2/3 partes de
la masa en forma redonda algo más grande que el molde, trabajando sobre una tablita más grande que el molde. Poner el molde (enmantecado y enharinado) dado vuelta sobre la masa estirada, asi al dar vuelta todo la masa "caera" sobre el molde, forrandolo perfectamente (en un molde tartero de 26 cm redondo sale perfecto). Rellenar.
Estirar el resto de la masa y tapar el pastel haciendo tiritas. Pintar con huevo y hornear a temperatura moderada (180º). Enfriar antes de desmoldar. Espolvorear con azùcar impalpable.

Autor Ariel http://earth-city.blogspot.com/

Ensalada de garbanzos

2007-06-27T23:20:00.000+02:00

Ingredientes:

Garbanzos cocidos (pueden ser de bote)

Lechugas variadas

Cebolleta picada

Tomates secos aliñados o tomate natural al gusto

Espárragos

Todas las verduras que os gusten

Vinagreta: aceite de oliva 2 partes, vinagre de Módena 1 parte, pimienta, orégano, tomillo, comino, una pizca de chile en polvo o pimentón picante.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y a comer

Bizcocho de claras

2007-06-24T17:08:00.001+02:00

Ingredientes:

6 claras de huevo

70 g de mantequilla o margarina

120 g de azúcar

120 g de harina

2 ctas de levadura Royal o 2 sobrecitos de gasificante (uno de cada color)

Preparación:

Se baten las claras a punto de nieve firme y se reservan.

Aparte batimos la mantequilla o margarina con azúcar hasta tenerla casi líquida (si es necesario calentamos un poco).

Tamizamos la harina con la levadura Royal (o el gasificante), sobre las claras y mezclamos con movimientos envolventes. Por último añadimos la mezcla de mantequilla y azúcar, tb con movimientos envolventes.

Volcamos en un molde engrasado y enharinado y cocemos a 180-200º hasta que está listo.

Nota:

Es ideal para aprovechar las claras que nos quedan al hacer crema pastelera, natillas o tocinillo de cielo y también para los que tienen colesterol alto.

Las claras se pueden congelar perfectamente. Yo lo hago en bolsitas, anotando cuantas claras hay. Luego, el día que quiero hacer el bizcocho sólo tengo que sacarlas e incluso sin descongelar se montan, si usamos batidora eléctrica de varillas o Thermomix.

Tarta Oveja

2007-06-23T15:12:00.000+02:00

Ingredientes:

3 planchas de bizcocho fino para brazo de gitano (*)

1 litro de nata para montar

150 g de azúcar para la nata

crema pastelera (**)

crema de cacao (***)

un poco de fondant para los ojos y la flor de la boca

una plantilla del dibujo de una oveja o el animal que nos guste (yo lo saqué de Imágenes Google y la aumenté a la medida que necesitaba).

Preparación:

(*) Plancha de bizcocho (cantidades para cada una, tamaño bandeja de horno):

5 huevos

5 cucharadas de azúcar

5 cucharadas de harina

Separamos las claras de las yemas y batimos a punto de nieve firme, añadimos el azúcar cucharada a cucharada batiendo enérgicamente; ponemos las yemas batiendo suavemente y por último la harina poco a poco y mezclando sin batir, con movimientos envolventes.

Ponemos papel manteca en la bandeja del horno y volcamos la preparación extendiendo con una espátula y cocemos a 160º ¡Cuidado que enseguida está aunque no lo parezca por el aspecto!

Necesitamos 3 planchas iguales.

(**) Crema pastelera:

1l de leche

4 yemas

250gr de azúcar

La piel de un limón

180gr de harina

canela en rama

Ponemos en un cazo las yemas y el azúcar y batimos bien con las varillas; añadimos parte de la harina, parte de la leche y removemos con las varillas de manera que no se formen grumos. Así vamos añadiendo harina y leche hasta terminar. Echamos la piel del limón y la canela y ponemos a fuego moderado sin dejar de remover hasta que hierve y espesa. Apartamos del fuego y dejamos templar.

(***) Crema de cacao:

1 caja de 500 g de margarina

cacao en polvo al gusto

Mezclamos en un bol la margarina y el cacao al gusto hasta conseguir una crema del color deseado.

Montaje de la tarta:

Recortamos cada plancha de bizcocho con la ayuda de la plantilla y un cuchillo afilado. Ponemos la primera capa en una bandeja y cubrimos con crema pastelera, ponemos la segunda capa y más crema pastelera; la tercera capa y cubrimos cara y patas de la oveja con la crema de cacao, no importa si nos salimos porque la parte del cuerpo la cubriremos con la nata montada.

Montamos la nata y azucaramos, la ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y hacemos la lana de la oveja en el cuerpo y el tupé.

Yo usé fondant para hacer una margarita que la oveja lleva en su boca y tb para los ojos, pero se se pueden hacer con la misma nata y la crema de cacao.

Con un cuchillo marcamos la boca y las pezuñas y ya está nuestra tarta terminada.

Os doy proporciones para una tarta enorme, porque la hice para el cumple de mi hija, el pasado octubre y eran 17 invitados. No, no eran niños, eran magüetos/as de entre 16 y 18 años, pero ya se sabe que, después de vieyu, gaiteru, je.

Si la quereis más pequeña, pues sólo es reducir las cantidades. Es muy fácil de hacer y queda muy lucida.

Bechamel para croquetas

2007-06-14T10:59:00.000+02:00

Ingredientes:
1 l de leche (de vaca o vegetal)
200 g de harina
100 g de aceite (a mí me gusta el de girasol porque no da color ni sabor destacado)
50 g de mantequilla o margarina
sal
pimienta, nuez moscada, etc al gusto
Preparación:
En una sartén honda (que nos lleve el litro de leche) o un cazo, ponemos el aceite con la margarina y calentamos sin que se queme. Echamos la harina de golpe y removemos, dejando que se fría un poco sin dorarse, para que pierda el sabor a harina cruda.
Cuando ya esté, vamos añadiendo la leche poco a poco, removiendo con varillas para que no haga grumos. Ponemos la sal (si le ponemos nuez moscada, que sea al final) y cocemos sin dejar de remover, hasta que la mezcla se despega de las paredes de la olla.
Normalmente las croquetas llevan algún ingrediente añadido a la bechamel (aunque a mi madre y a mí nos gustan mucho de pura bechamel), entonces cuando añadimos la leche podemos poner nuestro ingrediente favorito muy picadito: champiñones, espinacas, espárragos verdes, queso o lo que se os ocurra.
Si vamos a hacer croquetas lo que yo hago es echar la bechamel tibia en una bolsa de plástico de las de congelados, cortar un pico (no mucho o saldrán enormes) e ir apretando y haciendo tiras sobre una bandeja espolvoreada de harina. Meto la bandeja a la nevera y al día siguiente, corto trozos que serán cilíndricos, los paso por harina para retocar la forma, luego por huevo batido, pan rallado y a la sartén.
Podemos hacer mucha cantidad y congelarlas ya rebozadas, eso sí, deben estar extendidas hasta que estén duras, luego ya podemos ponerlas amontonadas en una bolsa. Luego, cuando las necesitemos, las freímos congeladas y nos sacan de cualquier apuro.

Medallones de espinacas y verduras con bechamel

2007-06-12T20:20:00.000+02:00

Ingredientes (para unas 6-8 personas):

1/2 litro de bechamel espesa como para croquetas

una bolsa de espinacas frescas (sobra mucho)

1 tarro de macedonia de verduras

1 sobre de mezcla 4 quesos

pan rallado

harina

huevo

Preparación:

La víspera hacemos la bechamel añadiéndole el queso, la mezclamos (en caliente) con la macedonia de verduras muy bien escurrida. Forramos una bandeja de bordes bajos y amplia con hojas de espinaca, volcamos la bechamel encima. Extendemos muy bien y cubrimos con más hojas de espinacas. Dejamos enfriar y metemos al frigo hasta el día siguiente.

Al otro día, volcamos la bandeja en el mármol y cortamos rectángulos de la medida que queramos. Los pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite o mejor aún en freidora. Están pa chuparse hasta los codos.

Albóndigas de Tofu

2007-06-04T17:13:00.000+02:00

Ingredientes:

250 gr. de tofu "seda" (estilo japonés)

1 zanahoria

2 dientes de ajo

1 huevo

2 cucharadas de sésamo tostado

Perejil fresco picado

Pan rallado (el necesario)

2 cucharadas de tamari (salsa de soja) o shoyu

Harina

Para la salsa:

Aceite de oliva vírgen

Media cebolla

1 diente de ajo

Tomate triturado

Albahaca seca

1 zanahoria

Media pastilla de caldo de verduras

1 chorreón de vino blanco

Preparación:

Escurrir el tofu y desmenuzarlo con un tenedor. Picar y dorar el ajo. Rallar la zanahoria y mezclarla con el perejil picado y el tofu. Añadir las semillas de sésamo, el ajo doradito, el huevo y el pan rallado. Añadir la salsa de soja (más o menos según el gusto) y formar una pasta.

Formar albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en aceite abundante.

Pochar la cebolla, el ajo y la zanahoria picados muy menuditos. Cuando esté blandito se añade el tomate triturado y la pastilla de caldo y se deja hervir un minuto. Añadimos el vino y cuando hierve de nuevo, las albóndigas. Bajamos el fuego y dejamos que se cuezan 10-15 minutos en la salsa.

Si vemos que se espesa mucho, añadimos un poco de agua. Antes de servir yo espolvoreé con más sésamo tostado.

Están buenísimas y muy jugosas.

Receta de Looanne de http://www.forovegetariano.org/ con modificaciones mías.

Memo

2007-06-01T11:39:00.000+02:00

Pues mi amiga Fedrilla me ha nominado para un memo, que no tenía ni idea de lo que era, pero creo que lo entendí.
Bueno, vamos allá, con la 8 cosas sobre mí:
1.- soy una romántica cursi
2.- me gustan mucho los animales
3.- soy vegetariana
4.- creo que hay mucho más de lo que vemos o tocamos y que la ciencia no es la medida de todas las cosas.
5.- soy una cobarde muy valiente
6.- me gusta aprender algo nuevo cada día
7.- soy muy pesada y repito mucho las cosas
8.- los niños me hacen sentir un poco incómoda y nunca sé como hablarles o qué hacer.
Y ahora nomino para que sigan esto a:
Mi prima Gijonesa
Dolita
Mayturrina
Maricel
Joana
Awen
María momoco
Tito Chinchan

Tarta San Marcos

2007-05-30T12:52:00.000+02:00

Ingredientes:
Bizcocho:
6 huevos
6 cdas de azúcar
6 cdas de harina
Crema de yema:
125 cc de agua
375 g de azúcar
8 yemas batidas con 15 g de Maizena
zumo de medio limón
Vainilla
Nata y Trufa:
750 cc de nata para montar muy fría
150 g de azúcar
cacao puro en polvo

Preparación:
Bizcocho:
Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar poco a poco y seguir batiendo, luego las yemas y por último la harina con movimientos envolventes.
Meter al horno 180º durante aproximadamente media hora
Crema de yema:
Calentar el agua con el azúcar y unas gotas de vainilla, mezclar las yemas y la Maizena y remover hasta que hierva. Reservar
Nata y Trufa:
Montar la nata con el azúcar. Dividir en dos partes y mezclar a una parte el cacao en polvo. Reservar.
MONTAJE:
Dividir el bizcocho en tres partes, para bañar pincelamos cada capa con una mezcla a partes iguales de agua, azúcar y ron.

Ponemos la primera capa en el plato, pincelamos con el almíbar y cubrimos con una capa gruesa de trufa; ponemos la segunda capa, pincelamos de almíbar y cubrimos con una capa gruesa de nata; ponemos la tercera capa, pincelamos de almíbar y cubrimos con la crema de yema. Cubrimos con azúcar y quemamos con el soplete.
La podemos adornar con nata montada, con trufa, con almendras...

Tarta de limón

2007-05-30T12:45:00.002+02:00

Ingredientes:
150 g de galletas

80 g de margarina o mantequilla

1 chorro de jerez dulce (yo puse ron)

1 bote pequeño de leche condensada (ojo si eres de América, en España el bote de leche condensada pequeño pesa unos 400 g aprox.)

3 huevos

100 cc de zumo de limón

1 cta de corteza de limón rallada
Preparación:

Se trituran las galletas y se mezclan bien con la mantequilla derretita y el chorro de licor. Se forra con eso un molde de unos 22 cm, la base y un poco de las paredes tb, como 2 cm de pared o un poco más.

Aparte se baten muy bien el resto de ingredientes menos las claras de los huevos. La crema obtenida se vierte en el molde y se hornea todo a 150º hasta que está un poco dorada.

La sacamos del horno y cubrimos con las claras batidas a punto de nieve firme y azucaradas al gusto. Metemos de nuevo al horno espoolvoreando antes con azúcar y dejamos dorar con el gratinador.

Cake de calabacín y queso

2007-05-25T21:18:00.000+02:00

INGREDIENTES:

500 gr. calabacines tiernos (sin pelar)

100 gr de queso en cuadritos tipo gouda o emmental (o azul si nos gusta)

1 yogur natural

250 gr. de harina

3 huevos

1 sobre levadura ROYAL

6 cucharadas aceite girasol

2 cucharadas parmesano rallado u otro queso rallado o mezcla que nos guste
sal

ELABORACIÓN:

Cortar los calabacines en rodajas.Cocer las rodajas de calabacín y una pizca de sal en el microondas, durante 3 ó 4 minutos.Reservar hasta que estén tibios.En un bol, mezclar los huevos con el yogur y una pizca de sal.Incorporar la harina, tamizada, mezclada con la levadura, el aceite de girasol, el queso y los calabacines , ya tibios.Verter la mezcla en un molde de cake de 25 X 9 cubrir con el queso rallado y cocer en horno, precalentado, a 180 grados durante 45 minutos.

Arroz a la cubana

2007-05-24T14:06:00.000+02:00

Ingredientes para 4 personas:

4 tacitas de café de arroz

8 tacitas iguales de agua

sal

3 tacitas de frijoles negros (que habremos puesto a remojo la noche anterior

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 zanahoria hermosa pelada

aceite de oliva

4 plátanos machos (de los de freir, pero si no encuentras sirven los normales un poco verdes).

Preparación:

Ponemos en una olla los frijoles escurridos, la cebolla, la zanahoria y 2 ajos pelados, agua que los sobrepase como 2 dedos y un chorreón de aceite de oliva.

Lo ponemos a fuego vivo hasta que hierva y luego bajamos y dejamos cocer hasta que estén en su punto, añadiendo más agua si fuera necesario. Cuando ya están cocidos, añadimos el sal, sacamos la cebolla, la zanahoria y los ajos y los trituramos y añadimos al caldo.

Aparte en una sartén o cacerola baja, sofreímos en poco aceite un diente de ajo en lonchitas, añadimos el arroz y removemos un poco. Echamos las 8 tacitas de agua y el sal y dejamos cocer unos 20 minutos.

Servimos con un plátano frito por comensal, partido a lo largo.

Brownie

2007-05-24T12:42:00.001+02:00

Ingredientes:

125 g de chocolate fondant

200 g de mantequilla o margarina

3 huevos

200 g de azúcar

70 g de harina

50 g de nueces machacadas

un chorrito de leche (como 3 o 4 cdas soperas)

Preparación:

Para máquina panificadora, con pala de amasar colocada:

Metemos al microondas en chocolate troceado y la mantequilla a que se ablanden un poco. Echamos a la cubeta. Lluego los huevos, la leche, el azúcar, las nueces y al final la harina tamizada. Programa de bizcochos, punto medium.

En horno:

Metemos al microondas en chocolate troceado y la mantequilla a que se ablanden un poco. Batimos bien con la batidora todos los ingredientes, excepto las nueces, que las añadimos al final removiendo con cuchara, sin batir.

Volcamos en un molde engrasado y enharinado y metemos a horno, a unos 180º hasta que esté cocido.

En ambos casos, esperamos que se enfríe un poco antes de desmoldar, para que no se rompa.

Nota: En la foto estaba recién hecho y en el centro se veía el chocolate líquido, pero al enfriar se quedó bien.

El pan del domingo 20

2007-05-22T17:17:00.000+02:00

Ingredientes:

350 g de agua

250 g de harina de chapata del Lidl

300 g de harina normal (me gusta la de Plus)

medio sobre de levadura seca de panadería

Preparación: Amasar a mano o en amasadora (yo usé la Breadman programa 13). Cuando la masa dobla volumen se forma la barra de pan, se le hacen los cortes y se deja en la bandeja dentro del horno una media hora a 50º. Luego se sube el horno a 200º y se deja cocer.

Ya cocida apagamos el horno pero la dejamos unos 10-15 minutos adentro y así sale una corteza buenísima.

Mousaka a mi manera

2007-05-22T17:11:00.000+02:00

Ingredientes:

patatas

berenjenas

tomate triturado

calabacín

champiñones

cebolla

ajo

queso en lonchas no muy finas

mozzarella rallada

sal

aceite de oliva

bechamel clara

Preparación:

Cortamos las patatas en rodajas más bien finas, freímos y reservamos.

Cortamos las berenjenas a lo largo con la mandolina y las asamos en el microondas hasta que estén blanditas.

Hacemos un pisto pochando la cebolla y el ajo picados menuditos, añadimos el calabacín en cuadritos, los champiñones y le tomate triturado. Rectificamos de sal.

Untamos con aceite una fuente de horno y colocamos una capa de patatas fritas, cubrimos con las lonchas de queso, ponermos encima el pisto, ponemos una capita de bechamel; ponemos el pisto, las láminas de berenjenas y cubrimos con abundante bechamel. Ponemos un poco de mozzarella rallada y al horno a gratinar.

Está pa chuparse los dedos, perooooooo, si estás a dieta ni mires

Pizza

2007-05-19T21:59:00.000+02:00

Ingredientes:

1 y 1/3 taza de agua

2 ctas de azúcar

1 y 1/4 ctas de sal

2 cdas de aceite de oliva

2 cdas de harina de maíz (harina, no Maizena)

3 tazas de harina de trigo

1 cta de polvo de hornear (levadura química, levadura royal)

¼ cta de ajo en polvo

1/4 cta de cebolla en polvo

1 y 1/2 cta de levadura en polvo (levadura seca de panadero)

Preparación:

Para máquina de pan tipo breadman: Colocar todos los ingredientes en el recipiente en el orden aconsejado por el fabricante. Utilizar el programa para masas.

En amasadora o Thermomix: Colocar el agua, azúcar, sal y el aceite de oliva en el bol y pulsar hasta disolver el azúcar y la sal. Agregar la levadura, la harina de pan, la harina común y los demas ingredientes secos. Procesar hasta que se forme una bola blanda. Retirar de la máquina, dejarla descansar cubierta con un paño durante 45 minutos.

A mano: Colocar el agua, azúcar, sal y aceite en un bol y remover hasta disolver la sal y el azúcar. Agregar la levadura, el harina y demás ingredientes secos. Amasar hasta formar una bola blanda pero no demasiado pegajosa (unos 8 a 10 minutos). Dejar descansar cubierta con un paño durante 45 minutos. Desgasificar la masa suavemente antes de usar y dejarla descansar otra vez durante 15 minutos.

Utilizar en la receta de pizza deseada, esta es de tomate, mozzarella, queso azul y champiñones. La masa se puede refrigerar en una bolsa aceitada (o aceitar la superficie y cubrirla con film) durante 2 dias y también se puede congelar. Salen 2 pizzas grandes.

NOTA:

Nada que envidiar a Telepizza, muy al contrario, sale una masa deliciosa y le podemos poner los ingredientes a nuestro gusto.

Yo es que estoy por la labor de hacerlo todo en casa.

Galletas para perro

2007-05-19T15:19:00.000+02:00

Pues sí, puestos a hacerlo todo casero ¿por qué no también los premios para nuestro mejor amigo?

Dicho y hecho, aquí las tenemos

INGREDIENTES:

3/4 de Taza de agua caliente

1 cucharada de concentrado Bovril

1/4 de taza de margarina

1/2 taza de leche en polvo

1 huevo

2 tazas y media de harina

1/2 taza de germen de trigo (se puede utilizar 3 tazas de harina integral si no se encuentra el germen de trigo)

PREPARACION: Amasar todos los ingredientes. Debe quedar una masa densa. En caso necesario, añadir más harina. Extender con el rodillo hasta 1 centímetro y medio de grosor y cortar. Meter en horno precalentado a 220 grados hasta que estén doradas. Dejar enfriar para que endurezcan.

El cortapastas fue un caprichito de los míos que encontre en Ebay.

A mi perra le encantan

NOTA:

¿No consumes leche ni huevos y no quieres que tu perro tampoco los consuma? Usa leche vegetal líquida y suprime la leche en polvo y el huevo.

Macarrones con pisto

2007-05-19T14:41:00.001+02:00

Ingredientes:

macarrones o la pasta que más nos guste

tomate triturado

cebolla

ajo

un puñado de almendras

albahaca seca

perejil

sal

aceite de oliva

Preparación:

Cocemos la pasta según instrucciones del paquete.

En una sarten pochamos la cebolla y el ajo muy picaditos, con sal para que "suden". Cuando esté blandito añadimos el tomate triturado y dejamos que se fría. Lo pasamos por la batidora, añadimos las almendras, el perejil y la albahaca y trituramos de nuevo, pero dejando que se noten cachitos de almendra.

Cuando la pasta esté cocida la escurrimos, le echamos la salsa por encima y ¡Listo para servir!

Huevos a la Flamenca

2007-05-18T15:13:00.000+02:00

Hoy vamos a demostrar que las maquinitas de hacer pan sirven para mucho más

Ingredientes: (las cantidades serán a vuestro gusto, según el hambre y los comensales) Calabacín

Berenjena

Champiñones

Cebolla

Ajo

Guisantes (sirven frescos, congelados o en conserva)

Zanahoria

Pimiento verde y rojo T

Tomate triturado

Y si quereis ponerle otras verduras, pues adelante.

Aceite de oliva

Sal

Pastilla de caldo vegetal (si se tiene costumbre)

1 ó 2 huevos por persona

Patatas fritas en cuadraditos

Preparación: Sin pala de amasar

Picamos todas las verduras que lo precisen (obviamente, los guisantes no jeje), en cuadritos y las echamos a la cubeta. Añadimos el tomate triturado, sal y un trozo pequeño de la pastilla de caldo.

Ponemos la cubeta en la máquina y seleccionamos el programa de sólo cocción (en la Breadman usaríamos el 16), 45 minutos a 1 hora, dependiendo de la cantidad de verduras (si es para una sóla persona bastarían 30 minutos).

Mientras freímos la patatas o, si queremos un plato ligero, las asamos al horno o en el microondas.

Cuando termine el programa podemos hacer dos cosas: Si sólo vamos a poner 1 ó 2 huevos, hacemos huequito con la cuchara de madera y echamos los huevos ahí, añadimos las patatas y ponemos de nuevo el programa de cocción otra media horita.

Si vamos a poner más huevos, pues no nos caben en la cubeta probablemente, entonces ponemos solamente las patatas y dejamos 15 minutos más en programa de cocción y los huevos los podemos cocinar a la plancha, servir en cada plato y echar encima el guiso.

Si no teneis maquinita, lo haceis en una sartén, removiendo para que las verduras no se peguen. NOTA: Esta receta es de mi amiga Matajary, yo la adapté en los ingredientes.

Buñuelos de Tofu

2007-05-17T17:23:00.000+02:00

Ingredientes
1/3 de un bloque de tofu (aproximadamente)
1 taza de harina
1 taza de agua
2 huevos camperos
sal
1 cda de ajo y perejil secos
Elaboración
Ponemos el agua al fuego en un cazo con el sal y cuando rompe a hervir retiramos y echamos la harina de golpe.
Removemos bien fuera de fuego y cuando ya está bien mezclado añadimos los huevos uno a uno, no ponemos el siguiente hasta que no está bien incorporado el primero. Ponemos el ajo, el perejil y el tofu aplastado con un tenedor.
Vamos tomando cucharadas y friendo en aceite bien caliente. Los sacamos a un plato con papel absorbente y ¡listo!

Pan de Molde Esponjoso

2007-05-16T16:15:00.000+02:00

Esta receta se la copié a mi amiga Canelona y debo decir que sale un pan buenísimo, esponjoso y mucho más rico que los comprados.

Yo os pongo la adaptación a la máquina panificadora, que en este caso uso solamente para amasar y le hice algunos cambios a los ingredientes, nada fundamental. Desde luego se puede hacer en la Thermomix, en amasadora o a manita, como toda la vida.

Ingredientes:

180gr de leche (no he probado con leche vegetal, pero imagino que quedará bien)

180gr de agua

60gr de aceite de girasol

1 y 1/2 cucharaditas de sal

1 sobre de levadura de panadería Maizena o Vahiné

500gr. de harina de fuerza (yo uso la del Plus que hace muy buen apaño en los panes)

Instrucciones:-

Se ponen todos los ingredientes en la cubeta, primero los líquidos, luego la harina, el sal y al final la levadura. Programa de masas (en La Breadman es el 13). Cuando termina, sacamos la masa, espolvoreamos la mesa con harina, Amasamos un poco para quitarle el aire, y darle forma de rulo. - Engrasamos un molde de cake, con margarina abundantemente y metemos el rulo, apretando para que llegue a todas las paredes del molde. - Dejar levar de nuevo en el horno a 50º una media hora.

Subir la temperatura del horno a 200º.

Colocar en la segunda altura del horno, con calor arriba y abajo unos 40 minutos, (todo depende de los hornos).

Cuando le veamos un color doradito, poner encima un papel albal, para que no se queme, y ponemos calor sólo abajo hasta el final de la cocción. - Sacarlo pulverizarlo con agua, enrollar con paños de cocina, y esperar a que se enfríe.

NOTA:

Yo uso un molde de cake muy largo que compré en un todo a 100 de mi barrio, el único que subsiste tras la irrupción de los bazares chinos.

Soja Encacahuatada

2007-05-16T15:34:00.000+02:00

Y seguimos con las recetas mexicanas. Esta es una adaptación con soja de una receta de la madre de mi amiga Peque_saltamontes.

Ingredientes
2oo g de soja texturizada gruesa
2 tomates medianos
1 cebolla mediana
1 puñado de *cacahuates tostados (de los que vienen con cáscara, pero obviamente los pelamos)
laurel
sal
ajo
1 chile o guindilla (opcional)
aceite
un poco de harina para rebozar la soja
Elaboración
Se pone a remojo la soja en agua a la que añadiremos tomate triturado, sal, pimienta y especias al gusto. Se deja varias horas o mejor toda la noche.
Se trituran los cacahuates, 1/2 cebolla, los tomates y los ajos.
Pochamos el cuarto de cebolla restante en tiras en un poco de aceite, añadimos el majado anterior y se deja freir un ratito. Si vemos que espesa demasiado lo aligeramos con agua.
Escurrimos bien la soja, la pasamos por harina y la freímos. La incorporamos a la salsa, añadimos la guindilla partida por la mitad y cocemos un ratito. Luego apagamos el fuego y dejamos reposar una media horita o más si tienes tiempo, para que la soja se impregne del sabor de la salsa.
*NOTA
Lo de cacahuates no es un error, es que ese es su nombre original y en México así se llaman. Les suena raro que digamos cacahuetes, por eso he respetado la palabra tal cual es.

Bizcocho de avellanas sin huevo

2007-05-16T13:54:00.000+02:00

Ingredientes:

250 grs. de harina de trigo

125 grs. de azucar

250 grs. de margarina vegetal

1 sobre y medio de levadura en polvo ( o dos dobles de gasificante)

7-8 cdas de compota de manzana

2 cucharadas de canela en polvo

2 cucharadas de avellana molida

1 cucharada de vainilla azucarada

Zumo y ralladura de un limón

1 pizca de sal

Preparación:

Poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes menos la harina y el gasificante y mezclar a velocidad baja, 50º un par de minutos. Añadir la harina y la levadura tamizadas y batir a velocidad media hasta que se integre. Poner en un molde engrasado y cocer a 180-200º hasta que esté listo, o en panificadora programa de cake (no es necesario dejar las palas, pues la masa ya está mezclada).

NOTAS: Para hacer este bizcocho me inspiré en una receta de magdalenas veganas de Magari y tb en la idea de alguien (creo Delfinita), que sustituye el huevo por compota de manzana casera.

Ambas participan en http://www.forovegetariano.org

He probado a cambiar la margarina por aceite de girasol, pero el bizcocho se hunde y se desmigaja.

Empanada de pisto

2007-05-16T13:48:00.000+02:00

Ingredientes:
50 cc de agua tibia(*100 cc si quitas el huevo)
50 cc de aceite de oliva
50 cc de vino blanco
*1 huevo, (si los comes, si no, se quita y listo)
3 cucharadas de margarina
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura seca de panadería marca Maizena o Vahiné o una nuez de levadura fresca
400 g de harina (aproximadamente, porque cada harina absorbe más o menos agua).
Preparación:
Ponemos en un bol grande los líquidos y la levadura (si la levadura es fresca entonces ponemos primero el agua tibia y la deshacemos en ella, antes de echar el vino y el aceite), el sal y la margarina. Añadimos la harina poco a poco y vamos removiendo. Cuando la masa está más consistente la volcamos en el mármol enharinado y vamos amasando y añadiendo más harina hasta que no se nos pegue a las manos pero quede elástica. La ponemos de nuevo en el bol espolvoreado de harina y la tapamos con un paño limpio.
Ahora hay dos versiones:
1.- Mi versión es que me gusta la masa muy finita, entonces dejo la masa reposar unos 5 minutos y procedo a formar la empanada.
2.- Si gusta la masa gordita, se deja levar la bola de masa una media hora.Bueno, pues una vez reposada la masa según el gusto, se toma un poco más de la mitad de la bola y se estira muy bien con el rodillo. Se cubre con ella un molde (con estas cantidades sale de un tamaño como la mitad de la bandeja de un horno normal, para que calculeis en que molde la vais a cocer) de paredes bajas previamente engrasado o forrado de papel de hornear. Se deja un margen colgando por fuera de los bordes.Ponemos el relleno elegido (por ejemplo cebolla, calabacín, pimientos, berenjenas, champiñones y tomates todo bien pochadito) y tapamos con el resto de la masa bien estiradita y con los bordes vamos haciendo un cordón, enrollando hacia adentro y pellizcando para cerrar las masas una contra otra. Podemos haber apartado unos cachitos de masa y adornarla a nuestro gusto con pijadillas varias por encima.
Si comes huevo puedes pintarla con huevo batido y si no, dejarla tal cual o pintarla con leche de soja.
Se mete al horno a 180º hasta que está lista y luego la dejamos enfriar sobre una rejilla para que no se ablande.
NOTAS: Se puede usar tb para empanadillas, salen más gorditas que las obleas compradas pero deliciosas.

¿Hacen unos tacos?

2007-05-16T12:56:00.000+02:00

Pues nada como unas auténticas tortillas de maiz recién hechas para traer a casa todo el sabor de mi México lindo y querido. Y es que, soy una enamorada de ese país, de su comida, de sus colores, de sus gentes. Es mi segunda patria.
Bueno, pues metámonos en harina, nunca mejor dicho.
Mi amiga del alma, mexicana ella, me explicó la diferencia entre tacos y burritos: los tacos se hacen con tortillas de maiz y los burritos con tortillas de harina de trigo. Dicho queda.

TORTILLAS DE MAIZ
Ingredientes y utensilios necesarios:
Harina de maiz precocida o nixtamalizada (la venden en Hipercor, Supercor, locutorios latinos, Makro y creo también Mercadona. La que más se encuentra es una venezolana, marca P.A.N, se usa la de maiz blanco. También en Hipercor se encuentra la Maseca, que es mexicana, pero más cara).
Agua tibia
Prensa tortilladora (no es imprescindible, se pueden aplastar con un plato, pero si la quereis, la venden en www.abarroteslupita.com )
2 Láminas de plástico (yo las corto de bolsas para congelados)
Cesto tortillero (este me lo trajo Peque_saltamontes, mi amiga de México, y la tortilladora tb, viene forrado de poliexpan para mantener el calor, pero sirve un cesto de pan, por ejemplo).

Preparación paso a paso
Aquí la harina en un bol, esta vez usé la cantidad de una taza de harina.

Según el paquete de harina, se añade 1 y 1/4 taza de agua a la harina, pero yo la voy añadiendo poco a poco y amasando bien, me bastó con 1 taza de agua nada más (tened en cuenta que al reposar espesa más).Conseguimos una masa así

Tomamos bolitas de masa y las ponemos entre dos láminas de plástico y aplanamos.

Con las manos mojadas sacamos la tortilla del plástico y la ponemos en una plancha o una sartén caliente, pero sin aceite.

Cuando se seca un poco por un lado la volteamos y así tres o cuatro veces por cada cara, se tiene que hinchar

Cuando vemos que está hecha, la sacamos a un cesto forrado con una servilleta y la tapamos para que no se enfríe. Vamos haciendo todas igual y poniendo unas sobre otras en la servilleta.

Y ya tenemos nuestras tortillas listas para acompañar la comida o hacernos unos tacos.

Tarta de zanahorias y frutos secos

2007-05-15T19:48:00.000+02:00

Ingredientes:
200 g de avellanas tostadas

200 g de almendras crudas (a ser posible con piel, si no, pues peladas)

250 g de zanahorias crudas

3 biscotes

25 g de harina

1 cta escasa de Royal

8 huevos

350 g de azúcar

1 poco de vainilla

1 cta de canela

1 pizca de nuez moscada (opcional)

1 pizca de cardamomo (opcional), a veces le pongo jengibre, pimienta...

4 cucharadas de ron o brandy o licor al gusto

1 pizca de sal
Para la cobertura:

250 g de azúcar glas,

una clara de huevo,

1 cta de zumo de limón.

Para el adorno: fondant que compro ya preparado, colorantes alimentarios y paciencia para formar los muñecos.

Elaboración:
Moler finamente avellanas y almendras. Pelar las zanahorias y rallar o triturar muy finas y reservar.Machacar los biscotes; mezclar la harina con el Royal y mezclar con las avellanas y almendras molidas.Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar, vainilla, canela, nuez moscada, cardamomo, un pellizco de sal y el licor, hasta formar una mezcla espumosa.Batir las claras a punto de nieve firme.Mezclar las zanahorias trituradas con la mezcla de yemas y poner encima las claras batidas. Esparcir encima la mezcla de avellanas, almendras, biscotes y harina y mezclar todo con suavidad.Poner la masa en un molde desmontable de unos 26 cm de diámetro (sale un tarta hermosa, si se quiere más pequeña reducir proporcionalmente los ingredientes) engrasado y cocer a 170º aproximadamente durante una hora.Desmoldar tibia y una vez fría glasear con una mezcla de 250 g de azúcar glas, una clara de huevo y 1 cta de zumo de limón (se bate todo junto).

ESTA TARTA LA HICE EN OCTUBRE PARA UN AMAGÜESTU (comilona tradicional en torno a castañas y sidra dulce que se celebra en Asturias en el otoño) QUE CELEBRA CADA AÑO EL GRUPO FOLKLORICO DONDE BAILA MI HIJA.

¡PUXA XARÉU D'OCHOBRE!

Hamburguesa Vegetal

2007-05-15T14:39:00.000+02:00

Ingredientes:
100 gramos de nueces picadas
1 cebolla mediana muy picadita
2 cucharadas de germen de trigo
4 cucharadas de copos de avena o harina de avena
pan rallado (el necesario)
2 huevos
1 cucharada de mostaza
1 cda de ketchup
sal
Pimienta
Aceite de oliva, para hacerlas a la plancha

Elaboración:
Se mezclan todos los ingredientes (no es necesario batir los huevos) con pan rallado hasta que tome la consistencia adecuada. Formamos las hamburguesas y las hacemos a la plancha. Las podemos servir en el plato con ensalada o patatas o en panecillo como las hamburguesas normales.

Notas:
La receta es tomada de Internet y estaba firmada por Pandora. Yo le hice algunas modificaciones.