Palmeritas de queso, albahaca y tomate seco aliñado

Ingredientes:

• 1 paquete de hojaldre extendido congelado (fíjate en los ingredientes porque algunos llevan grasa animal)
• lonchas de queso (a mí me gusta usar el de Oscos)
• tomates secos aliñados (los compro secos y los meto en un tarro de cristal con una picada de ajo y albahaca fresca y relleno de aceite de oliva virgen. Los dejo como un mes antes de empezar a consumirlos)
• albahaca fresca muy picadita o si no, seca
• queso en polvo para gratinar

Preparación:

Dejamos descongelar el hojaldre y cuando esté listo lo desplegamos y cubrimos con las lonchas de queso, los tomates muy picaditos y la albahaca.

Empezamos a enrollar el hojaldre por la parte ancha, hacia adentro, hasta llegar a la mitad y luego hacemos lo mismo con la otra mitad, hasta que se encuentren las dos partes en el centro.

Después vamos cortando en lonchas como de 1 cm de grueso, que iremos colocando en una bandeja de horno cubierta con papel antiadherente de hornear. Las espolvoreamos con el queso en polvo y horneamos a 200º hasta que estén listas.

Es un aperitivo fácil y sencillo que se puede tomar frío o caliente.

Guiso de soja

Ingredientes para 4 personas:

150 g de soja texturizada gruesa

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

salsa de soja

vino blanco

aceite de oliva

cubito de caldo vegetal

sal

guindilla, chile, pimentón picante (opcional)

pimentón

la puntita de una cucharita de agar agar

Preparación:

La noche anterior ponemos la soja en remojo con agua a la que añadiremos un buen chorro de salsa de soja.

Al día siguiente empezamos la receta, pochando la cebolla y el ajo muy picaditos en aceite (no se puede ser tacaño con el aceite). Cuando ya esté todo pochadito, añadimos la soja escurrida (la apretamos bien con la mano,para que suelte el agua), la rehogamos y añadimos el pimentón, con cuidado de que no se queme. Echamos una copita de vino blanco y subimos el fuego para que evapore el alcohol. Luego echamos agua que cubra la soja, y ponemos el cubito de caldo, la guindilla y un chorro de salsa de soja. Dejamos cocer unas 2 horas a fuego lento, añadiendo más agua si fuera necesario, pero teniendo en cuenta que ha de quedarnos una salsa y no un caldo.

Al final, añadimos el agar agar disuelto en un poco de agua, rectificamos de sal y dejamos cocer 10 minutos más.

Se puede acompañar con patatas fritas en cuadritos y mucho pan para mojar.

NOTA: Sabe mucho más rico si se hace de un día para otro.

Brazo de Nata

Ingredientes:

6 huevos

6 cucharas de azúcar

6 cucharadas de harina

1/2 litro de nata para montar

azúcar al gusto para la nata

Preparación:

Separamos las yemas de las claras y batimos estas a punto de nieve bien firme, añadimos luego el azúcar en forma de lluvia, poco a poco y seguimos batiendo. Añadimos luego las yemas una a una y por ultimo la harina, no añadir una cucharada hasta que la anterior esté bien mezclada.

Volcamos la preparación en la bandeja del horno forrada con papel manteca, extendemos bien y horneamos a 180º unos 5 minutos más o menos.

Mientras montamos la nata y añadimos azúcar al gusto.

Cuando está listo el bizcocho lo volcamos sobre un paño limpio rociado de azúcar glas y quitamos el papel manteca con cuidado. Enrollamos con el paño y dejamos enfriar.

Ya frío, lo extendemos con cuidado, rellenamos con la nata y enrollamos de nuevo. Lo cubrimos con la nata restante y adornamos al gusto.