Ensalada de cous cous

Ingredientes:

Para cuatro personas:

• 2 vasos (de los de vino) de cous cous
• 2 y 1/2 vasos (de la misma medida que los de cous cous)de agua
• sal
• aceitunas verdes
• aceitunas negras
• cebolleta
• pepino
• maiz de lata
• aceite de oliva virgen
• vinagre de Módena
• Se pueden poner toda clase de verduras que nos gusten

Preparación:

Ponemos el agua a hervir con la sal y aparte en un bol echamos el cous cous. Cuando hierva el agua la vertemos sobre el cous cous, removemos un poco con un tenedor y tapamos. Dejamos reposar 5 minutos y removemos con el tenedor hasta separar muy bien los granos.

Picamos la cebolleta, el pepino y las aceitunas a la mitad y lo incorporamos al cous cous, junto con el maiz y demás verduras que nos gusten.

Aliñamos con una vinagreta hecha con el aceite y el vinagre de Módena.