Tarta de zanahorias y frutos secos

Ingredientes:
200 g de avellanas tostadas

200 g de almendras crudas (a ser posible con piel, si no, pues peladas)

250 g de zanahorias crudas

3 biscotes

25 g de harina

1 cta escasa de Royal

8 huevos

350 g de azúcar

1 poco de vainilla

1 cta de canela

1 pizca de nuez moscada (opcional)

1 pizca de cardamomo (opcional), a veces le pongo jengibre, pimienta...

4 cucharadas de ron o brandy o licor al gusto

1 pizca de sal
Para la cobertura:

250 g de azúcar glas,

una clara de huevo,

1 cta de zumo de limón.

Para el adorno: fondant que compro ya preparado, colorantes alimentarios y paciencia para formar los muñecos.

Elaboración:
Moler finamente avellanas y almendras. Pelar las zanahorias y rallar o triturar muy finas y reservar.Machacar los biscotes; mezclar la harina con el Royal y mezclar con las avellanas y almendras molidas.Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar, vainilla, canela, nuez moscada, cardamomo, un pellizco de sal y el licor, hasta formar una mezcla espumosa.Batir las claras a punto de nieve firme.Mezclar las zanahorias trituradas con la mezcla de yemas y poner encima las claras batidas. Esparcir encima la mezcla de avellanas, almendras, biscotes y harina y mezclar todo con suavidad.Poner la masa en un molde desmontable de unos 26 cm de diámetro (sale un tarta hermosa, si se quiere más pequeña reducir proporcionalmente los ingredientes) engrasado y cocer a 170º aproximadamente durante una hora.Desmoldar tibia y una vez fría glasear con una mezcla de 250 g de azúcar glas, una clara de huevo y 1 cta de zumo de limón (se bate todo junto).

ESTA TARTA LA HICE EN OCTUBRE PARA UN AMAGÜESTU (comilona tradicional en torno a castañas y sidra dulce que se celebra en Asturias en el otoño) QUE CELEBRA CADA AÑO EL GRUPO FOLKLORICO DONDE BAILA MI HIJA.

¡PUXA XARÉU D'OCHOBRE!