Pastel de calabaza

Ingredientes:

180g de azúcar integral (azúcar moreno) o normal

180g de harina

180g de aceite de girasol

100g de pasas de corinto o pepitas de chocolate negro

1 Kg de calabaza aproximadamente

1 palo de canela

la piel de medio limón (sólo lo amarillo)

1 pizca de sal

sobre de levadura Royal o de gasificante (1 sobrecito de cada color)

1 puñadito de nueces picadas

1cta. de nuez moscada

1 cta de canela

1 cta de jengibre

Preparación:

Cocemos la calabaza limpia y en cuadritos en agua con un palo de canela, la piel de limón y la pizca de sal. Cuando esté blanda colamos y reservamos hasta que esté tibia, retirando la canela.

Luego la batimos bien con la piel del limón incluída, el azúcar y las especias, un buen rato con la batidora o Thermomix.

Al final añadimos la harina tamizada con la levadura química, las nueces y las pasas o pepitas de chocolate.

Horneamos a 180º hasta que al pinchar con un palillo de brocheta, ésta sale limpia.

Yo lo glaseé una vez frío con chocolate.

Glasa de chocolate:

35 g de aceite de girasol

200 g de chocolate negro fondant

Calentamos el aceite en un cazo y añadimos el chocolate en trocitos hasta que se funde. Cubrimos el pastel y dejamos enfriar. Si sobra, aguanta bien en la nevera en un tarro de cristal tapado.