Rollo de nueces y cacahuetes

Ingredientes:

• 100 g de cachuetes tostados y pelados (de los que venden con cáscara)
  
• 50 g de nueces
  
• 1 cebolla mediana
  
• 150 g de queso rallado (yo puse mezcla 4 quesos)
  
• ajo en polvo
  
• perejil picado
  
• 1 cta de mostaza de dijon
  
• harina de garbanzo, la necesaria para ligar todo.
  
• 3 huevos

Preparación:

se pican los frutos secos, se añade la cebolla muy picadita y todos los demás ingredientes menos la harina de garbanzo que iremos añadiendo poco a poco mientras amasamos. Cuando quede una pasta ligada pero jugosa, la metemos en una malla de asar o en una gasa grande cuyos extremos ataremos.

Ponemos aceite en una tartera y doramos el rollo por todos los lados, añadimos un par de dientes picados al aceite y antes de que se doren, una copita de vino blanco. Dejamos guisar a fuego lento una media hora.

Se deja enfriar (mejor hacerlo de un día para otro), se saca de la malla y se corta en lonchas que se sirven con la salsa que más nos guste. En la foto está con salsa de champiñones y mostaza antigua.

NOTAS:

En la dieta Montignac las patatas son kk, así que como es lógico, quienes la sigan lo comen sin ellas.