TARTA DE QUESO Y MANDARINA

Esta receta la copié del blog de Canelona, que a su vez la copió del blog Cuchara de Palo, que su vez la copio de Annel, del Foro Enfemenino.
Yo le hice algunas variaciones y os pongo la receta tal cual la hice yo.

Ingredientes:
Para la base
100 gr de azúcar
100 mantequilla
1 huevo
180 gr de harina
2 cucharaditas pequeñas de levadura royal
Mantequilla para el molde

Para el relleno:

500gr de queso crema tipo Philadelphia
1 paquete de Flan El Niño o Potax (no sirven los que gelifican al enfriar, tipo el Royal o el Chino, tienen que ser los que espesan al calentar)
Un chorrito de licor al gusto, yo puse brandy.
2 huevos
120gr de aceite girasol
120gr de leche
100gr gramos de azúcar
2 botes de mandarina en almíbar (los venden en Mercadona)

1/4 sobre de gelatina neutra o 2 hojas o mejor aún gelatina de manzana o de la especial para abrillantar tartas, pero no se encuentra fácilmente.

Preparación:
El primer paso es hacer la masa de la base.
Se bate el azúcar con la mantequilla, que habremos ablandado unos segundos en el microondas, a velocidad 3 y medio o cuatro, durante unos 30 segundos, hasta conseguir una crema. Después se echa el huevo y se sigue mezclando a la misma velocidad, por último se echa la harina y la levadura y se mezcla a velocidad 5-6 durante unos 30 segundos. Sacamos la masa (si es necesario con las manos untadas en aceite) y lo pasamos a un molde que tendremos engrasado con mantequilla.Queda una masa pegajosa, pero se puede manejar bien, yo pongo un papel en la base del molde y cierro el lateral para pillarlo, así luego es más fácil de "transportar" a la bandeja donde vayamos a servirla, no se quedará pegada a la base.
Antes de preparar el relleno, poned a escurrir las mandarinas y reservad el almíbar para luego hacer una gelatina con ella si se desea, aunque queda bien sin ella.
El relleno lo haremos mezclando el queso, el flan, el licor, los dos huevos, el aceite, la leche y el azúcar, todo ello en el vaso, a velocidad 5 durante un minuto o hasta que lo veamos todo bien integrado, recogemos lo que quede en las paredes con la espátula y lo vertemos encima de la base que teniamos preparada.

Con mucho cuidado iremos colocando los gajos de mandarina sobre la mezcla y lo meteremos en el horno precalentado a 150º durante aproximadamente 1 hora, (yo necesité 1 hora y 1/4 pero depende del horno, ya sabeis).

Con 100 ml del almíbar que nos ha sobrado haremos una gelatina ligera siguiendo las indicaciones del paquete de gelatina y pintaremos la tarta (una vez fría), con mucho cuidado para darle un poco de brillo.Dejar que repose un mínimo de 12 horas en la nevera antes de comerla.

MÚSICOS

Ingredientes:

• 2 tabletas de chocolate negro (yo usé el de DIA, 70% cacao)


• avellanas


• nueces


• pasas

Preparación:

Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas, con cuidado de que no se queme.

Luego vamos tomando cucharadas y dejando escurrir para formar montoncitos sobre una lámina de silicona o papel manteca.

Antes de que seque del todo, colocamos encima media nuez, una avellana y unas pasas.

NOTA:

La receta la saqué del foro Mundo Recetas, publicada por Belenciaga, a quien doy las gracias por ello.

TARTA CAMISA

Esta tarta la hice para el día del padre, que aunque fue el jueves, celebraremos mañana con mi papi.

La receta es la misma que la de esta otra tarta pero la decoración está hecha a manga pastelera con la crema de chocolate.

Lo suyo sería haber hecho un cuello de camisa y corbata con fondant, pero andaba apurada y no me daba tiempo.

Panecillos esponjosos o molletes

Ingredientes:

• 350 g de agua tibia


• 2 ctas de sal


• 1 cta de azúcar


• 50 g de aceite de oliva


• 2 cdas de lecitina de soja


• 600 g de harina de fuerza (o harina de repostería + 2 cdas de gluten de trigo)


• 1 sobre y medio de levadura seca de panadería

Preparación:

Yo hago la masa en la panificadora, pongo primero los líquidos, luego el sal, el azúcar, la lecitina, encima la harina con el gluten y por último la levadura. Programa de masas.

Cuando termina, vamos tomando porciones de masa de 50 g, a las que daremos forma de bola un poco aplastada e iremos colocando en la bendeja del horno engrasada o con papel manteca o lámina de silpat o silicona. Las metemos al horno apagado o, si hace mucho frío, a 50º, durante unos 20 minutos.

Luego salpicamos con agua y subimos la temperatura del horno a 200º, si es con aire mucho mejor. Dejamos unos 20 minutos cociendo y ya están listos.

NOTA:

Se puede amasar a mano: se pone primero la harina con el resto de sólidos, en forma de volcán, se hace un hoyo en el centro y se añaden los líquidos, se amasa bien y se deja levar hasta que doble volumen en un sitio cálido. Al terminar se forman las bolas y se sigue con la receta normalmente.

Están muy ricos en el desayuno y la merienda.

TALLER DE COCINA VEGETARIANA EN ASTURIAS

CAMBIOS IMPORTANTES:

A "petición popular" hemos modificado las condiciones del próximo Taller de Cocina Vegetariana. Vamos a dar la posibilidad de asistir solamente medio día para quienes no puedan o no quieran hacerlo el día completo.
Será de la siguiente forma:
1.- Asistir de 10 de la mañana hasta después de la comida: 55 euros, 30 al inscribirse y 25 el mismo día del taller
2.- Asistir de 4,30 de la tarde hasta despues de la cena: 55 euros, 30 al inscribirse y 25 el mismo día del taller
Sigue habiendo la posibilidad de acudir sólo a comer y/o cenar, pagando 10 euros por cada cosa, en el momento de inscribirse.
El plazo de inscripción termina el miércoles día 18.

EL TALLER VA DIRIGIDO A TODO EL MUNDO, VEGETARIANO O NO.

Está enfocado a conocer un tipo de cocina sano, diferente y original y a pasar un buen rato en armonía.

MATERIALES NECESARIOS:

• Ganas de divertirse


• Buen apetito
  

Hojaldre de manzanas y frutos secos

Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre extendido


• 3 manzanas


• 1 bolsa de cocktail de frutos secos


• Azúcar para espolvorear


• Ralladura de naranja (sin poner nada de blanco, que amarga)


• Crema pastelera: 2 sobres de flanín el Niño, 1/2 l. de leche vegetal, azúcar al gusto

Preparación:

Ponemos la plancha de hojaldre sobre una bandeja de horno engrasada o mejor con papel vegetal, cubriendo el fondo y los bordes y extendemos la crema pastelera preparada según las instrucciones del sobre pero usando los 2 sobres para 1/2 litro de leche. Encima esparcimos la ralladura de naranja, las manzanas peladas y cortadas en trozos (no en gajos), y los frutos secos machacados pero no molidos. Espolvoreamos con azúcar y metemos al horno a 180-200º hasta que está cocida.

Roscón de Reyes infalible

ROSCÓN DE REYES (receta de Matajary )

(en rojo mis variaciones)

Ingredientes:

80 g leche

1 sobre de levadura seca maizena

20 g ron

50 g agua azahar (o 30 gr de zumo de naranja y 20 de agua de azahar) yo le pongo esto último, 50 g me parece demasiada agua de azahar

70 g mantequilla

2 huevos batidos yo no los bato

Piel de 1 naranja y 1 limón

380 g harina de fuerza (le puse 380 gr de harina del lidl + 15 gr de gluten) yo le tengo que poner bastante más harina, calculo que unos 500 g en total, pero voy añadiendo poco a poco. Le pongo 2 cdas de gluten.

80 g azúcar 20 g miel le pongo azúcar invertido

Para adornar:

Huevo batido

Azúcar con un poquito de agua

Frutas escarchadas

Adorno alternativo:

es el que yo hago porque no nos gustan mucho las frutas escarchadas y son carillas para tirarlas, aunque le pongo tb unas cerezas escarchadas.

Huevo batido

1 naranja

Azúcar

Almendras en láminas

Preparación:

Poner la leche, el agua de azahar y el ron en un bol y poner unos segundos en el micro para templarlo (15" a 750W) (yo no lo templo, lo echo tal cual, porque la Breadman lo calienta para fermentar la masa) y poner en la cubeta, añadirle los huevos, miel, azúcar, pieles ralladas, mantequilla derretida, la harina y por último el sobre de levadura.

Meter en la chefo y poner programa de masas (13 en la Breadman) y esperar a que acabe. Mientras si vamos a hacer el adorno alternativo, cortamos una naranja en rodajitas finas y éstas en dos, ponemos en un bol una capa gruesa de azúcar, encima 1 rodaja de naranja y otra capa de azúcar, otra rodaja y así sucesivamente hasta que no tengamos más rodajas de naranja, acabando con una capa de azúcar.

Cuando acabe la máquina, sacar la masa sobre una superficie enharinada y si vemos que está pegajosa, enharinarnos las manos e ir amasando hasta que ya no se pegue y podamos formar una bola. Metemos las manos en la bola y vamos estirando con cuidado hasta hacer un rosco. Pintamos con huevo batido el rosco y decoramos. Si utilizamos la decoración alternativa, el azúcar se habrá humedecido con el juguito de la naranja, escurrimos un poco de azúcar las medias rodajas y las ponemos sobre el roscón, decoramos con el azúcar humedecido de naranja y con las almendras (yo tb pongo unas cerezas).

Dejamos que doble volumen, lejos de corrientes y tapado con un paño limpio, y cuando haya doblado volvemos a pintar con huevo batido (sin apretar con la brocha o se desinfla) y meteremos en el horno precalentado a 180º unos 20-30 minutos hasta que veamos que está doradito.

Una vez frío se puede rellenar de nata, trufa, crema pastelera, mazapán o dejarlo tal cual.

Aguanta tierno por lo menos 2 días, más no sé porque nunca ha durado tanto.Con estas cantidades salen 2 roscones como el de la foto.