ROLLITOS DE BACALAO

Es un tuneo de una receta del libro de la Kenwood Cooking Chef:

Ingredientes:

• 4 filetes de bacalao fresco
• 16 mejillones en escabeche
• sal
• ajo en polvo
• 
  
• Para la salsa:
• 1 huevo
• 1 cda de zumo de limón
• aceite de girasol

150 cc de cava
50 cc de nata líquida
sal


Preparación:
Partimos los filetes de bacalao en 2 a lo largo y los adobamos con sal y ajo molido.
Ponemos 2 mejillones al principio de cada filete y vamos enrollando. Sujetamos con un palillo.
Cuando los tenemos todos listos, ponemos en el bol de la Ken, como medio litro de agua y los rollitos sobre la vaporera. Metemos la vaporera en el bol y éste en la máquina. Programamos 10 minutos, temp. 110º velocidad 3 de remover.
Cuando están listos, retiramos y colocamos sobre una fuente de horno.
En la procesadora de alimentos ponemos un huevo, sal, el zumo de limón y aceite hasta cubrir las cuchillas. Velocidad 2 y vamos añadiendo aceite por el bocal. Cuando espesa, le damos un poco de "caña" y se une bien todo y queda una mayonesa espesa.
En un cazo ponemos el cava a hervir para evaporar el alcohol, luego añadimos la nata y dejamos reducir hasta que queda como 1/3. Dejamos entibiar.
Ponemos en marcha de nuevo la procesadora, (no hemos sacado la mayonesa), velocidad 2 y vamos añadiendo despacio la salsa de cava tibia. Si parece que no une, subimos la velocidad.
Ponemos esa salsa sobre los rollitos y gratinamos en el horno.

Que vaga estoy!

Bueno, vaga para el blog, porque en realidad no paro de trabajar y por eso tengo mi blog tan abandonado.
Cocino poco, en grandes cantidades, y lo congelo, pero hago pocas cosas elaboradas, de esas que me gusta hacer y subir al blog. Y encima, lo poco que hago, se me olvida fotografiarlo. ¡Soy una caso perdido!
Me he comprado una supermaquinita, la Cooking Chef de Kenwood. La madre de todas las máquinas, como dice Carxabela, de Mundo Recetas. Aún no he tenido tiempo de estrenarla y lleva varios días en mi poder ¿os lo podeis creer?
De hecho me la han traído a la tienda y sigue aquí, no hemos tenido tiempo ni ánimos de llevarla a casa
Espero que hoy sí la llevemos y el domingo la estrene. Y entonces actualizaré con alguna cosilla de las que haga.
Os dejo foto de Remigia, como la he bautizado, aunque además de lo básico que sale en la foto, tiene un cocedor de vapor, un vaso batidor de acero inoxidable y una procesadora. Y por supuesto viene equipada con 2 varillas de batir,1 de amasar y 2 de mezclar.
La verdad es que es muy robusta y promete. Cocina por inducción, con un bol de 3 l de capacidad para cocinar y 6 para preparaciones en frío.
Ya os iré contando.

Cumpleaños de mamá...

Hoy hubieras cumplido 80 años, mamá. Tantas veces que decías eso de "igual no llego a los 80" y tantas que yo te decía que no fueras tonta, que por supuesto que llegarías.

Y como casi siempre, tenías razón, te faltaron 5 meses para llegar a este día.

Sigo echándote de menos cada rato, aún se me escapa coger el teléfono para llamarte y contarte algo y hoy, especialmente, echo de menos llamarte para felicitarte y pasar por casa a darte tu regalito y tu tarta.

Sé que me estás viendo y espero que con una sonrisa en los labios.

No sé si he sido una buena hija, esa idea me atormenta muchas veces. No sé si supe estar a la altura esos últimos días que te tuve a mi lado. Porque me negaba a aceptar que te ibas y no quería tampoco alarmarte, que me vieras ansiosa o preocupada en exceso. Y creo que debí mostrarte más mi preocupación y mi amor... no sé... ya no sé qué hubiera sido mejor... ya no hay vuelta.

Quiero que sepas que te quiero mucho, que te echo mucho de menos y que lloro, a pesar de que nos "ordenaste" que no lo hiciéramos. Ya sabes... fui una niña obediente, pero a veces me rebelaba.

¡Cómo me gustaría volver a ser niña un rato y que me abrazaras y sentirme protegida y a salvo de todo, con esa inconsciencia que solo da la infancia!

Te quiero mucho mami. ¡Feliz cumpleaños, estés donde estés!